Kultūra

Ar laikas palikti tekilą ramybėje?

„Mano nuomone, tekilos pasaulis matė pakankamai blanco, pakankamai atpirkimo sandorių, pakankamai papildomų anejos, anejos – tai buvo padaryta tiek daug kartų“, – sako Mike'as Wintersas, bendrovės įkūrėjas ir generalinis direktorius. Kvintalizuokite tekilą 2023 m. birželio mėn. buvo pristatytas reklaminiame vaizdo įraše. „Atėjo laikas sugalvoti ką nors kitokio, šiek tiek naujoviškesnio“.

Šis teiginys akimirką užklupo man ant kulnų po to, kai jis nuskendo: Pasaulis matė pakankamai blankų .

Kalbėdamas kaip žmogus, kuris ką tik peržiūrėjo milžinišką 50 ir daugiau „blanco“ butelių, skirtų vyno entuziastų leidimui šį rudenį, suteiksiu galimybę, kad tai gali būti tiesa. Likusi JAV dalis ir jos, atrodo, beribis tekilos troškulys šiuo metu, gali visiškai nesutikti – pasak IWSR gėrimų rinkos analizė 2022 m. agavų spiritas į spiritinių gėrimų pramonę skyrė 1,6 mlrd. USD, o tai sudarė 70 % viso JAV spiritinių gėrimų kiekio augimo.

Tačiau ar užtenka tradiciškai pagaminto skysčio potvynio, kad būtų pagrįstos naujovės, vien dėl naujumo? Sąžiningai, aš taip nemanau.

Tau taip pat gali patikti: Ar tai be tekilos priedų? Šansai nėra

Pastaruoju metu ant mano stalo iškilo daug ribas stumiančių tekilos butelių – ir aš negaliu apsispręsti, ar jaudintis, ar labai jaudintis dėl kai kurių iš šių vadinamųjų naujovių.

Pavyzdžiui: „rūkyta“ tekila (Cenote’s Ahumado), kurioje susimaišo dūmų ir medaus atspalviai, primenanti dūminį mezkalį arba, atsižvelgiant į jūsų perspektyvą, skotiją. Arba paimkite Volcan de Mi Tierra X.A., kuris sujungia repo, anejo ir extra anejo į prabangos dvasią, kuri tiksliai neatitinka nustatyto amžiaus kategorijos, bet imituoja tai, kaip konjako gamintojai maišo įvairaus amžiaus brendžius. Galutinis rezultatas yra turtingas, bet vis tiek gyvas – nepanašus į gerą konjaką. Ir tada yra „Quintaliza“ reposado, kuris yra statinėse, kuriose anksčiau buvo laikoma kava. Šis procesas suteikia niuansų espreso kartumo ir lazdyno riešutų šnabždesio šiaip klasikiniam skonio profiliui.

Kalbant apie tekilos ribų peržengimą, kiek per toli?

Nemanau, kad tekila
reikia visko, kad tai padarytum
skanesnis.

Dėl perspektyvos kreipiausi į Juaną Coronado, įkūrėjų Mienta tekila (Pats beprotiškiausias prekės ženklas yra gran reserva añejo, brandintas keturiose statinėse, įskaitant akaciją ir vyšnių medieną). Jo požiūris: gerbkite tekilos ribas.

„Aš esu puristas“, - sako Coronado. „Nemanau, kad tekilai nieko reikia, kad jos skonis būtų geresnis“. Kol jūs „kontroliuojate savo procesus“, priduria jis – tai reiškia, kad skirkite laiko virti ir lėtai fermentuoti agavą ir tiksliai distiliuoti: „Nemanau, kad tekilai reikia daugiau.

Pasaulis matė pakankamai blankų .

Tau taip pat gali patikti: Geriausios tekilos kiekvienam geriančiam žmogui

Galbūt ši problema kyla dėl to, kad pasaulis nematė pakankamai puikių blancų (arba repo, anejos ir tt), ir tai yra logiška vieta pradėti galvoti apie patobulinimus.

Kalbant apie verslo idėjų tiekimą, reikia pasakyti, kad reikia eiti ten, kur nėra minios. Bet ar diegti naujoves vien todėl, kad jau per daug to, kas jau gera ir mylima? Tai nėra pakankama priežastis plėstis už esamų ribų.

Mano asmeninis pasirinkimas yra kažkur tarp eksperimentinio Winters ir puristo Coronado. Gerai tekilai nereikia imituoti viskio ar konjako; tam nereikia tapatybės krizės. Aš esu už tai, kad būtų galima rasti kitą ribą agavos erdvėje, bet galutinis rezultatas turi būti kažkaip geresnis ar įdomesnis nei tai, kas jau yra ten.

Iki tol tiesiog tegul tekila būna tekila.

Šis straipsnis iš pradžių pasirodė 2023 m Metų geriausi išdavimas Vyno entuziastas žurnalas. Spustelėkite čia užsiprenumeruoti šiandien!