Restoranas: labirintas (ir vienintelis Keiptaunas)

Pakilę langai nuo grindų iki lubų Vienas ir vienintelis Keiptauno vestibiulio atriume svečiams atsiveria kvapą gniaužiantys vaizdai į miesto simbolinį Stalo kalną. Savininkas Solas Kerzneris įsivaizduoja, kad tai yra „tropinis kurortas mieste“. „Vienas ir vienintelis“ siūlo 131 skoningai įrengtą kambarį ir „Island Suites“, įrengtą aplink gražų juodadugnį bekraštį baseiną ir SPA. Marijos, kanalai, palmės ir protea papildo egzotišką šio prabangaus kurorto pojūtį, kuris yra vos keli žingsniai nuo Viktorijos ir Alberto krantinės. Šiame prašmatniame miesto viešbutyje yra vieninteliai du restoranai Afrikos žemyne, kuriuos valdo garsenybių virėjai: „Nobu“ ir Gordono Ramsay labirintas .

Vykdomasis virėjas Gordonas Ramsay sukūrė labirinto meniu, kad pristatytų vietinius ir sezoninius Pietų Afrikos ingredientus tarptautinei klientūrai. Išskirtinėse pagrindinėse plokštelėse yra Kudu filė, „Karoo“ aviena ir „Cape Rock“ omaras. Labirinto trijų aukštų „Wine Loft“ centre yra 700 etikečių nuostabiame, daugiau nei 5000 butelių, ekrane. Šiame „vertikaliame rūsyje“ yra įspūdingiausia Pietų Afrikos vynų kolekcija žemyne. Atstovaujama daug svarbių gamintojų, įskaitant „Beyerskloof“, „Tokara“ ir „DeMorgenzon“. Gėrimų direktorius Kentas Scheermeyeris didžiuojasi galėdamas pasiūlyti „Kanonkop Paul Sauer Estate Red“ vertikalę, atsiradusią dar 1984 m. Tarp dėmesio vertos didelio formato butelių masyvo yra ir „Imperial“ iš elegantiškos, vaisių varomos „Warwick 2005“ trilogijos. 2005 m. „Klein Constania“ „Vin de Constance“, persikojančio persikų nektaro ir auksinių serbentų s, yra puikus būdas užbaigti valgį.

Receptas: keptos putpelės su persikų čatniu ir saldžiarūgščiais persikais

Šis prabangus patiekalas yra ir elegantiškas, ir gyvas gomuriu.

Persikų čatniui:
2 1⁄2 svaro kubeliais pjaustytų persikų
6 uncijos kubeliais pjaustytų pomidorų,
nusausinta
1⁄4 svaro auksinės razinos
2 puodeliai baltojo vyno acto
3 žiupsniai šafrano
1 arbatinis šaukštelis kajeno pipirų
2 šaukšteliai malto muskato
1 arbatinis šaukštelis cinamono
2 uncijos imbiero, tarkuoto
1⁄2 šaukštelio druskos
3 apelsinų sultys ir žievelė
1 didelis obuolys, g įvertintas
1 svaras cukraus
½ svaro svogūnas, kapotas

Dėl saldžiarūgščių persikų:
2 persikai
1 puodelis cukraus
1 puodelis baltojo vyno acto
Putpelėms:
4 putpelės
2 lazdelės sviesto
4 šaukštai alyvuogių aliejaus

Chatney sumaišykite visus ingredientus, išskyrus persikus. Virkite iki sirupo, tada suberkite persikus. Virkite ant silpnos ugnies, dažnai maišydami, kol pasieksite uogienės konsistenciją. Tai gali užtrukti kelias valandas ir gali būti pasirengta iš anksto. Saldžiarūgščiams persikams plonai supjaustykite persikus ant mandolino. Kaitinkite cukrų ir actą, kol ištirps. Palikite atvėsti, tada kiekvieną persikų skiltelę pamirkykite sirupe. Putpelėms atskirkite krūtis ir kojas, nepažeisdami odos. Padėkite kojas oda į apačią į karštą keptuvę su alyvuogėmis, tada kepkite, kol pagels. Įpilkite ½ sviesto, pasukite ir patroškinkite, kol pagels. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Keptuvėje kepkite krūtis oda į šoną šiltoje keptuvėje, kol pagels. Įpilkite likusį sviestą ir pasukite, kad krūtinė nepervirtų. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.

Lėkštė: Ant kiekvienos šiltos lėkštės uždėkite dvi putpelių krūtis ir dvi kojas, kartu su šaukštu čatnio
kiekvienas. Ant putpelių išdėliokite persikų riekeles. Pabarstykite jūros druska ir patiekite. Padaro keturias porcijas.

Vyno rekomendacija:
Putpelės su persikiniu čatniu gražiai derinamos su juodais vaisiais, aitriomis vyšniomis ir anyžiais aromatizuotomis „Boekenhoutskloof 2005 Syrah“ arba „Kanonkop 2003 Paul Sauer“, kurių viršutinės natos yra šokoladas ir skrudinta kava, subalansuota gerai suapvalintų tamsių kaulavaisių.