Nors paprastai naudinga aiškiai apibrėžtą stilių pateikti ant alaus etikečių, yra išimčių - stilių, kurie gali sukelti šiek tiek daugiau painiavos. Šiais laikais IPA ir stoutai yra gana standartiniai, taip pat yra ir „imperiniai“ arba „dvigubi“ šių aukų kartojimai. Vartotojai supranta, ko tikėtis - „dvigubas“ reiškia du kartus daugiau nei bendra patirtis skonio, stiprumo ir profilio intensyvumo atžvilgiu. Taigi, kas atsitinka, kai žmonės susiduria su kelione? Ar tai paskatins jus degti pirmą kartą prarijus nuo jutiminės perkrovos?

Akivaizdu, kad to neįvyks, bet įdomu, kiek žmonių vengia stiliaus, manydami, kad tai bus pernelyg pribloškiantis. Gaila, nes nors šiam alui trūksta stiprybės, jie yra vieni iš sudėtingiausių ir puikiai pagamintų alų, kuriuos galima įsigyti šiandien.

„Tripel“ yra klasikinis belgų trapistų stilius, nuo kurio laiko aludariai vertino pagarbą ir interpretaciją visame pasaulyje. Pavadinimas kilo iš virimo proceso, kurio metu aludariai naudoja iki trijų kartų didesnį salyklo kiekį nei standartinis trapistų alus, dalį, todėl to gamintojo rikiuotėje pasirinkta stipriausia.

Šie virimai yra dideli ir galingi, jų storos, putojančios galvos ir intensyvūs aromatai ir skoniai, kurie nėra skirti silpnai širdžiai.

Šie virimai yra dideli ir galingi, jų storos, putojančios galvos ir intensyvūs aromatai ir skoniai, kurie nėra skirti silpnai širdžiai. Belgiškų mielių ir salyklinio saldumo natos derinamos su balansuojančiu kartumu ir alkoholiniu kąsniu. Nors įprasta alkoholio koncentracija yra tarp 8–12% abv, geriausia pasiekti pusiausvyrą, todėl ji nėra tokia pastebima, kaip galima įsivaizduoti. Vietoj to burnoje jaučiasi subtili šiluma ir kreminė tekstūra.

Aš taip pat įtraukiau keletą apžvalgų apie kitą belgišką stilių - belgų blyškius alius. Kartais jie vadinami „šviesiaplaukiu“ alumi, jie paprastai pasižymi panašiu salyklo profiliu kaip tripeliai, tačiau yra mažiau intensyvūs ir stiprūs, dažnai registruojami bet kur nuo 4–7% abv.

Kvailys!

„Westmalle Tripel“ („Tripel Westmalle“, Belgija) 6/330 ml, 98 taškai. Kelionės nėra autentiškesnės už šį klasikinį belgišką alų. Tai iškart patraukli, sodrios, auksinės spalvos ir putojančios beveik baltos spalvos galva, kuri puikiai išsilaiko ir palieka puošnius nėrinius su kiekvienu gurkšniu. Puokštė yra gyvybinga ir estetiška, su priekinėmis natomis: bananų kremo pyragas, abrikosai, kepimo prieskoniai ir „Turbinado“ cukrus, visa tai įrėmina rūgštus apelsinų esencijos siūlas. Kreminis, burną primenantis gomurys siūlo daugiau to paties, su papildomomis džiovintų mangų, persikų ir ananasų natomis, taip pat su cinamono, pipirų ir citrinos žievės užuominomis, kurios tęsiasi ilgai, maloniai šildančiai.

„Unibroue“ pasaulio pabaiga („Tripel Unibroue“, Kanada) 10/750 ml, 96 taškai. Nepaisykite nerimą keliančio pavadinimo - la fin du monde reiškia „pasaulio pabaiga“ - ir laikykite šią Kanados kelionę tikra akibrokšte dėl klasikinio belgiško stiliaus grožio. Jis pila stulbinančią, miglotą auksinę spalvą, kreminės baltos spalvos galvą, kuri kurį laiką pakimba, paliekant lipnius nėrinius su kiekvienu gurkšniu. Puokštė yra į priekį, tačiau elegantiška, su švariais, gerai apibrėžtais ką tik sunokusio balto persiko, abrikosų ir bananų kvapais, visus dulkinant aštriais kalendros, gvazdikėlių ir baltųjų pipirų akcentais. Jis yra nepaprastai subalansuotas, alkoholis vos pastebimas, išskyrus subtilią šilumą apdailoje ir malonų apvalumą gomuryje. Biskvito salyklo, medumi apipilto banano ir dar daugiau citrinų aliejaus skoniai tęsiasi iki užsitęsusios apdailos.

