Žiemai galinio vaizdo veidrodyje pagaliau atsinaujina žaliosios rinkos. Tai yra kažkas švęsti. Norėdami padėti jums grįžti į ankštinių kultūrų žaidimą, mūsų pramogų ir gyvenimo būdo redaktoriai Mike'as DeSimone'as ir Jeffas Jenssenas sukūrė pagrindinį žaidimų knygelę, skirtą įvesti ir mėgautis pavasario premijomis jūsų vietos ūkio stenduose.

Pirk

Ieškokite pirmųjų žalių pavasario daržovių, tokių kaip šparagai, rampos, artišokai, fava pupelės, žirniai ir žirnių ūgliai. Patarimas: Atvykite anksti. Hip, locavore restorano virėjai dažnai išsirenka ūkininko turgų nuo ekscentriškesnių pasiūlymų iki 10 val.

Paruoškite

Yra daugybė nuostabių kulinarinių knygų, pagrįstų sezoniniu valgymu. Vienas iš mūsų mėgstamiausių yra Terry Walteris Švarus maistas („Sterling Epicure“, 2012 m.), Kurio paantraštė „Sezoninis valgymo šalia šaltinio vadovas“ beveik viską pasako.

Pora

Nors yra keletas išimčių, baltieji vynai yra saugiausias pasirinkimas naudojant pavasario produktus. „Sauvignon Blanc“ idealiai tinka su šparagais, nes atogrąžų vaisiai ir vyno žolelių natos įgauna ryškų žolinį švelnių kotelių skonį. Mineralinės Cava natos puikiai derinamos su žemės artišokais ar fava pupelėmis, o „Albariño“ žavesys išlaikys gaivius žirnių ar rampų skonius.