Miltinių prieskonių ir sidro naudojimas paprastai kelia mintis apie kažkokį rudens ar žiemos šiltesnį viršutinį sluoksnį, mirkytą ir patiekiamą vis garuojant. At Nage vis dėlto Vašingtone mikologas Galenas Johnsonas svarstė apie naują restorano vėsesnių orų meniu ir sukūrė gąsdinantį arbatpinigių, kuris kalba apie šaltą sezoną, tačiau vis dar gurkšnojamas ant uolų.

Džonsonas pradeda nuo obuolių sidro, palengva troškinto su skrudintomis slyvomis, romu ir raudonuoju vynu, į kurį prideda pagardinto romo ir naminių apelsinų bei peletrūnų trauktinių. Jis ant viršaus plukdo „Brut“ šampaną, patiekia gėrimą taurėje ant uolų ir apipila obuolių žievelės rozetės garnyru. Rezultatas yra saldus, aštrus ir vaisinis išvirimas, kuris sužadina megztinių orą, tačiau lengviau derinamas su maistu nei šiltesni gurkšniai. Johnsonas mėgsta jį patiekti kartu su „Nage“ rūkytais gilių moliūgais ir obuolių sriuba su „Maple Marshmallows“, tačiau mano, kad jis gali būti tinkamas bet kokiam patiekalui, pasižyminčiam rudenišku nuojauta.

Gėrimo pavadinimas yra įnoringas su brūkšneliu užuominų: Ievos Plumbas sukrėtė Adomo obuolį, linktelėjimą mėgstamai Johnsono aktorei Brady Bunch. 'Manau, kad visada jaučiau šiek tiek Janą Brady širdyje, ir atėjo laikas, kai ji gavo tam tikrą kreditą', - paaiškina jis.

Johnsonas sako, kad Nage'o klientai buvo sujaudinti kokteiliu, todėl prireikė daug laiko jaukinti skonį iš jo patikimos atsargos ingredientų ir pamąstyti apie jo kokteilių filosofiją: „Būk bebaimis. Būk išradingas. Būkite nuoseklūs “.

Ievos Plumbas sukrėtė Adomo obuolį
Courtesy of Galen Johnson, Nage, Vašingtonas, DC
Padaro 1 gėrimą

4 šviežio peletrūno lapai
2 purslai trauktinės (Džonsonas pagamina pats su 6 peletrūno lapais, 3 apelsinų ratukais, citrinos žole ir medumi. Arba pakeiskite komerciškai pagamintus apelsinų trauktinius.)
2 oz. obuolių / slyvų sidras (žr. receptą žemiau)
2 oz. Kapitono Morganso „Spiced Rum“
1 oz. Brutas šampanas

Sumaišykite peletrūną ir trauktines uolų stiklinėje. Įpilkite ledo, sulčių, romo ir stipriai purtykite. Įpilkite į stiklinę. Ant viršaus plukdykite šampaną, papuoškite obuolių žievelės rozete ir patiekite.

Obuolių / slyvų sidras
Courtesy of Galen Johnson, Nage, Vašingtonas, DC
Susidaro apie 1 galoną

1 galono obuolių sultys
Kulinariniai prieskoniai
8 slyvos be kauliukų ir supjaustytos kubeliais
Medus
3 šlakeliai nulupo imbierą
½ butelio raudono vyno
1 puodelis romo

Supilkite obuolių sidrą į didelį atsargų puodą. Įpilkite miltinių prieskonių ir troškinkite ant kuo mažesnės ugnies. Į keptuvę suberkite slyvas, apšlakstykite medumi. Kepkite 250 laipsnių orkaitėje, kol slyvos taps minkštos, saldžios ir kvapnios. Įdėkite juos į sidro, kartu su imbieru, raudonuoju vynu ir romu. Laikykite kuo mažesnę ugnį ir leiskite virti 7 valandas.
Kelly Magyarics yra vyno pedagogė ir rašytoja Vašingtone. Ją galima pasiekti per savo svetainę, www.trywine.net .