Jei užaugote JAV, jūsų sloe gin įspūdis gali būti nuspalvintas neoninių atspalvių, lipniais ir saldžiais koledžo laikų blogų pasirinkimų likučiais. Nuo „Alabamos„ Slammer “iki patogaus sraigto„ Sloe “- girtuokliai, esantys šalies pakrantėje, smalsų likerį jau seniai sieja su sacharino bagažinės durų vertais mišiniais. Bet, žinoma, ne visada taip buvo.

„Ar žinote, kas yra bendro dygliuoto džino, grenadino ir maraschino vyšnių“, - klausia Jaredas Brownas, meistras distiliatorius iš Kaltininkas Londone. „Nieko. Aštuntajame dešimtmetyje vietiniai prekės ženklai, atrodo, buvo pagaminti iš tų pačių dirbtinių skonių ir spalvų: raudonos, sirupo ir miglotos vyšnių skonio.

„Bet sloe džinas yra Didžiojoje Britanijoje, o limonelė - Italijoje. Visi eina derliaus nuėmimo, visi gamina namuose, po vakarienės patiekia svečiams ir nuožmiai didžiuojasi savaisiais “.

Brownas yra vienas iš kylančių aistringų distiliatorių potvynių, kurie stengiasi įsigyti barų su aukščiausios kokybės dumblo džinu. „Sipsmith“ sloe džinas prasideda flagmanu „London Dry“, užfiksuotu vis dar 60% alkoholio tūrio (abv). Tada jis maceruojamas su užšaldytomis laukinių dumblo uogomis ir paliekamas bręsti trims - keturiems mėnesiams. Jis baigtas prisilietus cukraus ir praskiestas iki švelnaus 29% abv.

Rezultatas - uoginis, žolinis eliksyras. Kiekvienų metų derlius yra datuojamas ir, atidarytas, oksiduojantis palaipsniui vystysis. Tai labai toli nuo praeitų dešimtmečių rožinės spalvos.

'Tai buvo tik įkalnė, kad žmonės būtų išbandyti', - sako Brownas. „Vienas gurkšnis ir paaiškėja, kad tai labai skirtingas, labai skanus džino likeris.“

Kruvinas jazminų kokteilis / Nuotrauka mandagumo iš keturių ramsčių džino

Kaip bebūtų skanu, daugelis amerikiečių nežino pirmo dalyko apie paslaptingą šios unikalios dvasios vaisių: dumblo uogas.

„Nežinau, ar teko susidurti su dumbliais, bet tai gana kieta, sutraukianti sena uoga“, - sako Sebastianas Hamiltonas-Mudge'as, pasaulinis „Plymouth Gin“ prekės ženklo ambasadorius. Nuolatinė Didžiosios Britanijos spirito varykla gamina turtingą, aksominį dervų džiną iš klasikinio 1883 m.

„Anglijos kaimas yra kratinys, ir per 1800-uosius tuos laukus jie padalino gudobelių ir gudobelių krūmais“, - sako jis. „Derliaus nuėmimo metu jūs ne tik nuskynėte savo laukus, bet ir gyvatvores: gervuoges, avietes, braškes ... tarp jų buvo ir dumblo uoga. Kukurūzų uogos nesiruošiate sukrauti į dubenį su grietinėle, todėl naudoti ją reikėjo maceruoti alkoholiu. Anglijoje tai reiškė džiną ir gimė sloe džinas “.

Sonomos apskrityje, Kalifornijoje, Dvasia veikia gali būti vienintelis amerikietiškų drabužių gabenimas tikromis dumblių uogomis dėl jo šviesaus, švelnaus, kartų senumo šeimos recepto. Bet tai nereiškia, kad operacija įstrigo praeityje. Daryklos unikali „Barrel Reserve“ išraiška ilsėjosi naujame angliniame amerikiniame ąžuole, kad širdis būtų skanesnė ir skanesnė, o Naujojo pasaulio naujovės.

„Draugas distiliuotojas pasakė:„ Ei, kadangi jūs esate vieninteliai JAV dygliuotų džinų gamintojai, kodėl gi ne pasendinti ir tapti vieninteliais žmonėmis pasaulyje, gaminančiais statinėse sendintą dervų džiną? “, - sako Ashby Marshallas. prekės ženklo prekės ženklo direktorius ir bendrasavininkas. Padedant savo vyrui Timo, Marshallso serija apima degtinę, sausą džiną, statinėse sendintą džiną, kviečių viskį ir rugius, kurie visi pagaminti namuose.

„Dirbdami su viskio statinėmis, mes pripažinome aiškų bendradarbiavimą“, - sako ji. „Senstantis dumblo džinas atnešė granatų natas link tamsios vyšnios, šviežia arbata panaši nosis į skrudintą Ceiloną, o burnos kvapas - iki skysto aksomo“.

„Allswell Endswell“ iš „Young American“ / Wade McElroy nuotr

Nepaisant bendro pavadinimo, dumblo uoga arba prunus spinosa , iš tikrųjų yra kaulavaisis, panašus į slyvą, bet mažesnis su vaškine odele ir aštriu kartumu. Jie yra gimtoji Europoje, tačiau jų artumas kitiems kaulavaisiams paskatino kai kurias distiliavimo gamyklas už JK ribų eksperimentuoti su alternatyviomis dumblo džinų versijomis, kuriose yra vietinių ingredientų.

Brukline, Niujorke, „Greenhook Ginsmiths“ 2012 m. sukėlė bangas su „Beach Plum Gin“, rubino raudonos spalvos atspalviu ir saldžiu, sumedėjusiu prieskoniu - Long Islando paplūdimio slyvų produktu. Tuo tarpu Niujorke įsikūrusios „American Gin Company“ puodeliai „Averell Damson Gin Liqueur“ šaltiniai yra „Damson“ slyvos iš Niujorko aukštupio.

Australijoje - azartiškas Keturi stulpai išėjo ant galūnės, kad sukurtų „Bloody Shiraz“, citrusinį, pipirinį ir šiek tiek tanino 37,8% abv minios mėgėją, pagamintą iš „Shiraz“ vynuogių.

'Užauga nauja karta, kurios džinas yra labai kietas', - sako Hamiltonas-Mudge'as. „Su sloe džinu jie panašūs į tai:„ Kas yra šis ryškiai raudonas džinas? Kokia tai kategorija? Iš kur ji atsiranda? “Jie atranda tai kaip tikrai įdomų modifikuojantį savo kokteilių ingredientą“.

Nesvarbu, ar maišote šiuolaikinius kūrinius, ar atgaunate senosios mokyklos eleganciją, geriausias būdas pajusti sloe gin atgimimą yra rankų darbo kokteilis. Išbandykite šiuos penkis barmenų rekomenduojamus receptus.

Peršokti tiesiai į receptą

„Allswell Endswell“

„Negroni“ 57

Sloe Royale

Kruvina jazminas

Žiemos džinas ir tonikas