Kalifornijos vyno šalies gyvenimo būdas neabejotinai yra pavydėtinas. Esant idealiam orui ir valstybės polinkiui augti beveik viskam po saule, mėgautis vyno ir maisto vakarėliu lauke gali būti taip pat lengva, kaip išmesti keletą daiktų ant grotelių, iš sodo nuskinti saują pomidorų ir išpūsti kamštį. Bet kodėl gi neužsitraukus ir nepateikus savo vyno kaimo stiliaus „soirée“ papildomos nuojautos? Pasinaudojome trimis garsiomis vyno šeimomis Auksinėje valstijoje, kur rasite jų patarimų, kaip surengti puikią vasaros šventę kartu su asmeniniais prisilietimais, kurie daro renginį unikalų. Mėgautis.

Robas Mondavi jaunesnysis

Pietų įkvėpta kepsninė Napos slėnyje.

Michaelo ir Isabel Mondavi sūnus bei Kalifornijos vyno pradininkų Roberto Mondavi anūkas Robas Mondavi Jaunesnysis tvirtai įsišaknijęs šeimos vyno tradicijose.

Jis yra vyndarys „Michael Mondavi Family Estate“, gaminančiam butelius su „M“, „Isabel Mondavi“, „Medusa“ ir „Spellbound“ etiketėmis, be to, vynų linija, pagaminta bendradarbiaujant su garsenybių šefu Tyleriu Florence.

Mondavi taip pat kartu su savo tėvais ir seserimi Dina įkūrė aukščiausios kokybės vyno įmonę „Folio Fine Wine Partners“, kuri specializuojasi Italijoje, Ispanijoje, Argentinoje ir už jos ribų, įskaitant garsiuosius „Frescobaldi“ vynus. Kadangi jo žmona Lydia yra kilusi iš Gruzijos, Mondavi vasaros vakarėlis su jo „Southernstyle“ kepsnine susituokia su jo paties „Southernstyle“ kepsnine, kurios centre yra lėtai virta kiaulienos mentė su visais taisytais.

Meniu

Kepsninėms „Mondavi“ perka paveldo kiaules iš vietinių vynuogių augintojo ir ūkininko Lee Hudsono, o dieną prieš tai mėsą užpila acto ir žolelių mišinyje, lėtai kepdama 15–20 valandų 210–220˚F temperatūroje. Kartu su mėsa Mondavi mėgsta pabrėžti Napos slėnio vasaros produktų gausą, įskaitant moliūgą ir pomidorus iš savo sodo, kuriuos jis naudoja įvairiuose gaminiuose. Kol grilis eis, o kiauliena bus palikta pailsėti, jis išmes keletą itališkų dešrelių ant grotelių, kad supjaustytų ir perduotų kaip užkandžius, taip pat sušildys keletą picų, kurias galima suvalgyti prieš pagrindinį valgį.

Ant grotelių kepta riebi veršiška itališka dešra
Ant grotelių keptos picos ( žr. receptą žemiau )
Lėtai kepta paveldo kiauliena ( žr. receptą žemiau )
Bulvių ritiniai
Slawas
Pomidorai su actu, ančiuviais ir feta
„Panzanella“ salotos ( žr. receptą žemiau )
Vasaros skvošas

Grojaraštis

„Mondavi“ palaiko pagrindinę temą su savo bičiulio, soulo dainininko Chriso Pierce'o, kuris užsuks ir gros, jei jis bus mieste, ir šalies grupės „Sugarland“, kurios įkūrėja Jennifer Nettles taip pat yra draugė, dainomis. yra žinoma, kad prisijungia prie partijos. Be to, Mondavi meta „gerą albumą„ Rolling Stones “, kad viskas išliktų gyvas“.

Vynų sąrašas

„Villa Sandi NV Extra Dry“ („Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore“), 18 USD.
Traškus, maistui tinkamas burbulas, su kriaušių ir gėlių natomis.

„Isabel Mondavi 2009“ „Deep Cabernet Sauvignon Rosé“ (Napos slėnis), 15 USD.
Gražios spalvos vynas su ryškiais raudonųjų vaisių skoniais ir sultinga apdaila.

