Į Kalifornijoje , mišiniai yra ir palaima, ir prakeiksmas. Valstybė yra palaiminta, kad gali auginti įvairiausias vynuoges, o tai daryti nėra jokių teisinių ar biurokratinių apribojimų.

Bet, žinoma, tai, kad galite ką nors padaryti, dar nereiškia, kad turėtumėte. Kalifornija siūlo maišytus vynus kiekvienos kokybės ir kainos lygiu. Kai kurie keičia gyvenimą ir apreiškia, o kiti nyksta ir jiems trūksta charakterio.

Žemėje, apsodintoje savo didžiąja dalimi širdingų raudonųjų, nuo „Cabernet Sauvignon“ į Zinfandelis , vynuogės yra prinokusios, struktūrizuotos ir gruntuotos rūsiams laikyti, atskiros arba mišrios. Tačiau bendradarbiaudami su tinkamais draugais, jie gali pasiekti harmoningą sodrių vaisių ir drąsos toną taninai kuris laikui bėgant gali atsiskleisti ir lėtai vystytis.

Kalifornija taip pat pagerbia istorinę lauko mišinių liniją. Daugelis senų vynuogynų, kurie buvo naudojami šiems buteliams gauti, prieš draudimą pasodino imigrantai iš Italijos. Jie dažnai įsišakniję Zinfandel ir Smulkioji Sirah , tačiau juose gali būti ir kitų mažiau žinomų veislių, pvz Karignanas ir Mondeuse .

Kitur standartiniai yra Bordeaux stiliaus arba „Cabernet Sauvignon“ mišiniai. Daugelyje regionų gausu prinokusių Cabernet Sauvignon ir Merlotas vis dėlto vynuogės Rona Viduržemio jūros regiono įkvėptų mišinių taip pat gausu.

Jei įvairovė yra tai, ko ieškote savo rūsyje, Kalifornijos geriausi raudoni mišiniai jums tinka. —Virginia Boone

Iš kairės į dešinę „Alpha Omega 2013“ patentuotas raudonasis (Napos slėnis), „Anderson Conn Valley 2015“ „Aurum“ (Napos slėnis), „Larkmead 2015“ salonas („Napos slėnis“) ir Josephas Phelpsas 2014 m. „Insignia Estate“ išaugo raudonai (Napos slėnis) / Jens Johnsono nuotr.

Napos slėnio mišiniai

1974 m. Vidurio vakaruose gimęs statybų verslininkas ir jo vokiečių vyndarys per žaibą pasiuntė Napos slėnis su pirmuoju raudono mišinio derliumi jie atėjo paskambinti Ženklelis . Jis buvo pagamintas iš „Stags Leap“ rajone užauginto „Cabernet Sauvignon“ su 6% „Merlot“.

Joseph Phelps vynuogynai “ „Insignia“ tapo vienu iš „Napos slėnio“ standartinių nešėjų ir įkvėpimu visur gaminantiems puikius mišinius. Nuo pat pradžių Phelpsas darydavo pareiškimą.

„Firminis pavadinimas buvo pasirinktas siekiant atspindėti geriausias kiekvienos derliaus partijas ir pabrėžti derinimo, palyginti su veislės pavadinimu, svarbą, siekiant nustatyti kokybę“, - sakė Phelpsas iš Kalifornijos universitetas, Berklis , 1996 m. (mirė 2015 m.)

Tuo metu, kai „Phelps“ išleido „Insignia“, daugelis regiono vyninių buvo orientuoti į veislinius vynus. Šis pagirtas mišinys buvo geras būdas šviesti Amerikos vartotojus ir paskatinti juos atsisakyti saldžių, daug oktaninių vynų, tokių kaip „Ripple“.

Phelpsą įkvėpė Bordo palapinių maišyti vynai kaip Latour pilys , Mouton-Rothschild ir Haut-Brion. Tačiau tuo metu jis neturėjo jokių savo vynuogių, todėl turėjo būti lankstus. Jo vyndarys Walteris Schugas tiesiog stengėsi iš geriausių vynuogių, kuriuos galėjo nusipirkti, kasmet pagaminti geriausią vyną, kokį tik galėjo.

