Pusiau putojantys vynai turi mažiau putojančių ir daugybės savybių, todėl, jei esate kažkas, kas verčia jūsų „SodaStream“ pasiekti aukščiausią nustatymą, galite suabejoti putojantis vynas su mažiau šnypštimu.

Tačiau šis vyno stilius gali suteikti maistui palankų burbuliukų ir skonio balansą. Ir jei jums kada nors patiko butelis su užrašu „frizzante“, putojantis “,„ Spritzig “ar„ perlant “, jūs jau tai patyrėte.

Visos vynuogės, naudojamos šampane, paaiškinta

Ką reiškia pusiau putojantis?

Vyno butelio slėgis matuojamas barais arba atmosferos vienetais.

„Didžiausias skirtumas tarp [putojančio ir pusiau putojančio] yra putojančio putplasčio lygis kiekviename butelyje“, - sako Settimo Pizzolato, Cantina Pizzolato Villorboje, Italija . „Kalbant techniškai,„ spumante “vynai yra visiškai putojantys vynai, turintys daugiau nei tris barus, o„ frizzante “- pusiau putojantys vynai, kurių slėgis yra nuo vieno iki dviejų su puse barų.“

Daugelis pusiau putojančių vynų patiria antrinę fermentaciją, tačiau kai kurie mėgsta natūralus putojantis vynai, ne. Pasak Guy Pacurar, savininkas Tėvai + dukterų rūsiai į Kalifornijoje , „Burbuliukai susidaro užfiksavus galutinę pirminės fermentacijos dalį esant slėgiui, todėl burbuliukai lieka vyne“.

Kurie vynai yra pusiau putojantys?

„Daugelis„ Prosecco “vynų netgi patektų į šią kategoriją, iš tikrųjų nespausdindami jo ant etiketės“, - sako Kaitlyn Harrah, vyno direktorė. „Fia“ restoranas Santa Monikoje, Kalifornijoje. Ji sako kai kuriuos „Moscato d'Asti“ taip pat gali būti frizzante.

Jūsų vadovas, kaip tapti putojančio vyno ekspertu

Pasak Tomasso Chiarli, bendrovės eksporto vadybininko Cleto Chiarli į Emilija Romagna , daugelis Lambruscos taip pat atlikite pjūvį. Prie jų prisijungia daug putojančių rožės iš Kalifornijos, daugelis burbuliuoja Rieslingai nuo Pirštų ežerai , Paleokerisio vynas, kontaktuojantis su oda iš Graikija ir Perlweinas iš Vokietija . Kai kurie buteliai turi etiketėje nurodytą slėgį, todėl jį lengva atskirti.

Ar jų skonis skiriasi?

Pusiau putojantys vynai siūlo kitokio skonio patirtį nei visiškai putojantys jų kohortos. Kai kurie ekspertai taip pat mano, kad dėl mažiau intensyvaus putojimo jie geriau tinka maisto poravimui.

„Visiškai putojantys vynai paprastai nutildo savo sudėtinių vynuogių veislių savybes“, - sako Jimas Laughrenas, 50 būdų labiau pamilti vyną („Crosstown Publishing“, 2018 m.). „Vietoj brioche, skrudintos duonos ir [nuosėdų] kaip dominuojančių skonių, frizzantes dažniausiai demonstruoja tikrąsias vynuoges, iš kurių jos yra pagamintos, o ne jų gamybos būdą. Kadangi „Frizzantes“ vynuogės dedamos į priekį ir centrą, jos gali būti puikios poros su maistu. Jie nelenkia maisto, kad įgytų dominuojančią padėtį “.