Terminas „titnaginis“ gali būti nelabai pažįstamas paprastam vyno gėrėjui. Nedažnas terroir Daugelyje baltųjų vynų randama profilio nata turi reikšmingą indėlį, nors įsigėrusiems gali būti sunku juos apibūdinti be įprastų vaisių aromatų.

„Titnago randama sausuose, traškiuose, rūgštinguose baltuosiuose vynuose ir turi mineralinio skonio įspūdį“, – sako Stu Woodwardas, vyno vadovas. Mystic Wine Shoppe Arlingtone, Masačusetso valstijoje. „Aromatas būtų panašus į titnagą (degtuką) į kietąjį metalą.

Prancūzijos Luaros slėnis Sauvignon Blancs Kaip Sancerre ir Pouilly-Fum tai yra yra puikūs veislių pavyzdžiai, demonstruojantys Luaros titnaginį terroirą. Regionas akmenuotas dirvožemio Tai milijonus metų trukusios erozijos, dėl kurios Luaros slėnio kraštovaizdis sudarė įvairias dirvožemio savybes, rezultatas.

Mokslas už pagrindinių vyno aromatų, paaiškinta

Gilles Tamagnan, įkūrėjas ir vyndarys Domaine des Pierrettes in Touraine , Prancūzija , sutinka, kad titnago dirvožemis suteikia jo vynams teigiamą charakterį.

'Nors terminas' minerališkumas “ yra labai plataus profilio nata tarp baltųjų vynų, mūsų ypatingas terroir padeda tokioms veislėms kaip Sauvignon Blanc išvystyti Pierre à fusil tipo skonius (titnagą)“, – sako Tamagnanas. „Galime tiesiogine prasme paragauti titnago akmens!

Turaine titnago akmenys siejami su molis , kurios baltiesiems vynams suteikia minkštos ir šilkinės tekstūros. Šie akmenys turi kietus, atspindinčius paviršius, kurie dieną gali išlaikyti saulės šilumą, o naktį grąžinti ją vynmedžiams. Šis procesas skatina pastovų ir tolygų nokimą. Silex (kitas titnago akmenų pavadinimas) suteikia vynams neprilygstamą mineralinę išraišką ir teisingumą, o senesnio derliaus – pikantiškumo.

Šiferio dirvožemio supratimas vyne

Vynai, išauginti iš titnago dirvožemio, gali būti nuostabūs su maistu, nes daugelis jų yra vidutinio tvirtumo ir stipraus rūgštingumas . Lengvesni žuvies patiekalai, tokie kaip vėžiagyviai ir austrės, yra akivaizdūs. Tačiau šie vynai yra ne vienas triukas. Jie gali pasirinkti virtuvę su kreminiais ir sviestiniais padažais, taip pat sunkesnę mėsą, pavyzdžiui, veršieną, kiaulieną, kalakutieną ir vištieną. Jie taip pat puikiai tinka gerti be maisto.

„Sauvignon Blancs yra nuostabiai išraiškingos ir subalansuotos, pasižyminčios citrusinių vaisių skoniu su rūgštumo užuominomis ir labai ryškiais dūminio titnago aromatais“, – sako Tamagnanas. „Mums viskas yra pavadinime „Domaine des Pierrettes“, kuris prancūziškai reiškia „maži akmenėliai“. Čia Sauvignon Blanc, dar žinomas kaip Slėnio karalius, neabejotinai yra ta veislė, kuri demonstruoja daugiausiai mūsų titnago dirvožemio.