Praėjus maždaug 40 metų Ashley Hepworthas, dabartinis Josepho Phelpso vyndarys, turi daug daugiau dirbti. Vyninei priklauso keli dvaro vynuogynai, kur kiekvienais metais ji gali traukti geriausias partijas. 2004 m. „Insignia“ tapo 100% turtu išaugintu vynu.

Kodėl, kada ir kaip vynas maišomas

„Maišymas tikrai yra vyndarystės amatas“, - sako Hepworthas. „„ Insignia “yra visus metus vykdomas darbas.“

Hepworth veisles laiko atskirai po derliaus nuėmimo, kai pasirenka tarp Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc , Malbecas ir Mažasis Verdotas , nors ne visi penki yra atstovaujami kiekviename derinyje. Ji pradeda maišyti kitą kovą, iki galo negalvodama apie galutinę vyno sudėtį.

„Svarbu leisti vintažui kalbėti, bet aš šiek tiek drakoniškas apie tai, kas patenka į„ Insignia “, - sako Hepworthas. „Jei vynas nėra O.K. savaime tai nebus O.K. mišinyje “.

Napos slėnis dabar garsėja Bordo stiliaus mišiniais, kaip ir firminiais vieno vynuogyno „Cabernet Sauvignons“.

„Opus One“ yra Roberto Mondavi indėlis į žanrą, iš pradžių bendradarbiaujant su Baronas Philippe'as de Rothschildas . Inglenook išleido pirmąjį „Rubicon“ 1978 m., Cabernet Sauvignon, Merlot ir Cabernet Franc mišinį. Tada atėjo kiti patentuoti gamintojų raudoni, pavyzdžiui, gamintojai Pahlmeyer , Beaulieu vynuogynas , Kainas , meistras , Ramey , Nuo slėnio ir Alfa Omega .

„Napa yra nuostabi dėl terroir įvairovės mažame regione su 123 dirvožemio variantais“, - sako Jeanas Hoefligeris, „Alpha Omega“ vyndarys. „Be tos įvairovės, turime ir įvairių veislių.

„Kai darote„ Bordeaux “mišinį su daugybe komponentų, kuriuos galite pasirinkti, turite pridėti sudėtingumo ir gylio. Jei darote „Cabernet“, tai yra labai vyriškų rėmų veislė. Jei prie to galite pridėti moterišką „Merlot“, sielos ieškotoją „Cab Franc“ ir tokį superherojų, kaip Petit Verdot, galite užpildyti vyno spragas ir pridėti sudėtingumo sluoksnių. Mišiniai yra Napos slėnio didybės išraiška “. —V.B.

„Alpha Omega 2013“ patentuotas raudonasis (Napos slėnis) 100 USD, 98 taškai . Tai sujungia 61% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot ir 7% Cabernet Franc į vientisą juodųjų pipirų, garnio, gvazdikėlių ir pieštuko išraišką. Senas pasaulis stilingai ir visiškai valdydamas savo galią, jis siūlo gausiai sluoksniuotą, labai tvirtą taniną ir koncentraciją, kuri flirtuoja su turtingumu. Pusė statinėse fermentuoto ir pusiau nerūdijančio plieno - tai žada, kad rūsiai bus geriausi 2023–2038 m. Rūsio pasirinkimas . —V.B.

„Larkmead 2015“ salonas (Napos slėnis) 200 USD, 98 taškai . 60% „Cabernet Sauvignon“ ir 40% „Cabernet Franc“ mišinys - tai nepaprastas vynas, siūlantis patrauklius raudonųjų serbentų, tabako ir grafito komponentus visame kūno ir svorio pagrinde. Galingas, tačiau elegantiškas, jis išlaiko ir švenčia didžiąją „Cab Franc“ personažo dalį nepabėgdamas džiovintų žolelių, gvazdikėlių ir žibuoklių. Mėgaukitės 2025–2030 m. —V.B.

