Close
Logo

Apie Mus

Cubanfoodla - Šis Populiarus Vyno Vertinimai Ir Atsiliepimai, Unikalių Receptų Idėja, Informacija Apie Naujienų Aprėptį Ir Naudingų Gidų Derinius.

Rėmėjas

Rioja vadovas ruošiant atostogas

Atostogų sezonas jau beveik atėjo, ir jūs svarstote, kokius kūrybinius patiekalus plaksite pasidalinti su šeima ir draugais. Dar svarbiau, jūs svarstote, kokie vyno stiliai geriausiai derės su jūsų kulinarijos kūriniais. Rioja vynai yra vieni geriausių maisto vynų pasaulyje ir puikiai derinami su daugelio rūšių maistu. Mes sukūrėme kelis šventinių švenčių receptus iš keturių gurmaniškų šefų, kurių kiekvieną lydi Rioja vyno poros. Išbandykite vieną ar visus šiuos nuostabius Rioja receptus ir vynus, kad patenkintumėte savo vakarienės svečius šį atostogų sezoną!


Virėjas Brianas Malarkey

Virėjo Briano Malarkey „Butternut Squash Lasagna“
Rioja poravimas: Rioja Rosé (Rosé)

Mėgstamiausias vyno pasirinkimas Cassandra Brown, Hakkasan grupė:
Bodegas Patrocinio „Zinio“ Rosado 2014 m

Virėjas Brianas Makarkey : Vos per ketverius metus virtuvės šefas Brianas Malarkey sukūrė septynis nepaprastai sėkmingus restoranus visoje Jungtinėse Valstijose su kitais plėtros planais. „Hakkasan Group“ valdomi Malarkey restoranai yra „Searsucker“ (San Diegas, Del Maras, Ostinas) ir „Silkė“ („La Jolla“ ir Los Andželas). Kartu su Anthony Bourdainu, Nigella Lawson ir Ludo Lefebvre'u Malarkey buvo ABC 1-ojo sezono „Skonis“ nugalėtoja teisėja / mentorė. Ankstesnė „Top Chef“ finalistė (3 sezonas, Majamis) Malarkey svečiuose vaidino ir vertino keletą serijų. maisto tinklas.



Vyno direktorė Cassandra Brown : „Mano vyno poravimas yra 2014 m. „Zinio Rosado“ iš „Bodegas Patrocinio“ . Kai paragavau šio vyno, buvau priblokštas! Aš geriu rausvą ištisus metus. Aš visada medžioju nuostabių rožių, kuo įdomiau, tuo geriau! Taigi, kai išgirdau, kad ši gražuolė Rioja Rosado buvo pasirengusi smogti JAV, šokau tiesiai ant jos! Tai 100% Tempranillo, o vynuogės yra iš aukščiausių regiono vynuogynų, suteikiančių neįtikėtiną rūgštį ir minerališkumą. Tikras ištisus metus sausas rožinis, jis yra šviesiai rausvos spalvos su šviežių arbūzų, braškių ir rožių aromatais. Gomurys yra šilkinis, varvantis kraujo apelsinų ir aviečių skoniais. Tai yra mano naujasis „karšto mygtuko“ vynas! “



Receptas:

  • Po 2 sviestinius moliūgus
  • 6oz. laukiniai grybai „ežiukai ar karališkas trimitas“
  • 1 krūva Toskanos kopūstų
  • 3 romų pomidorai
  • 1 skardinė neskaldytų pomidorų (geriausia - San Marzano)
  • 1c. parmezano sūris
  • 2c. Rikotos sūris
  • 3 šaukštai. alyvuogių aliejus
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Supjaustykite maždaug 1/8 colio storio butternut ir aptepkite 2 šaukštais. alyvuogių aliejaus ir druskos bei pipirų. Skrudinkite 400 laipsnių orkaitėje 12 minučių arba kol suminkštės. Patroškinkite grybus, kol jie bus tik minkšti, maždaug 2-3 minutes ir šiek tiek karamelizuosis. Nuimkite lapų kopūsto stiebus, blanširuokite puode su pasūdytu verdančiu vandeniu 5 minutes arba tik kol suminkštės. Supjaustykite romų pomidorus ir lėtai kepkite 250 laipsnių orkaitėje vieną valandą, kai atvės, nuimkite odeles ir rezervuokite. Susmulkinkite „San Marzano“ pomidorus ir pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.