„Spellbound 2009 Petite Sirah Reserve“ (Napos slėnis), 15 USD.
Vanilės, prieskonių ir daugiasluoksnių tamsių uogų skoniai šią raudoną spalvą suteikia ant grotelių keptos mėsos.

„Macauley Vineyard 2007“ vėlyvas derlius Botrytis Sémillon (Aleksandro slėnis), 90 USD / 375 ml.
Sodrus ir dekadentiškas desertinis vynas su skrebučių, medaus ir abrikosų skoniais.

Štai keletas „Mondavi“ meniu elementų, kuriuos galite gaminti namuose:

Robo Mondavi jaunesniojo „Panzanella“ salotos

¾ puodelio „Extra-Virgin“ alyvuogių aliejaus ir dar daugiau, kad užteptumėte duoną
¼ puodelio raudonojo vyno acto ir dar daugiau pagal skonį
1 arbatinis šaukštelis šviežiai krekingo pipirų ir dar daugiau pagal skonį
½ puodelio susmulkinto šviežio baziliko, padalinto
1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
½ citrinos, sulčių
Jūros druska, pagal skonį
1/3 raudonojo svogūno, plonai supjaustyto
4–6 dideli paveldimi pomidorai, nulupti ir lengvai pasėti
1 itališkos sodos duona, supjaustyta išilgai
Baziliko lapai garnyrui

Vidutinio dydžio dubenyje išsukite alyvuogių aliejų, raudonojo vyno actą, pipirus, bazilikus, raudonėlius, citrinos sultis ir jūros druską. Į padažą suberkite svogūno griežinėlius ir leiskite marinuotis apie 30 minučių.

Tuo tarpu mažame puode, pripildytame vandens, blanširuokite pomidorus, kad atsilaisvintų jų oda, leiskite atvėsti, tada nuimkite pomidorų odeles. Supjaustykite pomidorus dideliais gabalėliais ir suberkite į dubenį su padažu, leiskite jiems marinuotis ir 15–20 minučių išleisti sultis.

Duoną aptepkite alyvuogių aliejumi, pabarstykite jūros druska ir pipirais ir paskrudinkite duoną ant grotelių, kol pagels. Iškeptą duoną suplėšykite į didelius gabalėlius ir suberkite į atskirą dubenį. Po druskos ir pipirų, pagal skonį, nes skystis iš pomidorų praskies padažą.

Pabarstykite dalį užpilo ant duonos ir užmeskite, lengvai padengdami duoną, kad suminkštėtų jos kieti suplyšę kraštai ir vėliau būtų galima geriau absorbuotis. Įpilkite pomidorų ir likusios padažo dalies ir išmeskite. Papuoškite baziliku. Patiekia 4–6.

Robo Mondavi Jr. lėtai kepta kiaulienos mentė

1,5 puodelio obuolių sulčių
½ puodelio sidro acto, padalintas
½ puodelio rudojo cukraus
3 šaukštai druskos
2 šaukštai stambiai maltų pipirų ir pankolio sėklų, sumaišyti
1 šaukštas kmynų
1 šaukštas paprikos
1 kiaulienos mentė (kaulas į vidų arba iš jos), maždaug 5 svarai
Dubenyje sumaišykite obuolių sultis, actą, rudąjį cukrų, druską, pipirus ir pankolio sėklų mišinį, kmynus ir paprikas ir gerai išmaišykite. Kiaulieną panardinkite į mišinį ir palaikykite 12–24 valandas šaldytuve.

Įkaitinkite kepsninę iki 220ºF.

Išimkite kiaulieną iš šaldytuvo ir palikite maždaug valandą iki kambario temperatūros, tada kiaulieną išdžiovinkite ir padėkite ant grotelių, kad lėtai virtų maždaug 8 valandas. Jei norite, pridėkite medienos dūmams. Pažymėję 4 valandas, kiaulieną visiškai uždenkite ir uždarykite aliuminio folija ir leiskite jai toliau virti.