Anderson Conn Valley 2015 Aurum (Napos slėnis) 395 USD, 97 taškai . „Aurum“, lotyniškai vadinamas auksu, yra pirmasis šio aukšto lygio, nedidelės gamybos vyno išleidimas - 83% Cabernet Sauvignon, 9% Petit Verdot, 7% Cabernet Franc ir 1% Merlot mišinys. Aštrus gvazdikėlis, juodieji pipirai ir cigaro dėžutė pabrėžia patrauklų, struktūrizuotą ir platų gervuogių ir vyšnių skonį. Norisi daugiau laiko rūsyje mėgautis 2025–2035 m. Rūsio pasirinkimas . —V.B.

Josephas Phelpsas 2014 m. „Insignia Estate“ išaugo raudonai (Napos slėnis) 250 USD, 96 taškai . Šis puikus „Insignia“ derinys sujungia 87% „Cabernet Sauvignon“ su 9% „Petit Verdot“, 2% „Malbec“ ir 2% „Cabernet Franc“. Minkštas, lankstus ir vientisas, jis siūlo turtingus, bet subalansuotus korpuso ir pieniško šokolado skonius su palaikančiu ir papildomu ąžuolu. Jis turėtų gerai pasirodyti rūsyje ir bus geriausias 2024–2034 m. Rūsio pasirinkimas . —V.B.

„Shafer 2015 TD-9“ (Napos slėnis) 60 USD, 94 taškai . Tai yra naujas gamintojo pasiūlymas, kurį paskatino vyndarys Elias Fernandezas noras pagaminti „Merlot“ pagrindu pagamintą mišinį, o ne veislės „Merlot“. Tai 56% „Merlot“, 28% „Cabernet Sauvignon“ ir 16% „Malbec“ turtas. Turtingas ir koncentruotas, jis yra nepaprastai tvirtas ir gyvybingas, siūlantis gervuogių, mėlynių ir karamelinio šokolado skonių mišinį, kurį užbaigia minkštas, integruotas ąžuolas. Redaktorių pasirinkimas . —V.B.

Iš kairės į dešinę „Tablas Creek 2015 Esprit de Tablas“ (Adelaidos rajonas), „Epoch 2014“ išradingumas (Paso Robles Willow Creek rajonas), „Denner 2015“ griovių kasimo mašina (Paso Robles Willow Creek rajonas) ir „Clos Solène 2015 Harmonie“ (Paso Robles) / Jens nuotr. Johnsonas

Paso Robleso mišiniai

Paso Roblesas daugiau nei šimtmetį gyvena „Zinfandel“ vynmedžiai, o nuo 1900-ųjų vidurio - „Cabernet Sauvignon“. Tačiau būtent tradiciniai Ronos stiliaus raudoni mišiniai sulaukė regiono kritikų pripažinimo ir išleido jį į tarptautinę sceną.

Istorija prasidėjo 1975 m., Kai Gary Eberle'as pasodino pirmąjį centrinės pakrantės Syrah vynuogyną Estrella upės vyninėje. Gautas „Estrella klonas“ dabar pasodintas visoje JAV.

Siužetas sustiprėjo apie 1990 m., Kai Robertas Haasas susivienijo su Perrinų šeima Beaucastel pilis sukurti į Roną orientuotą Creek vynuogyno lentelės prekės ženklą. Su auginiais, importuotais iš Chateauneuf popiežius , jų garsus darželis skleidė tų vynuogių evangeliją arti ir toli.

2000-ųjų pradžioje Rhône stiliaus raudoni mišiniai buvo labai įnirtingi. Paprastai jie buvo pagrįsti Grenache arba Syrah , dažnai vartojant sočią dozę Mourvèdre ir kuriuose yra Kakušas , Cinsault ir kitos mažiau žinomos Ronos veislės. Nuo tada Rhône plantacijose pastebimas „dramatiškas augimas“, pasak Christopherio Taranto, Europos komunikacijos direktoriaus Paso Robleso vyno šalies aljansas .

Ronos stiliaus raudoni mišiniai susilaukė Paso Robleso kritikų pripažinimo ir regioną paleido į tarptautinę sceną.

„Per pastaruosius 10 metų pastebėjome, kad daugybė naujų prekių ženklų, kurie daugiausia dėmesio skiria Ronos veislėms, įsitvirtino ir pelnė daugybę įvertinimų“, - sako Taranto.

