Kai Migelis A. Torresas, 78-erių metų patriarchas Torreso šeima , klausiama apie blogiausią klimato kaitos scenarijų, jis nekalba apie vyno ateitį. Vietoj to, jis lėtai įsikiša į palto švarko kišenę ir išsitraukia popierių. Jis atsargiai išskleidžia lapą, kurį nešėsi per pastarąjį dešimtmetį. Gerai susidėvėjusios raukšlės sutvirtintos juosta, o paraštėse yra pastabų. Tai geologinio laiko diagrama.

'Šiuo metu mes turėjome penkis išnykimus', - sako Torresas, kai jo pirštai skenuoja informaciją, kuri apima šimtus milijonų metų. „Daugelis mokslininkų sako, kad einame pirmyn link šeštojo išnykimo. Jei neįvyks didelių pokyčių, tai ir įvyks “.

Torresas tikisi, kad jo šeima gali būti taip įtakinga besikeičiančiam klimatui, kaip tai buvo daroma naudojant ispanišką vyną. Nuo 2007 m. „Familia Torres“, kuriai priklauso penkios vyninės Ispanijoje, viena Čilėje ir kita Kalifornijoje, nustatė mokestį už šalies vynines, kad sumažintų jų indėlį į šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimą ir prisitaikytų prie naujos klimato realijos.

„Familia Torres“ vynuogynas Trempe, Katalonijoje / Nuotrauka - „Familia Torres“

Klimato kaita kelia rimtų iššūkių vyno augintojams. „Nuolat atšilus gali būti sunku tęsti vynuogių auginimą kai kuriuose regionuose“, - sako dr. Elizabeth Wolkovich, ekologė Britų Kolumbijos universitetas . Atlikdama tyrimus apie Europos vynuogynus, ji nustatė, kad derliaus nuėmimo laikas ateina dviem ar trimis savaitėmis anksčiau nei devintajame dešimtmetyje. Kiekvienas vynmedžių augimo ciklo etapas keičiasi: nuo pumpurų iki derėjimo, vynuogynų atidarymo iki pažeidžiamų vietų, tokių kaip šalnos ir sausros. Šios sąlygos suskirstomos į skonį, aromatą, alkoholio kiekį ir bendrą vyno kokybę.

Geriausių vynų žemėlapis gali būti perbraižytas per ateinančius kelis dešimtmečius.

„Didžiausias [klimato kaitos] ženklas yra naujų vynuogių auginimo regionų atsiradimas ir sudėtingesnės klimato sąlygos tradiciniams vynuogių auginimo regionams“, - sako Hervé Quénol, LIFE-ADVICLIM , mokslinių tyrimų projektas, kuriantis prisitaikymo strategijas vyninėms. Norėdami prisitaikyti, augintojai nori pakeisti vynuogių veisles, auginimo būdus ir net vietoves, kad klimatas būtų buvęs per šaltas sodinti.

Tačiau vyno pasaulyje yra dar viena klimato kaitos pusė, į kurią dažnai neatsižvelgiama. A

Energiją taupanti „Waltraud“ vyninės architektūra / Nuotrauka - „Familia Torres“

„Torres & Earth“ kūrimas

Tai prasidėjo kino vakaru. 2007 m. Torresas ir jo žmona Waltraud žiūrėjo dokumentą apie klimato kaitą „Nepatogi tiesa“, kurioje dalyvavo buvęs JAV viceprezidentas Alas Gore'as. Juos iškart užklupo potekstės.
„Pamenu, mano žmona pasakė:„ Mes gyvename iš žemės “, - sako Torresas. '' Jei vynmedžiai turi aukštesnę temperatūrą, kas nutiks? ''

Kitą savaitę Torresas pasiūlė investicijas į atsinaujinančią energiją, kuri buvo greitai priimta. Tačiau neilgai trukus jo vizija išsiplėtė.

'Tai yra savotiška egoistinė pozicija, sakant, tai paveiks mūsų verslą, todėl padarykime ką nors ir pabandykime galbūt paveikti kitus', - sako Torresas.

Netrukus jis suprato visa apimančią klimato kaitos programą pavadinimu „ Torresas ir Žemė . “ Iniciatyva įtraukiama į visus verslo aspektus, siekiant tikslo iki 2020 m. Sumažinti Bodega Torres anglies dvideginio išmetimą 30 proc.