Iškepus kiaulieną, išimkite ją iš grotelių ir leiskite jai atvėsti maždaug 30 minučių. Kiaulieną susmulkinkite šakute, o gabaliukus padėkite ant lėkštės. Kiaulieną apšlakstykite 2 šaukštais obuolių sidro acto. Patiekite su pasirinktu garnyru. Patiekia 4–6.

Robo Mondavi Jr. kepta pica

1 pakuotė šaldytos duonos tešlos, maždaug 32 uncijos
Alyvuogių aliejus, skirtas šepetėliui
6 dideli pomidorai, supjaustyti plonais griežinėliais
1 puodelis fetos sūrio
½ puodelio šviežio baziliko, susmulkinto
1 arbatinis šaukštelis druskos
½ šaukštelio juodųjų pipirų

Įkaitinkite kepsninę iki 400ºF.

Leiskite tešlai ištirpti, tada supjaustykite ją į 4 lygias dalis. Kiekvieną porciją susukite į ¼ colio storio diską. Aptepkite alyvuogių aliejumi ir padėkite ant grotelių. Virkite tik vieną pusę 2-3 minutes. Išimkite tešlą iš grotelių ir padėkite į šalį.

Pomidorų griežinėlius aptepkite alyvuogių aliejumi ir padėkite ant grotelių 1-2 minutėms, kad jų nesuktų. Dubenyje sumaišykite fetos sūrį, baziliką, druską ir juoduosius pipirus. Ant keptos pomidorų plutos pusės uždėkite ant grotelių keptą pomidorų pusę. Ant viršaus uždėkite fetos sūrio mišinį. Padėkite picas atgal ant grotelių. Virkite žalios tešlos pusę 4 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir patiekite. Pakartokite likusias tris tešlos dalis. Patiekia 4.

Dekoro

Mondavi gyvena maždaug 1914 m. Name ant Wappo kalno, Napos slėnio Stags šuolių rajone, netoli to, kur anksčiau gyveno jo garsus senelis. Brandžius sodus aplink jo namą suprojektavo Johnas McLarenas, vienas iš „Golden Gate Park“ dizainerių, ir tai yra puiki aplinka valgyti lauke po brandžiais kedro medžiais. Savo vakarienės stalą jis puošia puikiais itališkais užvalkalais, kuriuos per daugelį metų pasiėmė Florencijoje, o jo kieme pasodinus daugiau nei 120 skirtingų hortenzijų, lentelėje visada yra graži gėlių kompozicija. Estetiika yra būtina Mondavi, bet ir charakteris: Stalas greičiausiai bus padengtas individualiais „Deruta“ indais su palikimo indais iš pietietiško jo žmonos auklėjimo. Pasirinkti jo stiklo gaminiai yra iš „Riedel“ kolekcijos „Ouverture“, nors jis mėgsta savo „Deep Cabernet Sauvignon Rosé“ patiekti grūstuvėse ant ledo.

Savo Kalifornijos / pietų stiliaus vakarėliui apsvarstykite be pertraukų pagaminti polikarbonato vyno buteliai kurie atrodo kaip krištolas, tačiau yra skirti lauko linksmybėms (19,95 USD už keturių rinkinį).

Alus ir kokteiliai

Natūralu, kad dauguma „Mondavi“ vakarėlių vyksta prie vyno, tačiau jis taip pat pasirūpina, kad po ranka būtų daug Siera Nevada Pale Ale, ir retkarčiais mėgausis burbonu ant uolų, pilstydamas Pappy Van Winkle 15 metų šeimos rezervatą.

Katie Jackson

„Tri-Tip“ ir pupelių pupelės Santa Maria slėnyje.

„Mes visada einame per bortą su maistu! Mano sužadėtinis Shaunas mėgsta kepti viską ir viską “.

Kalifornijos vyno piktogramų Jess Jackson ir Barbara Banke dukra Katie Jackson yra „Cambria Estate“ vyno daryklos „Katherine's Vineyard Chardonnay“ įkvėpėja ir yra vyno daryklos ambasadorė, taip pat talentinga namų virėja ir apgalvota tinklaraštininkė. Prieš eidamas šeimos pėdomis, Jacksonas svarstė rašyti kaip poetas ar romanistas, tačiau šiandien 2007 m. Derliaus metu pateko į vyno pramonės kerus. Jacksono kūrybiškumas kartu su tvirta, iš tėvų paveldėta darbo etika padeda jai skatinti verslą. nauji ir naujoviški būdai.