Kairio alaus alaus gamintojas. „St. Vrain Tripel Ale“ („Tripel“ kairės rankos alaus gamintojas, CO) 15 USD / 22 uncijos, 90 taškų. Šis turtingas, visavertis virimas yra prisotintas tankiais aromatais ir skoniais candi cukraus, kepimo prieskonių, ką tik sunokusio gysločio ir Granny Smith. Skonis yra stebėtinai lengvas ir ryškus, pasižymintis vidutine karbonizacija ir subtiliu kartumu, kuris pakelia apdailą. Alkoholis yra gerai integruotas ir vos pastebimas, todėl tai yra pavojingai geriama kelionė, kurią geriausia pasidalinti su draugais, o maistas - su kepta kiaulienos kotletu arba geru aštriu Čedaru.

„Pergalės auksinė beždžionė“ („Tripel Victory Brewing Company“, PA) 14 pak., 12 oz., 90 taškų. Tai yra drąsus, sotus, kreminis alus, kaip turėtų būti kelionė. Puiki skaidri skaidriai oranžinės aukso spalva stiklinėje, ji atsiveria šilta prieskonių apelsinų, medaus ir aštrų kviečių puokšte. Burnos pojūtis yra apvalus ir dosnus, saldaus prieskonių ir citrusinių vaisių skonio, kurį įrėmina švelnesni sausmedžio, baltosios arbatos ir imbiero užuominos. Apdailos šiluma ir prieskoniai pakelia prinokusius skonius ir šiek tiek klampią tekstūrą.

Belgas Pale Ale

„Chimay White Tripel“ („Tripel Bières de Chimay“, Belgija) 8,12 USD, 91 taškas. Klasikinė trapistų alaus darykla, „Chimay“ alus, be abejo, yra gerai žinomas ir plačiai prieinamas visoje JAV, o jų baltą išpilstymą verta patikrinti. Jis pilamas šviesiai aukso rudos spalvos, su tvirta įdegio galva, kuri gražiai užsitęsia. Puokštę veda mieliniai, jau kepami aromatai, kuriuose yra prieskonių, susijusių su kepimo prieskoniais, žalia tešla, bananu ir nepakankamai brandžiais tropiniais vaisiais. Burnos kvapas yra kreminis ir pliušas, subalansuotas alkoholis, kuris vos pastebimas ant sausos ir stebėtinai švelniai karčios.

Kapitonas Lawrence Liquid Gold (belgų „Pale Ale“ kapitonas Lawrence Brewing Co., NY) $ 11/12 oz 6 pakuotė, 90 taškų. Šis Vestčesterio (NY) kuokštelis išpilsto aukso spalvą, pasižymi išskirtiniu aiškumu ir gražia balta galva, kuri patenka į tinkamus raištelius. Salyklo profilis yra iš anksto ant nosies, o į priekį sklinda švarių sausainių ir krekerių kvapai bei papildomos ką tik džiovinto šieno, citrinos, banano ir aštrių mielių natos. Laukinis funk'as skleidžiasi švelniu gyvūno pojūčiu ir rūgščiu skambesiu, kuris gaivina gomurį. Vidutinio skonio burnos kvapą pakelia gausus gazavimas, o apdaila sausa ir pikantiška.

„Leffe Blonde“ (belgų „Pale Ale Abbaye de Leffe“, Belgija) 11 USD / 12 oz 6 pakuotė, 87 taškai. Tai prieinama, lengvai geriama blondinė, kuri, be abejo, džiugins platų gomurį savo sklandžiu burnos kvapu ir subtiliu bendru charakteriu. Ant nosies ir gomurio šoko silpni gvazdikėlių, baltųjų pipirų ir šviežiai keptos duonos aromatai ir skoniai, kuriuos pakėlė vidutinis gazavimas. Pabaigoje tvyro užsitęsęs salyklinis saldumas. Gražus pasirinkimas azijietiškam išsinešimui, ypač patiekalams su trupučiu prieskonių, nes alaus saldumas maloniai derės su subtilia šiluma.