Didelis dėmesys skiriamas energijai. Vyninė įrengė biomasės katilą, kuris nugenėtus vynmedžius ir kitas organines liekanas paverčia šiluma ir elektra. Vyno daryklos saulės baterijų elementai pagamina 29% vynuogynui reikalingos energijos. Geoterminiai įrenginiai naudojami temperatūros reguliavimui vyno gamybos įrenginiuose. Netgi naujoji biuro oro kondicionavimo sistema buvo pasirinkta atsižvelgiant į anglies pusiausvyrą kaip į sąnaudų dalį.

„Familia Torres“ pradėjo kitus eksperimentus su anglies surinkimu ir kaupimu, kai fermentacijos proceso metu išsiskyrusios anglies molekulės yra sulaikomos ir vėl paverčiamos tinkama energija. Jie taip pat atlieka eksperimentus tam skirtame „klimato kaitos vynuogyne“.

Pasak Torreso, 88,2% kiekvieno vyno butelio išmetamų teršalų iš tiekėjų ir platintojų. Pats butelis yra didžiulė to dalis. „Bodegas Torres“ kai kuriuos vynus supakavo į 15% lengvesnius butelius. „Bodegas Torres“ iki šiol pasiekė bendrą išmetamo anglies dvideginio kiekio sumažėjimą 25,6%, o „Torres“ yra įsitikinęs, kad įmonė iki metų pabaigos pasieks savo 30% tikslą. Tada Torresas sieks didesnio sumažinimo.

Saulės energija varomas traukinys „Pacs del Penedès“ lankytojų centre / Nuotrauka - „Familia Torres“

Pradėti tarptautines pastangas

Pramonę vis labiau jaudina klimato kaita. Kovo mėnesį konferencijoje dalyvavo daugiau nei 850 pramonės lyderių Klimato kaitos lyderystė: sprendimai vyno pramonei konferencija Porto mieste, kuri reiškė platų palaikymą ir susidomėjimą klimato kaitos problemomis.

Bet dar laukia ilgas kelias. Ekologiškų ir tvarių vynų etiketėse nėra informacijos apie vyno anglies poveikį. Torresas padėjo kurti Klimato apsaugos vyninės , Ispanijos sertifikuota anglies dioksido kiekio mažinimo programa. Iš 800 narių Ispanijos vyno federacija , tik 14 prisijungė prie WFCP. Torresui to nepakanka.

Vasario pabaigoje Bodegas Torres paskelbė apie kitą savo kampanijos žingsnį. „Vinoteca Torres“ metu antrosios kartos „Jackson Family Wines“ savininkai, vyresnioji korporacinės ir socialinės atsakomybės viceprezidentė Miguel A. Torres ir Katie Jackson paskelbė apie tarptautinių klimato veiksmų vyninių atidarymą. IWCA tikslas yra iki 2045 m. 80% sumažinti anglies dvideginio išmetimą.

„Jackson Family Wines“ iš atliekų srauto nukreipia perdirbamus ir kompostuojamus daiktus. / Nuotrauka mandagumo Jackson Family Wines

„Jackson Family Wines“ tvarumo iniciatyvos

Džeksono šeimos vynai savo įsipareigojimą kovoti su klimato kaita pradėjo 2008 m. įgyvendindama tvarumo strategiją, apimančią 40 bendrovės vyninių ir prekės ženklų. Turėdami bazinę visų sričių, kuriose jų verslas sukėlė anglies dioksido, apskaitą, jie užsibrėžė tikslą iki 2021 m. Sumažinti išmetamų teršalų kiekį 25% už vieną galoną vyno. Jie pasiekė šį tikslą trejus metus anksčiau.

Didžiausią naudą sumažino perėjimas prie lengvesnių butelių. Vien sumažinus Kendall-Jackson Vintner „Reserve Chardonnay“ butelių dugno dugną, anglies dvideginio išmetimas sumažėjo 2–3%.

Pats dirvožemis taip pat vaidina svarbų vaidmenį. Eksperimentuodami su mažo intensyvumo gamybos metodais, tokiais kaip žemės dirbimas be žemės dirbimo ir kompostavimas, anglies dioksidas lieka žemėje, o ne išleidžiamas į orą. Bendrovei taip pat pavyko per metus sumažinti atliekų kiekį, kurį ji siunčia į sąvartynus, ir šiuo metu ši atliekos nukreipiamos iki 98 proc. Pasak Jacksono, pastangos ne tik sumažino įmonės anglies dvideginio išmetimą, bet ir sutaupė 8 milijonus dolerių energijos sąnaudų. Šios santaupos buvo pakartotinai investuotos į saulės baterijų portfelį.