Norėdami pastatyti lazaniją, įdėkite nedidelį susmulkintų San Marzanos sluoksnį ant 12 ”x12” kepimo skardos dugno, įdėkite porą rikotos, lapinių kopūstų, grybų ir dvi keptų pomidorų puses. Tada paskui uždenkite kepto sviestmedžio moliūgo griežinėliais. Kartokite sluoksnius, kol visi ingredientai praeis ir bus užpildyti beveik iki Pirekso viršaus. Ant viršaus uždėkite parmezano sūrį ir užberkite pireksą folija, kepkite 350 laipsnių temperatūroje 40 minučių, atidarykite ir baikite kepti dar 20 minučių.


Virėjas Normanas Van Akenas

Virėjo Normano Van Akeno „Pork Havana Key West“
Rioja poravimas: senėjimas
Mėgstamiausias virėjo pasirinkimas: „Vivanco Crianza 2010“

Virėjas Normanas Van Akenas yra knygos autorius „Mano Key West virtuvė“ (2012) ir yra „Chef“ įkūrėjas NORMANAS Ritz-Carlton, Grande Lakes, Orlande “. Naujos jo įmonės yra Maisto gaminimo mokykla „Virtuvėje su Normanu Van Akenu“ ir nauji restoranai Mount Dora, FL. Jis yra tik Floridianas pateko į prestižinį Jameso Beardo sąrašą „Who’s Who in American Food and Beverage“. Jo restoranas „NORMAN‘S“ buvo nominuotas Jameso Beardo fondo „Geriausio restorano Amerikoje“ finalininku. Jis buvo „Geriausio virėjo Amerikoje“ Jameso Beardo fondo pusfinalis.

Virėjas Normanas Van Akenas: „Mes tai padarėme pirmąsias Kalėdas, kurias dirbau„ The Pier House “. Jaučiausi gana toli nuo savo vidurio vakarų namų, švenčiančio atostogas, paprastai pažymėtas nuolatiniu sniegu, šviečiančiais židiniais ir puikiu, kvapniu skrudintu jautienos šonkauliuku ant ilgo stalo mano močiutės namuose. Tačiau savo atogrąžų virtuvėje Duval gatvės gale 1978 m. Taip pat jautėme, kad jungiamės su kitomis kultūromis nei mūsų, o Kalėdų dvasia turėtų būti tokia kiekvienais metais. Padavėjas Tomas Goetzas atnešė romo butelį, o mes padarėme smūgį. Baigiantis tarnystei, tvarkydami virtuvę, giedojome kalėdines dainas. Namai vėl buvo netoli “.

Išeiga: patiekiama 4

Kiaulienai ir marinatui:

  • 4 kiaulienos kaulų lentynos (pavyzdžiui, kiaulienos kotletai, bet vis tiek visi pritvirtinti)
  • 2 rūgštūs apelsinai, perpjauti per pusę (arba įprasti apelsinai su 2 šaukštais sidro acto, kai spaudžiami į marinato dubenį)
  • 2 apelsinai, perpjauti per pusę
  • 4 kalkės, perpjautos pusiau
  • ½ puodelio gryno alyvuogių aliejaus
  • 8 sveiki, sumušti juodieji pipirų žirneliai
  • 2 lauro lapai, sulaužyti
  • 6 skiltelės česnako, nuluptos ir supjaustytos plonai
  • ½ raudono svogūno, nulupto ir plonai supjaustyto
  • Dar 3 česnako skiltelės, nuluptos ir supjaustytos mažomis „į nagus panašiomis smeigėmis“

Išspauskite citrusus į didelį dubenį ir taip pat užmeskite žievę. Sumaišykite visus aukščiau pateiktus ingredientus į didelį dubenį. Kiaulieną įdėkite į marinatą, kelis kartus pasukdami. Dabar marinuokite iki 24 valandų, kelis kartus pasukdami.

Pasiruošę virti, išimkite kiaulieną iš marinato ir švelniai nugramdykite aliejų ir pan. Paglostykite sausu popieriniu rankšluosčiu.

Dabar paimkite peilį ir pradurkite kiaulieną, stumdami į skylutes česnako „smeigių“ riekeles. Kiaurymės gali būti šiek tiek didelės, kad ruošdamasis marmelado mišinys galėtų prasiskverbti į ją. Kai į kiaulieną įsmeigsite česnaką, įbrėžkite kiaulę skersai (pavyzdžiui, kartais daromas kumpis), kad daugiau įsiskverbtų į svogūnų / vaisių mišinį.

