Natūralios gero vyno vynuogių auginimo ribos egzistuoja nuo pirmųjų vynmedžių pasodinimo. Štai kodėl graikai ir romėnai gavo vyno rutulį, o ne vikingai, inuitai ar masajai.

Kelias tūkstančius metų į priekį ir vynuogininkystės taisyklės nėra tokios griežtos. Dėl visuotinio atšilimo nauji vynuogynai atsirado istoriškai vėsiose šiaurės vietose, tokiose kaip Anglija ir Kanada, o patobulinta technologija, skirta gyvybiškai svarbiam vandeniui išgauti kartu su visuotiniu neramumu, leidžia vyno darykloms ir vyndariams tyrinėti tas planetos dalis, kurios iki šiol buvo nesvetingos auginant vynuoges. ir gaminti gardų vyną.

Nagrinėjamas atvejis: didelė, į priekį mąstanti Čilės vyninė „Viña Ventisquero“ pastaruosius septynerius metus kovojo su sausiausia žemės dykuma tikėdamasi pagaminti unikalius, aukštos kokybės vynus. Vadinkime tai kvailyste, vizijos ieškojimu ar vienu ryškiausių vyninės, stumiančios voką, pavyzdžių, tačiau šiandien galime gerti vynus, pagamintus iš vynuogynų Atacamos dykumoje.

Netoli pakrantės miesto Huasco, esančio apie 550 kilometrų (apie 340 mylių) į šiaurę nuo Santiago, Ventisquero gamina stebėtinai gerą Pinot Noir, Chardonnay ir Sauvignon Blanc iš dviejų mažų vynuogynų, laistomų Huasco upe. „Tai vieta, kur mums nurodoma, ką daryti, o ne priešingai“, - sako „Ventisquero“ vyndarys Alejandro Galazas. „O vynai yra kur kas natūralesni už tai, kuo garsėja Čilė. Žmogaus įsikišimo lygis yra ypač žemas “.

Vynai, vadinami „Tara White Wine 1“ ir „Tara Red Wine 1“, yra veisliniai „Chardonnay“ ir „Pinot Noir“. „Sauvignon Blanc“, išpilstytas po „Ventisquero“ naująja „Kalfu“ etikete, taip pat kilęs iš Huasco. Neseniai paragavau visų trijų (2012 m. „Tara 2013“ - „Kalfu Sauvignon Blanc“) pirmųjų JAV leidimų. „Tara“ vynai, kurių mažmeninė prekyba kainuoja apie 40 USD už butelį, apskritai yra puikūs ir gerokai skiriasi nuo dažnai pūstų Čilės centrinių „Chardonnays“ ir „tutti-frutti Pinot Noirs“.

Kuo šie vynai ypatingi, išskyrus jų kilmės vietą? „Chardonnay“ (pagaminta 100 atvejų), kurio skonis panašus į „Jura“ ar „Valle d'Aosta“ baltumo skonį, fermentuojamas nerūdijančio plieno statinėse, kuriose yra tik natūralios mielės, vėliau brandinamas penktosios naudojimo Burgundijos statinėse. Neapdorotas, nefiltruotas vynas kvepia vašku, pasižymi viliojančiais kaulavaisių skoniais, ryškiu rūgštumu ir neturi jokių sunkiųjų vanilės, skrebučių, ananasų ir bananų savybių, kurios dažnai kankina Čilės „Chardonnay“. Kita vertus, „Pinot“ (pagaminta 50 dėklų) natūraliai fermentuojama atvirose šiukšliadėžėse, po to brandinama to paties tipo neutraliose statinėse kaip „Chardonnay“. Galutinis rezultatas - sklandus, tačiau gyvas vynas, pasižymintis žemės, odos ir arbatos savybėmis, tačiau nė vienas iš saldžiųjų raudonųjų vaisių skonių, kurį rodo daugelis Čilės pinotų.

Kalbėkitės apie vynus iš tam tikros vietos. Bet kas kada pagalvojo, kad vieta bus sausiausioje pasaulio dykumoje? Sveiki atvykę į Naująją Čilę.

„Ventisquero“ paneigė šešis Čilės vyno mitus

1. Vieninteliai geri Čilės vyno regionai yra derlinguose šalies slėniuose.
2. Elqui slėnis yra šiauriau perspektyvi Čilės vyno zona.
3. Atakamos dykumoje negali išaugti nieko svarbaus.
4. Nė vienas iš Čilės geriausių „Chardonnays“ ir (arba) „Pinot Noirs“ nėra vadinamasis „natūralus vynas“.
5. Čilės vynai visada brandinami naujose ąžuolo statinėse.
6. Čilės vyno darykloms rūpi tik didelės apimties, vertingos kainos vynai.