Netoli Atlantos užaugęs Toddas English'as atrodė skirtas žvaigždėms - ant beisbolo deimanto. Vietoj to, užsidegęs vynu ir maistu, jis ketverius metus prekiavo sporto stipendija Amerikos kulinarijos institute. Nuo to laiko anglų kalba sukūrė gastronominę imperiją. Jis atidarė dešimtis restoranų, sukūrė viliojančius patiekalus „Delta Airlines“ ir sukūrė apdovanojimus pelniusį PBS seriją „Maisto kelionė su Toddu English“. Apskaičiuota rizika visada buvo žaidimo dalis, o jo statymai už europietiško / japoniško stiliaus „Hall Hall“ - restoranų ir turgų kolekciją, iškaltą iš Niujorko „Plaza“ viešbučio rūsio saugyklos, pasiekė ženklą ir vis plečiasi.

Mėgstamiausias gėrimas, kai aš buvau 6

Ovaltine: žiemą karšta, vasarą šalta. Pagaminau pati, kai tik spėjau laikyti šaukštą.

MĖGSTAMI GĖRIMAI DABAR:

Raudonasis vynas, ypač iš KDR, Burgundijos „Domaine de la Romanée-Conti“.

EPIPHANY VYNO PATIRTIS:

Pirmoji mano kelionė po Prancūzijos vynuogynus po kulinarijos mokyklos. Vaikščiodamas po vynuogynus, pasiimdamas aromatus, išgerdamas iš statinės „Château Margaux“ - po to niekada nebuvau toks pat.

Naujausias vyno apreiškimas:

Italijoje gurkšnodamas „Barbaresco“ su vietiniais ingredientais, tokiais kaip triufeliai, supratau itališką vyną visiškai nauju lygmeniu.

Mėgstamiausias patiekalas, kai man buvo 6 metai:

Mano močiutės pastina su vištienos sultiniu ir parmezano sūriu bei ledus, kuriuos pati sukrutau naudodama vietinius ūkio stendų persikus. O. K., man buvo 7 metai.

Labiausiai įsimenami patiekalai dabar:

Baltųjų moliuskų pica Frank Pepe picerijoje Naujajame Havene, Konektikuto valstijoje.

Ką aš viriau savo laisvalaikiu:

[Turiu] „mėsos kukulių savaitgalį“ namuose, kartu su vaikais žiūrėdamas futbolą.

Mėgstamiausia muzika 13 m .:

Pietinis rokas, ypač „Allman Brothers“.

Mėgstamiausia muzika dabar:

Sielingi artistai nuo Al Greeno iki Adele, o rokas - iš Dave'o Grohlio ir „Foo Fighters“.

Mėgstamiausias žaislas, kai aš buvau 6:

Žaisliniai automobiliai ir mano mini lenktynių trasa.

MĖGSTAMAS ŽAIDIMAS / APRAŠAS DABAR:

Prieskonių malūnėlis, kurį kuriu HSN [namų apsipirkimo tinklui]. Aš įdėjau Šiaurės Afrikos „Berbere“ prieskonių mišinį ant visko, ką tik galiu rasti.

KAMBARIO SENOS PLAKATAI, KADA BUVAU 13:

Jimi Hendrix, Willie Maysas, Johnny Benchas, Hankas Aaronas ir Tedas Williamsas. Man patiko Čarlio angelai.

Mėgstamiausias namų dekoravimas dabar:

Mano dukters fotografija ir meno darbai.

Ideali atostogos, kai buvau 12 metų:

Bet kokia vasaros sporto stovykla. Dariau viską - nuo teniso iki beisbolo iki futbolo.

Ideali atostogos dabar:

Sent Bartsas ar bet kur, kas liečia Viduržemio jūrą.

JEI, KADA BŪčiau 6-erių, LIKTUMAS, TIKRAI BUVO:

Prieš miegą. Aš visada buvau naktinė pelėda ir niekada negalėjau anksti eiti miegoti.

KAS NORĖJAU BŪTI AUGANT:

Profesionalus beisbolininkas ar roko žvaigždė. Ne taip jau gaila, nes maisto gaminimas ant linijos kartais vadinamas kontaktiniu sportu. Tą patį reikia greito sprendimų priėmimo, geros rankų ir akių koordinacijos, prakaito ir jo laikytis.

JEI PATYČIAU SAVO Paauglystę, mano patarimas būtų:

Niekada nenustokite tikėti savimi. Išsaugok savo svajones.

MANO DABAR NEĮMANOMAS SAPNAS:

Kad kosmose būtų pirmasis restoranas.