Glajui ir šoninei:

  • 1 šaukštas sumaišyto alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštas sviesto
  • 3 skiltelės česnako, nuluptos ir plonai supjaustytos
  • 1 saldus svogūnas, nuluptas ir smulkintas vidutinio dydžio
  • 1 apelsinas, perpjautas per pusę
  • pagal skonį košerinės druskos ir juodųjų pipirų
  • 1 valgomasis šaukštas šviežiai skrudintų ir maltų kmynų sėklų
  • ¼ puodelio apelsinų marmelado 1 ½ šaukšto chereso vyno acto
  • 5-6 šoninės juostelės

Ant vidutinės ugnies įkaitinkite sunkią vidutinio dydžio keptuvę. Įpilkite sumaišyto aliejaus ir sviesto ir sukite jį aplink, kad ištirptų. Dabar įpilkite česnako ir svogūno ir virkite lėtai ir tolygiai, kad jie karamelizuotųsi, maždaug įpusėjus įpilkite druskos, pipirų ir kmynų. (Sumažinkite ugnį, kad virimas būtų tolygus).

Susmulkinkite vieną iš apelsinų puselių mažais gabalėliais ir rezervuokite. Kai svogūnų mišinys bus karamelizuotas, į svogūnų mišinį išspauskite vieną košelės apelsino pusę, kuri liko per koštuvą (kad sugautų sėklas). Dabar pridėkite susmulkintą apelsiną, žievelę ir viską. Įpilkite acto ir leiskite sumažinti. Dabar įpilkite apelsinų marmelado ir leiskite jam ištirpti, tada išjunkite ugnį. Įdėkite tai į nedidelį maišymo dubenį ir leiskite šiek tiek atvėsti.

Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Pat kiaulienos kepsnys sausas. Kiaulienos kepsnį pagardinkite druska ir pipirais. Kaitinkite aliejų didelėje sunkioje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Kiaulieną supilkite iš visų pusių, kol apskrus, apie 10 minučių. Nuimkite nuo ugnies. Išmeskite riebalus ir išvalykite keptuvę. Leiskite kiaulienai šiek tiek atvėsti.

Ant kiaulienos šaukštu apelsinų marmelado ir svogūnų mišinio leidžiama prasiskverbti į pradurtus. Paguldykite šoninę ant kiaulienos, šiek tiek persidengdami juostelėmis. Kiaulienos kepsnį patikimai suvyniokite aliuminio folijos dalimi, kad šoninė nenukristų. Ant lentynos reikia apvynioti tik tą dalį, kur dedasi šoninė, o ne visą. Įdėkite kiaulienos kepsnį į orkaitę ir virkite 45 minutes. Atsargiai nuimkite foliją ir grąžinkite kepsnį į orkaitę. Dabar virkite dar 35-40 minučių arba kol vidaus temperatūra bus 145 laipsnių. Išimkite iš orkaitės ir palikite bent 10 minučių pailsėti prieš droždami.


Virėjas Stevenas Satterfieldas

Virėjo Steveno Satterfieldo keptas „NY Strip“ kepsnys su naujomis bulvėmis, skrudintais grybais ir raudonųjų pipirų tyrele
Rioja poravimas: „Cosecha“ vynai
Mėgstamiausias Nealo McCarthy pasirinkimas, „Miller Union“ generalinis direktorius / bendrasavininkis: Bodegas Artevino Orben Rioja 2008 m.

Virėjas Stevenas Satterfieldas yra knygos „Šaknys į lapus, pietų virtuvės šefas gamina per sezonus“ autorius ir yra „Miller Union“ vykdomasis virėjas / bendrasavininkas Atlantoje, GA. Jis buvo nominuotas „Food & Wine“ žurnalo „Žmonių geriausias naujas virėjas“ nominacijoje po to, kai Millerio sąjunga pateko į „Bon Appetit“ ir „Esquire“ sąrašus „Geriausi nauji restoranai Amerikoje“, taip pat žurnalo „Atlanta“ metų restoraną. Jameso Beardo fondas virėją Steveną išrinko geriausių „Chef: Southeast“ finalininkų penketuke 2013 ir 2014 m. Millerio sąjunga buvo pripažinta pusfinalininke už geriausio naujo restorano nacionalinį apdovanojimą 2010 m.

