Nuo Los Andželo iki Tokijo ir Kardifo verslininkai nustatė, kad Sherry vaidina pagrindinį vaidmenį prie stiklo (BTG) programose.

Someljė Ryanas Bailey norėjo paplušėti, kai atvyko NoMad LA , todėl pirmas dalykas, kurį jis padarė, buvo atnešti Sherry į BTG programą. Kaip jis pasakojo vyno ir maisto ekspertams Jerezo forumo ir varžybų taurė Ispanijoje: „Mums svečio patirtis yra nuo pirmo gurkšnio iki paskutinio gurkšnio“.

Bailey atvedė keturis „Sherries“, norėdamas parodyti keturis skirtingus stilius, atsisakydamas tradicinių „copita“ taurių didesnių baltojo vyno taurių naudai. Jis taip pat padidino išpylimą nuo 2 ½ iki 3 uncijos. Jis mano, kad „Manzanilla“, „amontillado“, „oloroso“ ir „Pedro Ximénez“ siūlo parduoti rankomis arba tiesiogiai individualiems vartotojams pritaikytas rekomendacijas.

Cheresas išlieka šiek tiek ezoteriškas. Tačiau Bailey sako: „Man iš tikrųjų tai yra leisti svečiams išbandyti kažką kitokio, gerai kuruoto ir mūsų personalo labai išmanantį, todėl jie gali apie tai kalbėtis“.

Bailey kartu su „NoMad“ virėju Johnu Taube IV sudarė JAV komandą tarptautinėse gastronominėse varžybose „Copa Jerez“, kuriose virėjų ir someljė komandos pristatė geriausią vyno ir maisto santuoką iš Jerezo regiono pietų Ispanijoje. Trečiadienį rungtyniaudami su Belgijos, Danijos, Vokietijos, Olandijos, Ispanijos ir Jungtinės Karalystės komandomis, Bailey ir Taube atsiėmė apdovanojimą už „Kūrybiškiausią poravimą“.

Vieta, vieta, vieta

Seminare apie „Sherry“ ir verslo modelius Owenas Morganas, JK bendrasavininkas „Bar 44“ grupė , bendradarbiavo su „Momoko Izumi“, įkūrusiu „Cherry“ klubas „Ginza“ Japonijoje, Kiote, kalbėti apie tai, kaip vynai apdovanojo jų aistras.

Morganas kartu su savo broliu Tomu ir seserimi Natalie Isaac 2002 m. Atidarė nedidelį tapų barą Cowbridge mieste, Velse. . „Nuo tada mes organiškai augome patys, neturėdami jokios išorinės įtakos“, kad pasiektume penkis restoranus. Tai apima vietą Bristolyje, mieste, kuris turi tvirtus ryšius su Šeriu: Bristolio kremas .

„Žmonės manė, kad esame išprotėję atidaryti tapų barą ir patiekti Šerį“, - sakė Morganas. Bet norėdamas suvilioti pintų ir „Pinot“ minią, jis pasiūlė skirtingus „Sherry“ skrydžius įvairiomis kainomis jaukiems klientams išbandyti gurkšnį.

„Mes norėjome, kad jiems būtų smagu, ir tai suteikė mums USP - unikalų pardavimo tašką. Mes žinomi kaip vaikinai, kurie myli Šerį. Taip, svarbu užsidirbti pinigų ir maržas, tačiau Sherry suteikė mums tapatybę ir žmonės žino, kad mums tai ne tik verslas, bet ir aistra “. Jis tarnauja visiems šeriams prie taurės, „nes nemanau, kad daugelis žmonių pirktų„ Palo Cortado “iš butelio, nebent būtų puikūs entuziastai“.

Rezultatas yra tai, kad po 17 metų „Bar 44“ grupė organiškai išaugo „mes patys, neturėdami jokios išorinės įtakos ar investuotojų“.

Turėti „Sherry“ barą nedideliame Velso mieste yra vienas dalykas, bet atidaryti jį Japonijoje?

Cheresas Japonijoje

„Momoko Izumi“ „Sherry Club Ginza“ įkūrė 1986 m., O pirmaisiais metais jis beveik žlugo dėl pardavimo trūkumo - kasmet po 500 butelių. Tačiau didėjant susidomėjimui ispanų kultūra ir virtuve, iš dalies dėl Sevilijos parodų ir Barselonos olimpinių žaidynių 1992 m., Atsirado ir jos klubas.

Izumi sako, kad dabar ji parduoda apie 8 000 butelių ir uždirba daugiau nei 400 000 eurų (446 000 USD) metinių pajamų iš savo klubo. Jos inventorius yra išskirtinai „Sherry“, bet kuriuo metu po ranka yra apie 300 skirtingų butelių. „Izumi“ darbuotojai švietimo tikslais kasmet sunaudoja apie 550 litrų (arba maždaug vieną užpakaliuką, kaip vadinama tradicine „Sherry“ statinaite), „kad jie žinotų apie vynų ir maisto poras“.

Per daugiau nei 30 verslo metų Izumi sukaupė 10 000 klientų duomenų bazę su jų vardais, adresais ir gimtadieniais. 'Kai jie įeis, mes jiems atiduosime įrašą, kuriame taip pat išvardyti bandyti šeriai ir siūlome išbandyti kitokį', - sakė Izumi.

O per jų gimtadienius ji atsiunčia jiems kortelę su dovana - nemokamos paelijos pasiūlymu.