Tai apima senojo pasaulio vyndarius. „Tai man priminė Pietų Prancūziją, kurioje aš užaugau“, - sako Guillaume'as Fabre'as, savininkas / vyndarys iš Uždarė Solene .

Kaip ir prancūzas Stephanas Asseo iš Nuotykis , su kuria Fabre internavosi, Fabre paliko savo šeimos vyno verslą namuose, kad galėtų pareikšti savo ieškinį Paso Robles, kur oras, kalvos ir dirvožemis puikiai tinka šioms vynuogėms.

'Šie vynai yra labai gyvi ir gaivūs dėl kalkakmenio ir skalūnų', - sako jis.

Jie, žinoma, skiriasi nuo Ronos. „Saulės metu mes galime padidinti cukraus kiekį, todėl vynai būna šiek tiek didesni, labiau varomi vaisių“, - sako Kevinas Jussila, Kukkulos vynuogynas . Jis užaugina apie 50 arų beveik vien Ronos veislių.

'Šiandien skirtumas yra tas, kad reikia šiek tiek rinkti atgal', - sako jis. 'Aš noriu to turtingumo, bet noriu pajusti tam tikrą santūrumą to, ką darome'.

Kai Anthony Yountas tapo vyndariu Dennerio vynuogynai 2009 m. jis paveldėjo Griovių kasėjas , „Grenache“ pagrindu pagamintas mišinys, sukurtas remiantis tradiciniu raudonuoju „Châteauneuf-du-Pape“.

'Tai įsišaknijusi tradicijose, bet žaidimas šiek tiek naujo pasaulio nuojautai', - sako Yountas.

Jam raudonas mišinys kalba tiesiai į vietą. 'Raudoni mišiniai yra geresnė vynuogyno interpretacija nei viena veislė', - sako Yountas. 'Jūs atsikratote veislės tipiškumo ir vietoj to tiesiog pasakykite:' Tai yra mūsų vynuogynas. 'Tai puikus vaizdas.' —Mattas Kettmannas

„Epoch 2014“ išradingumas (Paso Robleso Willow Creek rajonas) 70 USD, 95 taškai . Klampus ir tamsus taurėje šio vyno netvarus nosis rodo juoduosius serbentus, violetinius ir karšto asfalto užuominas. 50% Syrah, 25% Grenache, 18% Mourvèdre ir 7% Petite Sirah mišinys yra glaudus gomuryje, kur dervinga tekstūra pasižymi koncentruotų juodųjų serbentų, šviežių gervuogių ir laukinių chaparral žolelių skoniais. Gerti 2019–2029 m. Rūsio pasirinkimas . —M.K.

„Clos Solène 2015 Harmonie“ (Paso Robles) 85 USD, 94 taškai . Sukandinti rožių žiedlapiai, granatas, hibiscus, prinokę raudoni melionai ir prieskonių kepimo prieskonis rodo šio 60% Grenache, 26% Mourvèdre ir 14% Syrah mišinio nosį. Skonis yra gaivus ir gyvas, su ryškiai raudonais vaisiais ir gvazdikų žiedais, kuriuos sudėtingiau ir elegantiškiau padaro džiovintos žolelės, pipirai, kadagiai ir suanglėjusi jautienos apdaila. —M.K.

„Hill 2015 Aatto“ (Adelaidos rajonas) 40 USD, 93 taškai . Štai vynas, kuris „Counoise“ puikiai deda į vairuotojo vietą. Patvirtintas 36% Mourvèdre ir 19% Grenache, vynas prasideda nuo cukruotų vyšnių, įtemptų spanguolių, raudonų žiedų, baltųjų pipirų ir popurijų ant nosies. Egzotiniai prieskoniai, pažįstamos žolelės ir ryškiai raudoni vaisiai spindi gyvu gomuriu. Redaktorių pasirinkimas . —M.K.