Išeiga: patiekiama 4

Dėl alyvuogių aliejaus konfiskuotų bulvių:

  • 2 svarai naujų bulvių
  • ½ puodelio košerinės druskos
  • 3 puodeliai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

Dėkite bulves į vidutinį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Įberkite druskos ir padėkite keptuvę ant degiklio ant vidutinės ugnies. Leiskite bulvėms virti tik tol, kol suminkštės. Norėdami išbandyti, į vieną bulvę įkiškite peiliuko galiuką. Jei jis lengvai duoda derlių, bulvės yra paruoštos. Karštas bulves nukoškite į kiaurasamtį, išmesdami kepimo skystį. Leiskite atvėsti. Tuo tarpu paruoškite skrudintų pipirų tyrę ir keptus austrių grybus (žr. Receptus žemiau).

Kai bulvės bus kambario temperatūros, perpjaukite jas pusiau ir padėkite žemyn į plačią keptuvę. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir įjunkite ugnį labai mažai. Leiskite virti dar kartą, kol bulvės bus labai minkštos ir šiek tiek paruduos. Išimkite bulves iš alyvuogių aliejaus ir atidėkite į šalį. Nuvalykite aliejų, kai jis atvės, ir pasilikite naudoti ateityje. Norėdami vėl pašildyti, prieš patiekdami bulves įdėkite į orkaitę 3–4 minutėms arba kol įkais.

Skrudintos pipirų tyrės:

  • 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 1 mažas svogūnas, nuluptas ir supjaustytas kubeliais
  • 2 skiltelės česnako, nuluptos ir grubiai supjaustytos
  • 1 raudona paprika, sėklos ir šonkauliai pašalinami ir grubiai supjaustomi
  • 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
  • 2 šaukštai chereso acto

Mažoje keptuvėje pašildykite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūną, česnaką, papriką ir druską. Virkite 5–7 minutes arba kol svogūnai taps permatomi, tada įpilkite chereso acto. Skysčio sumažinkite per pusę. Perkelkite ingredientus į maišytuvą ir sumaišykite iki vientisos masės. Atidėti.

Skrudintiems austrių grybams:

  • 1 svaras austrių grybų, stiebai pašalinti
  • 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • ½ šaukštelio košerinės druskos

Įkaitinkite orkaitę iki 400F. Vidutiniame dubenyje suberkite grybus su alyvuogių aliejumi ir druska ir gerai išmaišykite, kad pasidengtų. Perkelkite į kraštinę kepimo skardą ir kepkite orkaitėje ant vidurio lentynos, kol grybai lengvai apskrus, apie 10 minučių. Norėdami pašildyti, prieš patiekdami, grybus įdėkite į orkaitę 3–4 minutėms arba kol jie bus karšti.

Dėl rėžiuko-oranžinio pistou:

  • ½ puodelio rėžių, smulkiai supjaustytų
  • 1 skiltelė česnako, smulkiai supjaustyta
  • 1 arbatinis šaukštelis šviežiai tarkuoto apelsino žievelės
  • ½ puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

Nedideliame dubenyje sumaišykite rėžiukus, česnaką, apelsinų žieveles ir alyvuogių aliejų. Atidėti.

Dėl keptų NY juostelių kepsnių:

  • 4–6–8 uncijų porcijos NY juostos kepsnys (paprašykite, kad mėsininkas supjaustytų šias jums, jei norite)
  • 2 arbatiniai šaukšteliai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • košerinės druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų prieskoniams

Įkaitinkite savo groteles iki didelės ugnies. Konditeriniu šepetėliu iš abiejų pusių aptepkite kepsnius su alyvuogių aliejumi, tada gausiai pagardinkite druska ir pipirais iš abiejų pusių. Įdėkite kepsnius ant karštų grotelių ir palikite 2–4 minutes. Pasukite juos 90 laipsnių kampu ta pačia puse žemyn ir virkite dar 2–4 minutes. Apverskite kepsnius ir pakartokite du paskutinius veiksmus iki norimos temperatūros: Reti 125-130F, Vidutiniškai Reti 130-140, Vidutiniškai 140-150.

