Kai Jill Zimorski neseniai įtraukė naują vyno kokteilį į savo naujovišką skystų pasiūlymų sąrašą Vašingtone, kavinėje „Atlantico“, ji sąmoningai praleido vieną pagrindinį ingredientą - vyną. Gana aenofilė (jos vaidmuo, kaip ir „Gėrimų direktorės“ veikloje, taip pat yra „Sommelier“ vaidmuo), Zimorskis siekė sukurti gėrimą be vino, kuris sužadintų Šiaurės Ronos pipirų raudonumo aromatus ir skonius. „Aš apsisprendžiau su Syrah dėl jo išskirtinumo ir populiarumo, - paaiškina Zimorski, - ir tai, kad aromatai ir skoniai, kuriuos galėčiau įtraukti, gali būti skanus gėrimas.“ „Faux Syrah“, „Syrah“ gimė.

Bazinei dvasiai Zimorskis pasirinko degtinę „Hangar One“ - natūralus pasirinkimas, nes ji distiliuojama iš dalies iš „Viognier“ vynuogių, todėl baltoji veislė dažnai susimaišė į Šiaurės Ronos raudonąsias, kad pridėtų gėlių dvelksmą. Gervuogių tyrė imituoja vyno vaisių natas, o pikantiškas paprastas sirupas, įmirkytas juodaisiais pipirų grūdeliais ir užpilamas dūmais, užbaigia šio garsaus prancūziško išpilstymo profilį. Libijos imitacija papuošta keliais pipirų malūno posūkiais ir aromatingu susmulkintų žibuoklių apvadu.

Susižavėjęs ir įkvėptas kompleksinių aromatų ir skonių, kuriuos vynuogių gamyba skatina vyno gamybos procese, įvairovė, Zimorskis tiria kitus vyno klastojimo receptus. Tuo tarpu jos funky ir netikėtas „Syrah“ kokteilių klonas buvo populiarus pasirinkimas kavinėje „Atlantico“. Ji rekomenduoja jį gurkšnoti su maistu arba visiškai atskirai. 'Kol kas nors mėgaujasi, - sako ji, - aš laiminga'.

Dirbtinė Syrah, Syrah

Mandagumo Jill Zimorski „Atlantico“ kava , Vašingtonas

2 uncijos angaras „Viena tiesi degtinė“

1,5 uncijos gervuogių tyrės (Zimorskis naudoja „Les Vergers Boiron“ arba naudokite šviežią)

1 uncija juodųjų pipirų ir dūmais užpilto sirupo (žr. Receptą žemiau)

Sultys iš 1 citrinos pleišto

Stambiai sutrintos cukatos žibuoklės garnyrui (galima įsigyti iki www.indiatree.com )

Garnyrui šviežiai sutrūkinėję pipirai

Sumaišykite pirmuosius keturis ingredientus kokteilio purtyklėje su ledu ir gerai suplakite. Nukoškite į martini stiklinę, apgaubtą pirmiausia juodaisiais pipirais / dūmais užpiltu sirupu, o po to panardinkite į cukruotas žibuokles. Papuoškite penkiais pipirų malūnėlio apsisukimais ant rupios aplinkos.

Juodaisiais pipirais ir dūmais užpiltas sirupas

Zimorskis ventiliatoriumi ir vamzdeliais išpučia dūmus iš rūkstančių pekano riešutų drožlių į sandariai suvyniotą sirupo indą. Čia pakeičiami skysti dūmai.

1 puodelis vandens

1 puodelis cukraus

5-10 neskaldytų juodųjų pipirų grūdelių

Skysti dūmai (pekano riešutai ar hikoriai)

Sumaišykite cukrų ir vandenį ir užvirkite. Nukelkite nuo ugnies ir suberkite juoduosius pipirų grūdelius. Leiskite mišiniui sustingti 1 valandą. Pašalinkite pipirų grūdelius ir įpilkite keletą lašų skystų dūmų, pagal skonį. Padaro 1 1/3 puodelio.

Kelly Magyarics yra laisvai samdoma rašytoja ir vyno pedagogė Vašingtone. Ją galima pasiekti per savo svetainę, www.trywine.net .