Panašiai kaip „Torres“, „Jackson Family Wines“ tvarumo idėja viršija anglies pėdsaką. Bendrovė siekia, kad 50 proc. Energijos sunaudotų atsinaujinantiems energijos šaltiniams jų Kalifornijos ir Oregono vynuogynuose. Vandens sunaudojimas sumažėjo perpus, ir jie siekia padidinti vandens saugumą vynuogynuose, kurie vis labiau linkę į sausrą.

Bendrovė yra pasiryžusi pasitraukti iš klimato pokyčių, tačiau, kaip sako Jacksonas, „nes klimato kaita tęsis, susiras daugybė vyno daryklų“.

L į R: Shaunas Kajiwara ir Katie Jackson iš Jackson šeimos vynų su Miguel Torres iš Familia Torres / Nuotrauka mandagumo Jackson šeimos vynai

Kaip IWCA paveiks pramonę

Torreso ir Džeksono šeimos vynai nustatė savo kuro mažinimo procesą. Tačiau IWCA planuoja bendradarbiauti, kad būtų sukurtas planas, kaip kitos vyninės prisijungtų prie jų. Šis planas vis dar tobulinamas, tačiau Torresas ir Jacksonas sutinka, kad jis prasideda nuo šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimo audito ir trečiųjų šalių išmatuoto gamintojo anglies pėdsako. Iš ten nariams bus pavesta sumažinti išmetamų teršalų kiekį, vadinamą trimis taikymo sritimis: teršalų išmetimu vietoje, elektros energijos pirkimu ir tiekėjų bei platintojų išmetamais teršalais.

Abi operacijos investuoja į mokslinius tyrimus, skirtus padėti mažesnėms vyninėms, kurias jie tikisi eksportuoti būsimiems nariams. „Torres“ pakvietė kitas vynines pamatyti jų pastangas ir horizonte pademonstruoti naują anglies dvideginio surinkimo technologiją. Tikimasi, kad šios technologijos gali tapti labiau prieinamos ir pritaikomos visoje pramonėje.

'Svajonė yra ta, kad galbūt vieną dieną mes galime užfiksuoti visą CO2', - sako Torresas. „Jei visi taip elgsis, mes aktyviai mažinsime šiltnamio efektą sukeliančių dujų kiekį. Tai būtų labai maži kiekiai, palyginti su bendru [pasaulinių šiltnamio efektą sukeliančių dujų kiekiu], bet mes kažką darysime “.

Vynuogyno dronai aprūpinti jutikliais ir infraraudonųjų spindulių kameromis. / Nuotrauka mandagumo Jackson Family Wines

Kitos pastangos, kad vynas būtų tvarus

IWCA nėra vienintelės pastangos padėti vyninėms prisitaikyti prie kintančio klimato ir sumažinti jų pačių indėlį. Mokslininkai visame pasaulyje tiria vyno ir klimato kaitos sankirtą iš visų pusių ir visuose regionuose.

Pavyzdžiui, vokiečių tyrėjų grupė pasiūlė vyno butelių pakartotinio naudojimo planą sakydama, kad tai gali sumažinti kiekvieno butelio šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimą beveik 50 proc. Europos Sąjungos finansuojamas universitetų ir privačių subjektų konsorciumas MED-GOLD pavadinimu kuria naujus vynuogynų klimato prognozavimo modelius. LIFE-ADVCLIM, vadovaujama Hervé Quénol iš Prancūzijos Nacionalinis mokslinių tyrimų centras (CNRS), išbando naują skaitmeninę platformą vyninėms, kad įvertintų klimato kaitos poveikį jų vynuogynuose, parengtų prisitaikymo strategijas ir matuotų savo pačių šiltnamio efektą sukeliančias dujas. Kiti tyrėjai tiria, kaip šias tvarumo pastangas parduoti vartotojams.

Kaip bebūtų, Torresas nori matyti, kaip vyno pramonė daro rimtų pokyčių.

'Praėjo laikas sakyti, kad temperatūra kyla, o lauke graži diena', - sako jis tarp buteliais išklotų Vinoteca Torres sienų. „Atėjo laikas veikti. Turime dekarbonizuoti. “