Jackson gyvena Sonomos Santa Rosa mieste, kur dažnai linksminasi, paprastai laikydamasi ramaus būdo, nepaisant motinos aistros ir talento gaminti itališkai.

Bet kai ji linksminasi pietuose Santa Marijoje, viskas yra apie vietinį „tri-tip“, kurį, kaip teigiama, 50-aisiais pavadino „Santa Maria Valley“ mėsininkas Bobas Schutzas. Ant grotelių kepta ir mėgaujamasi lauke vyninėje, iš kurios atsiveria nuostabūs Ramiojo vandenyno vaizdai. Tai yra pagrindinis šio esminio Kalifornijos pajūrio susitikimo elementas.

Meniu

Jacksonas mėgsta gauti iš Santa Maria Valley slėnio vietinių augintojų ir augintojų. Vasaros lauke vakarėliui ji gamina patiekalus pagal „tri-tip“, kepsnio pjaustymą, sinonimą „Santa Maria“ slėnis, ir paprastai jį patiekia ant grotelių kepta su česnako druska ir juodųjų pipirų trintimi, nusipirktu iš vietos ūkininko. Tada ji supa ją tradiciniais priedais, tarp kurių yra lėtai virtos anketos iš pupelių ir ant grotelių kepta česnakinė duona. Desertui ji visada patiekia braškes - tai dar vienas didžiausių šios srities malonumų.

„Santa Maria Valley“ stiliaus „tri-tip“ ( žr. receptą žemiau )
Lėtai virtos Santa Maria Valley pinquito pupelės ( žr. receptą žemiau )
Pomidorų salotos su aitriosiomis paprikomis ( žr. receptą žemiau )
Ant grotelių kepta česnakinė duona
Omaro makaronai ir sūris
Šviežios braškės

Grojaraštis

Jackson ir jos sužadėtinis Shaunas Kajiwara, kilęs iš Havajų, palaiko vėsą Vakarų pakrantėje, naudodamas banglentininkų / dainų autoriaus Jacko Johnsono, taip pat Johno Mayerio, Jasono Mrazo ir „Train“ kūrinius.

Dekoro

Kambrijos vynuogynai yra tokie nuostabiai gražūs - pagalvokite, kad nuo Ramiojo vandenyno tolumoje vingiuoja kalvos ir rūkas - kad Jackson savo pačios dekorą laiko paprastu. Vėlyvos popietės patiekalai dedami ant iškylų ​​stalų, dekoruotų baltomis staltiesėmis ir spalvingomis gėlėmis iš vyninės sodo, dažniausiai oranžinių, geltonų ir rausvų kardelių asortimentas, išdėstytas „Mason“ stiklainiuose ar mažose vazose.

Jackson papildys šias spalvas oranžinėmis arba geltonomis plokštelėmis ir patieks patiekalus iš spalvingų motinos itališkų indų kolekcijos. Ji patieks familystyle ir turės daug Burgundijos vyno taurių, kad svečiai galėtų paragauti įvairių vynų.

Imituokite Jacksono stilių su patvariu „Fusion Pinot Noir“ akiniai (66,95 USD už šešių plius dviejų rinkinį) arba a Mason stiklaini rinkinys (19,95 USD už keturių rinkinį).

Vynų sąrašas

„Cambria 2010“ Katherine's Vineyard Chardonnay (Santa Maria Valley), 22 USD.
Mango, prieskoniai ir vanilės pupelės suteikia šiam vynui sudėtingumo, kuris puikiai tinka kepant ant grotelių patiekalus.

„Byron 2008 Julia's Vineyard Pinot Noir“ („Santa Maria Valley“), 40 USD.
Juodųjų vyšnių, slyvų ir rožių žiedlapių skoniai įrėmina šį prieinamą „Pinot“.