---

Išbandykite šį virėjo Toddo English receptą:

Mozzarella įdaryti mėsos kukuliai su keptais pomidorais

Pritaikyta iš Maisto gaminimas kasdien anglų kalba (Oxmoor House, 2011), pateikė Toddas Englishas

Dėl mėsos kukulių
1 puodelis kapoto svogūno
4 skiltelės česnako, susmulkintos
3 šaukštai alyvuogių aliejaus
¾ svaro veršiena
¾ svaro sumaltas griebtuvas
¾ svaro sumaltas kiaulienos kepsnys (Bostono užpakalis)
3 puodeliai minkštų šviežių džiūvėsėlių
½ puodelio smulkintų šviežių plokščių lapų petražolių
¼ taurė „Todd's Spiced Ketchup“ (žiūrėkite receptą žemiau)
2 dideli kiaušiniai
2 šaukštai džiovinto raudonėlio
1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
½ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
1,5 puodelio šviežiai tarkuoto Parmigiano-Reggiano, padalinto
4 uncijos šviežio mocarelos sūrio, supjaustyto 20 kubų, po 1 colį
8 puodeliai vyšninių pomidorų
¼ puodelio alyvuogių aliejaus
1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos

Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F.

Vidutinio dydžio troškintuvėje, uždengtame ant vidutinės ir didelės ugnies, virkite svogūną ir česnaką alyvuogių aliejuje maždaug 7 minutes, dažnai maišydami. Mišinį perpilkite į didelį dubenį. Leiskite visiškai atvėsti apie 30 minučių.

Į svogūnų ir česnakų mišinį suberkite veršieną, griebtuvą, kiaulieną, džiūvėsėlius, petražoles, kečupą, kiaušinius, raudonėlį, druską, pipirus ir 1 puodelį Parmigiano-Reggiano. Sumaišykite ingredientus rankomis. Suformuokite mėsos mišinį į 2 colių apvalius kamuoliukus aplink kiekvieną mocarelos kubą. Įdarytus mėsos kukulius padėkite ant broilerių keptuvėje lengvai išteptos lentynos.

Kepkite mėsos kukulius įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes arba kol mėsa nebebus rausva. Išimkite mėsos kukulius iš orkaitės ir padidinkite orkaitės temperatūrą iki 500 ° F.

Meskite pomidorus, alyvuogių aliejų ir druską į dubenį. Tepkite mišinį vienu sluoksniu ant kepimo skardos.

Kepkite 500 ° F temperatūroje 15 minučių arba kol pūslės.

Norėdami patiekti, mėsos kukulius perkelkite į patiekimo dubenį, užpilkite pomidorų mišiniu ir pabarstykite likusiu ½ puodelio Parmigiano-Reggiano sūrio. Patiekia 4.

Vyno rekomendacija: „Tokiam italui kaip aš, vynas iš Italijos yra būtinas su mėsos kukuliais“, - sako anglų kalba. „Mano asmeninis mėgstamiausias yra„ Chianti Classico “, ypač„ Castello Banfi “, bet viskas iš to DOCG bus naudinga, nes tai sotus, aštrus vynas, kuris pagerina mėsos mišinį ir keptus pomidorus.“ Tiems, kurie nori ko nors švelnesnio ir buitiškesnio, anglų kalba siūlo „California Pinot Noir“, pavyzdžiui, „Belle Glos“ „Taylor Lane Vineyard“ išpilstymą.

Todo prieskoninis kečupas

'Suplakite šio partiją ir niekada negrįšite prie buteliuko su purškikliu', - sako anglų kalba.

1 šaukštas nesūdyto sviesto
2 dideli balti svogūnai, supjaustyti kubeliais (apie 4 puodeliai)
1 skardinė gali supjaustyti San Marzano pomidorais, 14½ uncijos
½ puodelio tvirtai supakuoto rudojo cukraus
½ puodelio baltojo acto
1 arbatinis šaukštelis maltų kvapiųjų pipirų

Didelėje keptuvėje, pastatytoje ant vidutinės ugnies, ištirpinkite sviestą. Suberkite svogūnus ir kepkite kartkartėmis maišydami apie 20 minučių arba tol, kol svogūnai taps karamelės spalvos.

Įmaišykite pomidorus, rudąjį cukrų, actą ir pipirus. Sumažinkite ugnį iki vidutiniškai mažos ir virkite apie 30 minučių arba tol, kol mišinys sumažės perpus. Nuimkite mišinį nuo ugnies ir palikite visiškai atvėsti. Supilkite mišinį į maišytuvą ir apdorokite iki vientisos masės. Kruopščiai uždenkite ir atvėsinkite. Pagamina apie 2 puodelius.