Kai svečiai nuskaito vynų sąrašus Niujorko „A Voce“ restoranuose, jie dažnai patraukia link dviejų regionų - Toskanos ir Pjemonto. Jei svečiai man sako, kad jie ieško puikaus itališko vyno, visada siūlau jiems patyrinėti vynus iš kitų 18 Italijos regionų. Daugelyje restoranų vynų sąrašų užkandžiai gali rasti gražių, vertybinių vynų už 8–13 USD už taurę, jei žvalgosi į besiformuojančius vyno regionus. Naršydami po kitos vakarienės vynų sąrašą nepamirškite:

• Panagrinėkite mažiau žinomus vyno regionus. Keletas mano mėgstamiausių yra Sicilija, Sardinija, Apulija ir Bazilikata.
• Žinokite gerus derliaus metus. Ieškodami itališkų vynų, 2004, 2006 ir 2008 m. Buvo išskirtiniai derliaus metai: kiekviena jų buvo labai gerų pavasarių, be pernelyg karštų vasarų, vėsioje temperatūroje ir be lietaus tris savaites iki derliaus nuėmimo. Tai reiškia, kad šių dienų technologijos, priešingai nei prieš 100 metų, leidžia gamintojams išgyventi blogus orus palyginti nepakenčiamai.
• Atkreipkite dėmesį į vietines vynuoges. Pavyzdžiui, Apulijos vietinė raudona vynuogė „Negroamaro“ yra laikoma „karaliumi“, todėl tvirtos raudonos ir kvapnios rosati, ypač pietuose. Nors Aglianico yra Bazilikatos regiono įžymybių vynuogės, yra keletas malonių Moscato ir kai kurių puikių Malvasia pavyzdžių, geriausių iš Vulture zonos.
• Prisiminkite geriausius gamintojus. Ateikite į restoraną apsiginklavę geriausių gamintojų vardais kiekviename mažiau žinomame regione. 15 geriausių mano pasirinkimų šiuose keturiuose regionuose rasite apsilankę www.winemag.com/flosse.

Kaip „Marlon Abela Restaurant Corporation“ (MARC) JAV įmonių vyno ir gėrimų direktorė, „Flosse“ yra atsakinga už apdovanojimų pelniusį vyno kolekciją „A Voce Madison“ ir „A Voce Columbus“ Niujorke, be vyno programų „Morello Bistro“. Grinviče (Konektikutas) ir Bistro du Midi Bostone.