„Foxen 2008“ Julijos vynuogyno „Pinot Noir“ (Santa Marijos slėnis), 54 USD.
Avietės, vyšnių uogienė ir prieskoniai įtikinamai suko šį „Pinot“. Dūmai puikiai derinami su kepsnine.

„Cambria 2008 Tepusquet Vineyard Syrah“ (Santa Marijos slėnis), 20 USD.
Žemė, kakava ir kola suteikia pagrįstą personažą, kuris gali su prieskoniais elgtis stilingai.

Alus ir kokteiliai

Džeksonė savo vakarėliuose laikosi vyno, tačiau Kajiwara mėgsta sotų skonį, pavyzdžiui, „Guinness“, su ant grotelių keptais patiekalais. Kokteiliams „Wine Enthusiast“ siūlo ąsotį su lengvai Bourbon spygliuotais Arnoldu Palmersu arba „Pimm's Cup“ - vaisių prikimštą libaciją, populiarią vasaros žirgų lenktynėse Anglijoje.

Štai keletas Jacksono meniu elementų, kuriuos galite gaminti namuose:

Katie Jackson kepta „Santa Maria Valley“ stiliaus „Tri-Tip“

Courtesy Jackson šeimos kulinarijos komanda

1 trigeris, maždaug 2½ – 3 svarai
1 šaukštas alyvuogių aliejaus
2 šaukštai košerinės druskos
1 šaukštas šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 arbatinis šaukštelis česnako druskos

Prieš kepdami, leiskite trijoms arbatpinigėms valandą pabūti kambario temperatūroje.

Įkaitinkite kepsninę iki aukštos.

Patrinkite trigubą antgalį alyvuogių aliejumi, paskaninkite druska, pipirais ir česnako druska. Dėkite ant grotelių maždaug 4 minutėms. Apverskite antgalį ir kepkite ant grotelių dar 4 minutes. „Tri-tip“ antgalį perkelkite į vidutinio ir žemo lygio ant grotelių virimo vietą ir virkite 20–25 minutes arba tol, kol akimirksniu perskaitytas termometras užfiksuos 134 ° F, kai įkišamas į storiausią mėsos dalį.

Išimkite mėsą iš kepsninės, lengvai uždenkite aliuminio folija trikampį antgalį ir leiskite trims antgaliams pailsėti 15 minučių prieš pjaudami grūdus. Patiekia 4–6.

Katie Jackson lėtai virtos „Santa Maria Pinquito“ pupelės

Courtesy Jackson šeimos kulinarijos komanda

1 svaras Rancho Gordo džiovintų paveldėtų Santa Maria pinquito pupelių
10 puodelių vandens, padalinto
3 šaukštai alyvuogių aliejaus, padalinti
1 morka, nulupta
½ svogūno, susmulkinto
1 saliero stiebas
3 arbatiniai šaukšteliai košerinės druskos, padalinti
2 gabaliukai šoninės, supjaustyti kubeliais
1 didelis susmulkintas raudonas svogūnas
3 skiltelės česnako, sumaltos
6 uncijos pomidorų tyrės
2 šaukštai rudojo cukraus
2 arbatiniai šaukšteliai maltų sausų garstyčių
1 arbatinis šaukštelis Tabasco padažo

Perimkite pupeles ir pašalinkite visas pašalines medžiagas. Nuplaukite šaltu vandeniu. Dėkite pupeles į didelį dubenį, užpilkite 6 puodeliais vandens ir palaikykite šaldytuve per naktį.

Nupilkite pupeles ir nuplaukite. Dėkite pupeles į puodą su 4 puodeliais vandens, 1 šaukštu alyvuogių aliejaus, morkomis, svogūnais ir salierais. Užvirkite ir tada sumažinkite, kol užvirs. Uždenkite ir virkite 1 valandą arba tol, kol pupelės suminkštės. Pagardinkite 1 arbatiniu šaukšteliu košerinės druskos, tada leiskite pupelėms atvėsti skystyje. Kai atvės, išimkite ir išmeskite morką, svogūną ir salierą.