Norėdami surinkti, įdėkite 1-2 šaukštus keptos pipirų tyrės į 4 plokštelių vidurį. Pakartokite bulves ir grybus, tada sumeskite ir padalykite tarp 4 lėkščių. Ant pjaustymo lentos supjaustykite kiekvieną kepsnį keliais griežinėliais, tada supjaustytą mėsą perkelkite į atskiras lėkštes. Užbaikite arbatinį šaukštelį pistou virš kiekvieno kepsnio. Patiekite iškart.


Virėjas Bradley Herronas

Virėjo Bradley Herrono „Porterhouse“ kepsnys, patiekiamas su „Swiss Chard“ ir karamelizuota svogūnų panade
Rioja poravimas: rezervas
Mėgstamiausias Erico Larkee, „The Genuine Hospitality Group“ vyno direktoriaus pasirinkimas:
Lopez de Heredia, Vina de Todonia, 2003 Tempranillo, Reserva, Rioja

Virėjas Bradley Herronas yra „James Beard“ apdovanojimų pelniusio virėjo Michaelo Schwartzo „The Genuine Hospitality Group“ vykdomasis virėjas, prižiūrintis savo Majamio restoranų virtuves. Herronas pradėjo savo karjerą būdamas 13 metų gimtojoje Laguna Beach, Kalifornijoje, „taco“ parduotuvėje, kur ruošė ir skalbė indus. Herronas penkis mėnesius dirbo „Michael's Genuine Food & Drink“ linijoje, kol buvo paaukštintas iki virėjo. Dabar jis vadovauja „Michael's Genuine Food & Drink“, „Harry's Pizzeria“ ir „The Cypress Tavern“ virtuvės darbuotojams ir meniu.

Virėjas Bradley Herronas : „Taigi jaučiatės kaip kepsnys? Šis yra monstras! Šis patiekalas jus įjungs visiems mėsos augintojams, turintiems kortelę. „Porterhouse“ yra puikus pjūvis, nes jis yra kaip du vienam - vienoje kepsnio pusėje turite švelnią filė, o kitoje - tvirtą Niujorko juostelę. Kepimas ant medžio drožlių yra įprastas būdas įlieti skonį į mėsą, tačiau norėdamas papildomai pasisveikinti, aš kreipiuosi į žolelių užpiltus dūmus. Drėgnų sumedėjusių žolelių, tokių kaip čiobreliai (rozmarinas veiktų ir čia), tiesus ant ugnies skleidžia savitą žemišką esmę, aromatą. Svaiginantis kvapas priverčia jūsų pilvą murkti ir visada skatina svečius „wow faktorių“.

Išeiga: tarnauja nuo 6 iki 8

Dėl kepsnio:

  • 1 3–4 svarų porterhouse kepsnys, 3–4 colių storio
  • 1 didelė kekė (1/4 svaro) šviežio čiobrelio
  • 2 šaukštai košerinės druskos
  • 1 šaukštas šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1 valgomasis šaukštas aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir dar daugiau griliui

Leiskite kepsniui 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje. Paimkite 6 čiobrelių šakeles ir nulupkite lapus nuo stiebų. Smulkiai supjaustykite lapus, kurių turėtumėte turėti apie 1 šaukštą. Atidėti. Pusę likusių čiobrelių šakelių suberkite į nedidelį dubenėlį. Uždenkite vėsiu vandeniu ir 10 minučių pamirkykite kaitindami groteles.

Įkaitinkite dujinę ar anglinę kepsninę iki vidutinės ir žemos temperatūros. Paglostykite kepsnį sausu ir abi puses įtrinkite smulkintu čiobreliu, druska ir pipirais, prispauskite. Abi kepsnio puses apšlakstykite aliejumi, o grilio groteles patepkite aliejumi, kad neliptų. Įdėkite kepsnį ant grotelių, uždarykite dangtį ir kepkite ant grotelių 8 minutes vidutinio retumo. Žnyplėmis atsargiai pakelkite grotelių groteles ir meskite trečdalį išmirkytų čiobrelių šakelių tiesiai ant dujų degiklio ar anglių, kad jie smilktų, suteikdami nuostabų aromatą ir skonį. Kepsnį pasukite ketvirčiu apsisukimu, kad jį „pažymėtumėte“. Uždarykite dangtį ir kepkite kepsnį dar 8 minutes. Atidarykite dangtį ir vėl atsargiai pakelkite grotelių groteles ir likusius rūkytus čiobrelius padėkite tiesiai ant ugnies. Apverskite kepsnį ir virkite 8 minutes, pasukite ir virkite dar 8 minutes. Patikrinkite vidinę kepsnio temperatūrą akimirksniu nuskaitytu termometru. Vidutinio retumo temperatūra turėtų būti apie 125 ° F.