„Denner 2015“ griovių kasimo mašina (Paso Robles Willow Creek rajonas) 70 USD, 93 taškai . Juodieji serbentai, šiltas šokoladas ir švelnūs prieskoniai ant šio mišinio, kuriame yra 55% Grenache, 20% Mourvèdre, 10% Syrah, 5% Counoise, 5% Cinsault ir 5% Tannat, mišinio nosyje susiduria su priemolio dirvožemio kvapais. Tai dar labai jaunas vynas, tačiau gomuryje siūloma šeivamedžio uogų, pipirų ir džiovintų žolelių. Tai yra burnos dangos tekstūra, kuri yra patraukliausia, nors dabar labai tvirta, ji laikys šį vyną daugelį metų. Gerti 2020–2030 m. Rūsio pasirinkimas . —M.K.

„Tablas Creek 2015 Esprit de Tablas“ (Adelaidos rajonas) 55 USD, 92 taškai . Elegancija yra svarbi šiame pavyzdiniame 49% Mourvèdre, 25% Grenache, 21% Syrah ir 5% Counoise mišinyje, pradedant džiovintomis raudonomis gėlėmis, tamsiai raudonomis uogomis, medžio prieskoniais ir pipirų dulkėmis ant nosies. Gomuryje kyla raudonos slyvos, kurias pakelia šviežios prieskoninės žolelės, o tai rodo kojų šviesą, tačiau ji yra raudona su patraukliais skoniais ir daugybe kūno. —M.K.

Iš kairės į dešinę „Boeger 2015 Miglioré“ („El Dorado“), „Tinto Rey 2015 Super Tinto Estate“ buteliuose („Dunnigan Hills“), „Brutocao 2014 Coro Mendocino“ raudonas mišinys („Mendocino County“) ir „Cedarville 2015“. Sąžiningo žaidimo taisyklės (sąžiningas žaidimas) / Jens nuotr. Johnsonas

Šiaurės Kalifornijos mišiniai

Atvira paslaptis apie raudonus mišinius iš tolimų Šiaurės Kalifornijos vynuogynų yra Zinfandelis. Net jei nematote jo pavadinimo ant butelio, veislė greičiausiai užima pagrindinį vaidmenį bet kuriame mišinyje Mendocino apskritis , Siera priekalnės arba Centrinis slėnis.

Trys iš penkių geriausių raudonų mišinių, rekomenduojamų kairėje pusėje, visų pirma yra pagaminti iš „Zinfandel“, kuris naudoja savo uogišką, uogišką vaisių aromatams praturtinti ir skoniams penėti.

Dažniausiai kartu su „Petite Sirah“ ar „Syrah“ dedama tamsių prieskonių, gilių spalvų ir švelnių taninų. Ironiška, kad „Zinfandel“ ir „Syrah“ kaip veisliniai vynai pardavimai auga nedaug, o žmonės renkasi iš jų pagamintus anoniminius mišinius.

„Zinfandel“ dažnai užima pagrindinį vaidmenį raudonųjų mišinių iš Mendocino apygardos, Sieros papėdės ar Centrinio slėnio srityje.

2000 m. Nedidelė „Mendocino“ vyno daryklų grupė sukūrė būdą gaminti raudonus mišinius, kuriuose yra „Zinfandel“ ir kitų paveldo raudonųjų vietovių veislių. Vyninės naudojo tuos pačius skiriamuosius butelius ir etiketes savo įvairiuose prekių ženkluose, kad sukurtų darnią sudėtį.

Jie sukūrė kolekciją „Mendocino“ choras . Choras lotynų kalba reiškia „choras“, o idėja buvo sukurti harmoningus kelių veislių balsų mišinius, tradicinius Mendocino.

„Brutocao 2014 Coro Mendocino“ yra puikus aštuonių siūlomų „Coro“ butelių pavyzdys. Šiame sudėtingame struktūrizuotame vyne yra didžioji dalis „Zinfandel“, su papildomais kiekiais Syrah, Carignan ir brūkšneliais Barbera ir Petite Sirah.

Nors tai nėra „Coro“ vynas, „Atrea 2016 Old Soul Red“ taip pat kilęs iš Mendocino ir panašiai parodo šio regiono maišymo meistriškumą. Jis sluoksniuoja „Zinfandel“ su „Petite Sirah“, „Malbec“ ir „Syrah“, kad gautų tvirtai koncentruotą ir taninišką vyną, kuris turėtų gražiai pasendinti dar keletą metų.