Dideliame puode, pastatytame ant vidutinės ugnies, įpilkite šoninės ir likusio alyvuogių aliejaus. Virkite, kol šoninė bus aukso ruda. Įpilkite raudonojo svogūno ir kepkite 5 minutes, kartais maišydami. Suberkite česnaką ir virkite dar 2 minutes. Įpilkite pomidorų tyrės, rudojo cukraus, sausų garstyčių ir Tabasco padažo. Tada pridėkite rezervuotas pupeles, 2 puodelius pupelių virimo skysčio, 2 arbatinius šaukštelius košerinės druskos ir virkite 30 minučių žemai virdami. Pupeles galima laikyti šaldytuve iki vienos savaitės. Patiekia 8.

Katie Jackson kepta pipirų ir pomidorų salotos

Courtesy Jackson šeimos kulinarijos komanda

5 paprikos, poblanos, serranos, jalapeños ir Anaheim pipirai, po vieną
12 romų pomidorų
3 česnako skiltelės, susmulkintos
2 šaukštai košerinės druskos
½ didelio svogūno, susmulkinto
3 šaukštai raudonojo vyno acto
3 šaukštai alyvuogių aliejaus

Įkaitinkite kepsninę iki 400 ° F.

Nupjaukite paprikas ir išmeskite sėklas bei membranas. Pipiruokite pipirus per pusę ar ketvirtį, tada paspauskite juos rankos galu, kad susilygintumėte. Ant grotelių kepkite pomidorus ir paprikas, kol odelės pajuoduos ir pūslės pasidarys. Leiskite atvėsti. Kai atvės, supjaustykite paprikas ir pomidorus dideliais gabalėliais.

Sumaišykite česnaką su druska ir suberkite į dubenį. Įpilkite pipirų, pomidorų ir svogūnų. Įpilkite raudonojo vyno acto ir aliejaus ir sumaišykite. Patiekia 4–6.

Liz & Markus Bokisch

Paella ir tapas Lodi

„Mes stengiamės, kad mūsų vakarėliai būtų draugiški ir atsainiai, o dėmesys skiriamas vynui. Kai draugai prisidengia, jie atneša butelį vyno. Pradedame nuo vyno, o gamindami taip pat turėsime vyno “.

Lizas ir Markusas Bokischai atvyko į Lodį, Kalifornijoje, būti augintojais po to, kai klasikiniu „Volkswagen“ autobusu (kurį jie vis dar turi) keliaudami per gimtąją Markuso Ispaniją ir įsimylėję Portugalijos ir Ispanijos vynus.

Būdamas apmokytas vynuogininkystės specialistas, daugelį metų dirbęs Napos slėnyje, Markus įsitaisė „Lodi“ kaip idealioje vietoje, kad galėtų išsišakoti. Iš Bokisch kaimo Viktorijos kiemo, visai šalia Lodi, jie augina vynuoges savo „Bokisch Albariño“, „Tempranillo“ ir „Graciano“ vynams.

Ispanijos laikas, praleistas Ispanijoje, taip pat yra įkvėpimas jų patiekalams ir pramogoms, kurių pagrindinis tikslas yra sukurti kasdieninę, draugišką ir šeimai pritaikytą atmosferą. Tuo metu, kai svečiai įžengia, jiems įteikiama taurė vyno ar sangrijos ir padedama dirbti aplink stalą paelijos keptuvėje.

Meniu

Markus mėgsta vadovauti didžiulei paelijos stalo lentai, kuri yra jo gimtojo miesto Sant Carles de la Ràpita Ispanijoje tradicinė versija, kurioje yra jūros gėrybių ir vištienos, ir jis kviečia savo svečius padėti sujudinti. Kadangi paelijos tobulinimas gali užtrukti šiek tiek laiko, jis ištrauks keptus chorizo, krevetes ir vištieną iš paelijos keptuvės, kad visi galėtų mėgautis, kartu su dideliu vynu, migdolais ir tapais, kuriuos pagamino Lizas, iki pagrindinio valgio. yra pasirengusi.