Kepsnį perkelkite į pjaustymo lentą ir palikite 10 minučių pailsėti, kad sultys galėtų nusėsti prieš droždamos.

Norėdami patiekti, supjaustykite mėsą nuo kaulo ir padėkite kaulą ant patiekimo lėkštės. Supjaustykite kepsnį į 1/4 colio storio griežinėliais. Skiedros skiltelės aplink kaulą. Ant viršaus paskleiskite likusias čiobrelių spyruokles. Patiekite su „Swiss Chard“ ir karamelizuota svogūnų panade (žr. Žemiau).

Šveicarijos mangoldams ir karamelizuotai svogūnų panadai:

  • 1 krūva šveicariškų mangoldų (apie 3/4 svaro)
  • 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • 1 didelis baltas svogūnas, plonai supjaustytas
  • košerinės druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 2 česnako skiltelės, sutrupintos ir susmulkintos
  • 1 žvynuotas raugo batonas, supjaustytas 1 colio gabalėliais (6 puodeliai)
  • 3 dideli kiaušinio tryniai
  • 1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto patiekalui
  • 2 puodeliai vištienos sultinio
  • 1/2 puodelio riebios grietinėlės
  • 6 uncijos „Fontina“ sūrio, susmulkinto (apie 2 puodeliai)
  • 1 puodelis šviežiai tarkuoto parmezano

Iškirpkite šonkaulius iš Šveicarijos mangoldų ir padėkite į šalį. Susukite lapus į ryšulį ir stambiai supjaustykite 1 colio juostelėmis. Supjaustytus lapus suberkite į kiaurasamtį ir gerai nuplaukite. Atidėkite, kad nutekėtų. Iškirpkite šonkaulius skersai į 1/4 colio gabalėlius.

Uždėkite didelį puodą ant stiprios ugnies ir aptepkite aliejumi. Suberkite svogūną ir pagardinkite druska bei pipirais. Virkite maišydami mediniu šaukštu, kol svogūnas bus aukso rudas ir karamelizuotas, maždaug 8 minutes. Suberkite mangoldų šonkaulius ir virkite, kol suminkštės, maždaug 4 minutes. Suberkite česnaką, išmaišykite ir virkite minutę, kol pakvips. Meskite mangoldų lapus. Apverskite lapus, kol mangoldai suvystys, išleis drėgmę ir apvirs maždaug 3 minutes. Dar kartą pagardinkite druska ir pipirais. Įdėkite duonos kubelius į didelį dubenį ir ant viršaus užmeskite šveicarišką mangoldą.

Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Sviestas 8 x 8 colių kepimo indą. Taip pat sutepkite nuobodu folijos gabalo pusę, kuri būtų pakankamai didelė, kad padengtų indą. Puodą (jo nereikia valyti) grąžinkite į vidutinę ugnį ir supilkite sultinį bei grietinėlę. Kol jie kaista, kiaušinių trynius išplakite nerūdijančio plieno dubenyje, kol jie šiek tiek padidės. Karštą pradinį mišinį palaipsniui įmaišykite į trynius (nedėkite per greitai, nes kiaušiniai susimaišys). Mišinį užpilkite ant duonos ir mangoldų. Įdėkite „Fontina“, pagardinkite druska ir pipirais ir sumeskite.

Duonos mišinį supilkite į sviestu pateptą indą ir tolygiai paskleiskite. Ant viršaus tolygiai pabarstykite parmezaną. Kepimo indą sandariai uždenkite folija sviestu į apačią. Užpildykite keptuvę 1/2 colio vandens. Kepimo indą atsargiai įdėkite į vandens vonią. Kepkite apie 1 valandą, centras turėtų šiek tiek pašokti. Išimkite indą iš orkaitės ir nuimkite foliją. Orkaitę perjunkite į keptuvę. 3 minutes pakepkite panadę po broileriu, kad sūris apskrus. Norėdami patiekti, šaukštą išgriebkite panade.

Prisijunkite prie Rioja vynų