Tačiau Šiaurės Kalifornija nėra visa Zino šalis. Šiltuose, kalnuotuose vyno regionuose, tokiuose kaip El Dorado ar Dunnigan Hills, klesti kitos Viduržemio jūros vynuogių veislės.

Kaip vyravo Kalifornijos 2017 m

Boeger gilus ir skanus Miglioré, kuris itališkai reiškia „geriausias“, kilęs iš Knygos šeimos dvaro vynuogynai El Dorado grafystėje, kurie siekia 3500 pėdų virš jūros lygio. Daugiausia dėmesio skiriama šiaurės Italijos vynuogių veislei Refosco , su Carignan parama, Aglianico ir Anglis .

Drąsus, bet lengvai geriamas 2015 m. „Tinto Rey“ „Super Tinto“ kalba ispaniškai su prancūzišku akcentu. Mišinio pagrindas yra tradicinės ispaniškos vynuogės Tempranillo , prancūzų įkvėptais 24% Petit Verdot ir 13% Tannat priedais, taip pat 9% ispaniškų vynuogių Gratianas .

Tai atstovauja visai Kalifornijos raudonųjų mišinių mokyklai, kuri išplečia šios greitai augančios ir nepaprastai įvairios vyno kategorijos apibrėžimą. —Jimas Gordonas

„Brutocao 2014 Coro Mendocino Red Blend“ (Mendocino apskritis) 40 USD, 92 taškai . Lengva gėlių aromato aromatas susijungia su daugiasluoksniais ir prinokusiais vaisių skoniais, kuriuos gražiai pabrėžia kedras, kakava ir balzamas, kad būtų sudėtingas ir ilgalaikis gomurio įspūdis. Viso kūno ir tvirti taninai suteikia gerą struktūrą, kad subalansuotų turtingus šio Zinfandel pagrindu pagaminto tradicinio Šiaurės Kalifornijos mišinio skonius. —J.G.

„Tinto Rey 2015“ „Super Tinto Estate“ buteliuose („Dunnigan Hills“) 22 USD, 90 taškų . Šis vynas yra didelis ir drąsus, tačiau vis tiek lengvai geriamas. Jame gausu juodų vaisių aromatų, tankių vaisių skonių ir gausių pikantiško, dūminio ąžuolo brūkšnių. Tekstūra yra pakankamai tvirta, kad būtų subalansuota, tačiau yra pakankamai šilkinė, kad išliktų maloni. Redaktorių pasirinkimas . —J.G.

„Atrea 2016 Old Soul Red“ (Mendocino apskritis) 25 USD, 90 taškų . Šis drąsus skonio ir standžios struktūros vynas yra pripildytas stiprių taninų, o prie jo reikės gausaus, riebaus maisto. Vis dėlto jis atskleidžia maloniai koncentruotus mėlynių ir gervuogių skonius, prislopintus ąžuolo akcentus ir gerai koncentruotą bei daugiasluoksnę kompoziciją. —J.G.

„Boeger 2015 Miglioré“ („El Dorado“) 30 USD, 90 taškų . Itališkų vynuogių veislių mišinys, šis vynas pasižymi giliais, skaniais uogų aromatais, kurie lemia gervuogių skonį ir vidutiniškai taninišką tekstūrą, kuri labai palaiko prinokusius vaisius. —J.G.

„Cedarville 2015“ Sąžiningo žaidimo (sąžiningo žaidimo) taisyklės 36 USD, 90 taškų . Viliojantis skrudintas aštrus ąžuolo aromatas suteikia gerų, prinokusių gervuogių ir juodųjų-vyšnių skonių, kurie yra daugiasluoksniai ir koncentruoti. Šis pilno kūno vynas gaminamas iš 62% Zinfandel ir 38% Petite Sirah. Tai parodo daug ąžuolo charakterio, tačiau gerai tai padaro ir suteikia daug turtingų vaisių natų ir vidutiniškai taninišką tekstūrą. —J.G.