Namuose marinuoti „Marcona“ migdolai su šviežiu rozmarinu
Ananasų, datulių ir kumkvatų iešmai
Manchego, svarainių ir Serrano kumpio suktinukai
Mišrios paelijos ant stalo ( žr. receptą žemiau )
Plat Miró (alyvuogių, boquerones, alyvuogių tapenado ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus panardinimo lėkštė) ( žr. receptą žemiau )
Žieviška, šilta prancūziška duona
Šaltas sangrijos terinas iš šviežių vaisių rausvoje žele ( žr. receptą žemiau )

Grojaraštis

Pora palaiko kultūrą derindama šiuolaikines ispanų, brazilų ir kubiečių melodijas, taip pat tradiciškesnius pasirinkimus, pavyzdžiui, „Buena Vista Social Club“ garso takelį.

Dekoro

'Bokischs' puošia asmeninius daiktus, kurių dauguma kilę iš Ispanijos arba yra įkvėpti poros laiko. Valgiai patiekiami ant ispaniškų, rankomis dažytų žalių ir geltonų monogramų keraminių lėkščių, pasirinktų konkretiems patiekalams, o Lizui patinka ant jų sukrauti kitas rankomis tapytas, pagal užsakymą pagamintas tapaso lėkštes. Didelį medinį stalą jų sode puošia „Sant Carles de la Ràpita“ kriauklių ar žvejybos tinklų kolekcija, o Liz taip pat naudoja paprastą alyvuogių šaką kaip centrą kartu su „Mason“ stiklainiais, pripildytais saulėgrąžų ir cinijų iš savo sodo. Stiklo dirbinių atveju „Bokischs“ yra įprasti, su standartinio dydžio, „winerylogo“ kamieniniais indais arba dideliais, pritūptais dugnais margaritos stiliaus akiniais sangrijai. Liz taip pat mėgsta po ranka laikyti didelę skarų ir įvyniojimų atsargą, kai saulė nusileidžia ir temperatūra nukrenta, skatindama svečius ilgiau užtrukti lauke.

Juostiniai margaritos akiniai keturios spalvos (59,95 USD už keturių rinkinį) yra tvirtos, stilingos ir užfiksuoja šventinį Bokisch susibūrimų pobūdį.

Vynų sąrašas

„Bokisch 2010“ „Terra Alta“ vynuogynas „Albariño“ (Clements Hills), 16 USD.
Šis vidutinio kūno ispanų baltumas siūlo viliojančius abrikosų ir tropinių vaisių skonius.

„Bokisch 2009 Terra Alta“ vynuogynas „Garnacha“ (Clements Hills), 18 USD.
Raudona su ryškiais braškių ir prieskonių elementais, puikiai deranti su chorizo ​​ir jamón.

„Vall Llach 2007 Priorat“, 95 USD.
Slyvų, tabako ir vyšnių bangos suteikia šiai sodriajai raudonai sudėtingumo, derinant su Bokisch meniu.

„Gramona 2008 Gran Cuvée“ („Cava“), 20 USD.
„Bokisch“ patiekalai baigiami šia elegantiška, gomurį gaivinančia ispanų kava. Tai pakili ir šventiška nuotaikingos permainos pabaiga.

Alus ir kokteiliai

Svečiai dažnai yra kolegos „Lodi“ augintojai ir vyndariai, mėgstantys ragauti vieni kitų vynus, tačiau sangrija visada yra ant stalo. Kalbant apie kokteilius, Liz mėgsta ledo šaltą džiną ir toniką. Skanus šio šilto oro vakarėlio meniu taip pat tinka alui: „Wine Enthusiast“ rekomenduoja Kalifornijos klasiką „Anchor Steam“, kuri yra turtinga, tačiau gaivi.

Štai keletas „Bokisch“ meniu elementų, kuriuos galite gaminti namuose:

„Bokisch“ vynuogynai „Sangria“

2 uncijos prezidentas Brandy
1,5 uncijos Cointreau
2/3 puodelio apelsinų sulčių
2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių
1/3 puodelio cukraus
2½ puodeliai klubinės sodos
Apelsinų skiltelė, garnyrui
Citrinos skiltelė, garnyrui

Sumaišykite brendį, Cointreau, apelsinų sultis, citrinų sultis, cukrų ir klubinę soda ir išmaišykite. Supilkite mišinį į vyno taures ir papuoškite apelsino ir citrinos griežinėliais. Patiekia 2–4.

