Manote, kad vyno ir maisto poros egzistuoja tik aukščiausios klasės restoranuose, kuriuose yra brangių vynų ir brangių ingredientų? Pagalvok dar kartą.

Kas būtų, jei aš tau pasakyčiau, kad tą pačią magiją įmanoma padaryti ir su jūsų mėgstamais namie gaminamais valgiais, etniniais patiekalais ir patiekimo galimybėmis? Štai keletas populiarių ir skanių vyno kompanionų jūsų kasdieniam maistui.

Mėsos pyragas, mėsainiai ir kepsniai: Kai naudojate pomidorų padažus, tokius kaip kečupas ir kepsnių padažas, geriausi statymai yra Kalifornijos „Zinfandel“ arba „South Australian Shiraz“. Abiejų vynų prinokę skoniai susilieja su pomidorų padažų rūgštingumu, o prie kepsnių padažuose dera saldūs ir aštrūs elementai.

Kepta vištiena: Atsakymas čia slypi tame, kaip pagardinate ar padažote savo vištieną. Dauguma keptų vištienos receptų yra pikantiški, o tai suteikia daugiau laisvės rinktis vyną. Tarp geriausių porų yra pilnesnio kūno baltymai iš šiltesnio klimato, pavyzdžiui, Kalifornijos „Chardonnay“ ir „Viognier“.

Raudoniesiems yra daugybė variantų - „Grenache“ ar „Pinot Noir“ (prancūziškas ar naminis), „Tempranillo“ arba mišinys. Aš rekomenduoju Hahno vyninės 2010 m. Grenache-Syrah-Mourvèdre iš Kalifornijos centrinės pakrantės.

Gerai derindami su pikantiškais prieskoniais, tokiais kaip rozmarinas, čiobreliai, šalavijas, česnakai ir svogūnai, aukščiau minėti vynai išreiškia žemiškas natas, kurios aidi, papildo ir sustiprina patiekalo skonį, sukurdamos nepamirštamą atitikmenį.

„Buffalo Wings“: Svarbiausias veiksnys, į kurį reikia atsižvelgti derinant vynus su sparnais, yra aštraus karščio kiekis padaže. Svarbu pasirinkti butelius, kurie užtikrintų gomurio atsigavimą po ugnies. Rieslingo vaisiams gerai tinka ryškūs vaisiai, mažai alkoholio ir rūgštingumo. Raudoni su sunokusiais skoniais čia taip pat yra jūsų geriausi draugai. Geras pasirinkimas yra Kalifornijos Syrah ir Zinfandel, taip pat Australijos Shiraz, tačiau likite be aukšto alkoholio kiekio.

Italų kalba: Eikite su klasika - baltai iš Alto Adige ir Friuli, tokiais kaip Pinot Grigio, Traminer, Sauvignon Blanc ir Friulano, taip pat Soave iš Veneto. Šių vietovių vynai pabrėžia skonio aiškumą dėl ąžuolo trūkumo ar suvaržymo. Dėl šviežio šių vynų rūgštingumo jie tampa mėgstamiausiais italų darbo arkliais: patiekalais iš alyvuogių aliejaus arba pomidorų, vytinta mėsa, jūros gėrybėmis, vėžiagyviais, paukštiena, veršiena ir daržovėmis.

Pica geriausiai derinama su Sangiovese pagamintais vynais dėl jų gaivaus rūgštingumo. Man labiausiai patinka Chianti, Vino Nobile di Montepulciano ir Barbera - konkrečiau Vietti 2010 m. Tre Vigne Barbera d’Asti.

Meksikietis: Ryškaus rūgštumo vaisiniai baltymai, tokie kaip Riesling, Pinot Gris, Chenin Blanc ir Torrontés, geriausiai tinka su meksikietišku maistu. Jei norite raudonos spalvos, eikite į prinokusius „California Syrah“, „Australian Shiraz“, „Primitivo“ ar „Zindandel“. Aš rekomenduoju Domaine Pichot 2011 m. „Domaine le Peu de la Moriette Vouvray“ iš Luaros slėnio, Prancūzijoje.

Suši: Putojantys vynai, pavyzdžiui, šampanas, „Prosecco“, „Cava“ ir putojantys „Vouvray“, puikiai dera su sušiais dėl kelių priežasčių. Šių vynų burbuliukai ir didelis rūgštingumas labiau nei bet kuris kitas vynas gaivina gomurį, o vaisiai ir ryškus minerališkumas ištaiso sojos padažo sūrumą, vasabio šilumą ir apšviečia egzotišką imbiero pikantiškumą.

Tarp negazuotų vynų sėkmingi baltos spalvos pasirinkimai yra „Chenin Blanc“ ir „Riesling“. Taip pat gerai veikia vidutinio kūno raudonos spalvos, įskaitant Kalifornijos „Pinot Noir“ iš Carneros ar Santa Lucia Highlands. Aš rekomenduoju mūsų pačių 2010 m. „Bin 36 Zinfandel“ iš Kalifornijos. Norėdami pabarstyti, pabandykite „Amarone“ su „unagi“. Aš pritariu šiems raudoniesiems, nes jie dirba su tais pačiais komponentais (soja, vasabi, hoisinu ir imbieru), tačiau suteikia patirties, kuri papildo žuvį jos neįveikdama.

Indėnas: Mano asmeninis mėgstamiausias! Sėkmingiausias baltasis vynas su egzotišku prieskonių asortimentu Indijos maiste yra „Gewürztraminer“. Jis tinka prie jūros gėrybių, mėsos ir paukštienos patiekalų. Rieslingas yra universalus, o „Viognier“ puikiai tinka su švelniais kario ir daržovių patiekalais.

Raudoniesiems pagalvokite apie Châteauneuf-du-Pape ar Pietų Australijos „Shiraz“. Konkrečios rekomendacijos yra „Fitz-Ritter“ 2011 m. „Gewürztraminer Spätlese“ iš Pfalco (Vokietija) arba Domaine de Marcoux „Châteauneuf-du-Pape“ iš Ronos slėnio (Prancūzija) 2008 m.

Kinų: Rosé, Pinot Gris, Riesling, Gewürztraminer ir Zinfandel yra puikūs variantai. Šie vynai subalansuoja saldžiarūgščius skonius, susijusius su populiariais Kinijos išsinešimo variantais. Geriausia vyno rekomendacija yra Charleso ir Charleso 2011 m. Syrah Rosé iš Kolumbijos slėnio, Vašingtonas.