Jūs niekada negirdėjote apie daktarą Paulą Skinnerį, tačiau viso pasaulio vyndariai ir vynuogių augintojai jį žino kaip vieną iš pirmaujančių klimato ir purvo bičiulių planetoje - juk vynas prasideda žemėje.

Dirvožemio ir vynuogininkystės daktaras Skinneris yra vynuogynų planavimo įmonės „Terra Spase“ įkūrėjas, kuris daugeliui vyno daryklų, tokių kaip „Caymus“ ir „Robert Mondavi“, padėjo rasti geriausią dirvą vynuogėms. Jis padėjo NASA nustatyti oro ir vyno dirvožemio modelius, turi keletą žemės ūkio patentų. Jam priklauso „Sequum“ Šv. Elenoje, kur jo vynuogynas apsodintas daugybe oro ir dirvožemio monitorių.

Jūs dirbote visame pasaulyje. Kodėl savo vynams pasirinkote Šv. Eleną Napoje?
Dirvožemis ir klimatas. Piko subrendimo metu kiekvieną rytą 20–80 dienų rūkas ir saulė kiekvieną popietę 80–90˚F diapazone be drėgmės - tai padeda atremti ligas ir botritą bei dalykus, su kuriais žmonės nuolat kovoja kitose vietovėse. pasaulis. Derliaus nuėmimo metu lyja retai, nėra šalto oro. Vynuogės tiesiog grumiasi, kuria skonį ir cukrų, todėl vyndariai gali rinktis optimaliai, jei vynuogynai yra geros formos. Napos ypatingumas klimato požiūriu. Nėra jokių abejonių.

O Napos dirvožemis?
Pasaulyje yra nuo 12 iki 15 dirvožemio užsakymų, o mes turime šešis iš šių užsakymų čia, „Napa AVA“. Tai labai geras dalykas ir nėra įprastas dalykas.

Mes visi žinome, kad tai yra pagrindinis veiksnys, bet paaiškinkite, kodėl purvas yra toks svarbus?
Jūs turite klimatą, dirvožemį, poskiepį ir įvairovę. Tai keturi kintamieji. Matematiškai tai yra nuo keturių iki ketvirtų galimų permutacijų galių. Tai yra daug. Galiausiai dirvožemis nustato, kokius poskiepius galite naudoti. Taigi tinkamas dirvožemis užtikrina didesnę kontrolę nuo pat pradžių. Galite žaisti su tais deriniais įvairiais būdais. Štai kodėl vynai yra tikrai unikalūs. Napoje mes naudojame neįtikėtinai daug jutimo technologijų, tam naudojame daug informacijos ir tai mus išskiria. Daugybė vietų pasaulyje to sau leisti negali.

Taigi ši technologija yra įtraukta į „Napa“ vynų kainas?
Kadangi „Napos“ vynai yra aukšto lygio, žmonės labiau linkę išlaikyti tą kokybės lygį ir pripažįsta, kaip svarbu tai padaryti vynuogininkystė.

Kodėl „Napa“ yra orientuota į „Cabernet Sauvignon“, turint tiek daug skirtingų dirvožemių ir galimybių?

Anksčiau Napos centre buvo Pinot Noir, Chardonnay, Riesling ir Gewürztraminer. Tada žmonės suprato, kad tam tikros vietovės yra per šiltos, kad augintų tas veisles. Tos veislės palaipsniui išnyko, ir Napa tapo raudonojo vyno gamybos aplinka.

Ar senesni vynuogynai gamina geresnius vynus?
Nebūtinai. Aišku yra tai, kad vynuogynuose, kurie yra jaunesni nei 10 metų, paprastai būna mažiau problemų.

Ar turėtume jaudintis dėl vandens Kalifornijoje?
Vanduo yra svarbiausias iššūkis šiuo metu, dar prieš klimato kaitą, nes klimatas keisis palaipsniui ir mums gali prireikti 15 metų ką nors išsiaiškinti.

Vyninės turėtų pradėti planuoti klimato pokyčius dabar, taip?
Pastarieji treji metai buvo gana idealūs. Taigi, sunku skubėti ir pradėti sodinti visiškai skirtingas veisles, apie kurias nieko nežinome, o rinkos dar nėra. Modeliai negali nuspėti, kur tiksliai tai keisis ir kiek pasikeis. Teks palaukti ir pamatyti.