Markuso Bokischo mišrioji Paella

4 puodeliai svogūnų, susmulkinti
4 puodeliai poblano pipirų, kapotų
8 česnako skiltelės, susmulkintos
1,5 puodelio sunokusių pomidorų, tarkuotų
16 vienetų jūros gėrybių (midijos, moliuskai, kalmarai), sumaišytos
6 puodeliai vištienos sultinio
6 puodeliai žuvies sultinio (arba moliuskų sulčių)
2 puodeliai sauso baltojo vyno
40 šafrano siūlų
16 mėsos gabalų (vištienos šlaunelės, kiaulienos šoninės, chorizo)
Daržovių asorti (artišokų širdelės, raudonos paprikos, lima pupelės)
4 puodeliai garintų ryžių („Rice Bomba“ arba „Calrose“)
1 valgomasis šaukštas saldžiosios paprikos (ispaniškoji saldžioji paprika)
¼ puodelio iš anksto paruoštos limos pupelės.
½ stiklainyje skrudintų raudonųjų paprikų, garnyrui
Citrinos griežinėliai, garnyrui

Paelijos keptuvės dugną aptepkite alyvuogių aliejumi ir padėkite ant silpnos ugnies. Į keptuvę suberkite smulkintą svogūną ir patroškinkite, kol apskrus. Įpilkite pipirų ir česnako ir palikite virti, kol česnakas lengvai paruduos. Įpilkite pomidorų ir leiskite virti dar 15 minučių. Išimkite mišinį iš paelijos keptuvės ir padėkite į šalį.

Tuo tarpu garuokite jūros gėrybes, kol iškeps. Išgaravę išimkite ir padėkite į šalį. Didelėje keptuvėje, uždengtoje ant stiprios ugnies, sumaišykite vištienos sultinį su žuvies sultiniu ir leiskite pravėsti. Įpilkite baltojo vyno ir šafrano siūlų, kad išsiskirtų spalva ir aromatas. Kai jis troškinasi, atidėkite į šalį.

Paelijos keptuvės dugną aptepkite alyvuogių aliejumi ir padėkite ant vidutinės ugnies. Vieną kartą apverskite vištą ir padėkite į šalį. Tada patroškinkite virtus jūros gėrybių gabalėlius ir padėkite į šalį. Pasūdykite įvairias daržoves ir atidėkite į šalį. Į paelijos keptuvę įpilkite sofrito (svogūnų, česnakų ir pomidorų mišinio) ir ryžių ir virkite apie 5 minutes. Išvirus, supilkite pimentón dulce ir šafranu užpiltą vyną. Maišykite, tada tolygiai paskleiskite keptuvę ir šiek tiek suplokite. Supilkite sultinio mišinį, kol ryžiai bus visiškai padengti. Užvirkite ir tada virkite apie 15 minučių, jei reikia, pridėkite daugiau atsargų. Grįžkite į keptuvę ir pridėkite jūros gėrybių, vištienos ir daržovių. Papuoškite limos pupelėmis ir skrudintomis paprikomis. Prieš patiekdami nukelkite nuo ugnies ir uždenkite rankšluosčiu 5–10 minučių. Patiekia 8.

„Bokisch‘s Plat Miró“

Extra-Virgin alyvuogių aliejus, skirtas šlapintis
4–6 arbequinas, picholine ir kalamata alyvuogės, sumaišytos
1 arbatinis šaukštelis alyvuogių tapenado
2–3 ančiuviai
1 saldžiosios paprikos šaukštelis
Prancūziška duona, supjaustyta

Ant kvadratinio, balto keramikos indo užpilkite ploną alyvuogių aliejaus sluoksnį. Įdėkite alyvuoges į vieną kampą. Uždėkite alyvuogių tapenadą priešingame kampe. Padėkite „boquerónes“ įstrižai per centrą. Padarykite dizainą su taškais ar smailiomis linijomis su pimentón. Patiekite su prancūziška duona panardinimui. Patiekia 4.