Paso Roblesas sukūrė savo reputaciją dėl didelių, ryškių raudonų atspalvių, patiekiamų dvaro aplinkoje, kur po plačiu mėlynu dangumi ir dantytais ąžuolais, kiek akys užmato, plytėjo tvarkingos vynmedžių eilės. Taigi, kaip Paso dabar gyvena klesti miesto vyno scena, kur įdomiausi vynai yra ne raudonieji?

Sveiki atvykę į Skardinis miestas , gofruoto metalo sandėlių kolekcija, esanti akligatvyje, išklotame cemento sunkvežimiais, padėklų aikštelėmis ir žolelėmis. Čia, skardinių stogų ir plieninių rezervuarų pavėsyje, kai kurie įtakingiausi Paso vyndariai tyliai kuria revoliuciją, paremtą baltaisiais, oranžiniais ir rožiniais vynais.

Pokyčiai atspindi nuolatinį regiono vyndarystės kultūros įvairinimą, kuris plečiasi už Zinfandel, Bordeaux ir Rhône vynuogių, kurios pelnė platų pripažinimą per pastaruosius kelis dešimtmečius. Tačiau tai dar labiau atskleidžia, kaip bręsta amerikietiškas gomurys, kai vartotojai vis atviresni ir dažnai ieško vynų, pabrėžiančių niuansą prieš galią.

Tau taip pat gali patikti: Geriausios vyno daryklos (ir daugiau), kurias reikia aplankyti Paso Robles mieste dabar

„Baltasis vynas buvo simbolinis vynas, jei kas nors nerimdavo tai daryti“, – aiškina Vailia Esh iš. Desperada vynai viduryje, kai ji atvyko į regioną. „Ir jie tikrai nedarė nieko kokybiškai.

2009 m. ji pristatė savo prekės ženklą, kad gamintų pusiau raudoną ir pusiau baltąjį vyną, įvertindama lengvesnių vynų iššūkius ir naudą. „Galite išmesti kabiną iš lėktuvo ir kol jis atsitrenks į žemę, viskas bus gerai“, – sako Eshas. „Baltieji laikosi atkaklesnių rankų, šiek tiek daugiau dėmesio skiria vyno gamybos procesui – turite būti šiek tiek atsargesni“.

Šiandien jos santykis išlieka pusė su puse, o Sauvignon Blanc sudaro apie 90% jos baltojo vyno produkcijos. „Labai gerbiau tai, ką Merry Edwards padarė šioje pramonėje – ne tik kaip moteris vyndarininkė, bet ir už Sauvignon Blanc iškėlimą į priešakį“, – sako Eshas, ​​priklausęs antrajai gamintojų bangai, persikėlusiam į Tin City. 2013 m. „Taigi, kodėl gi nepabandžius tai išryškinti ir nesureikšminti?

Pradėjęs Dave'as McGee pakrypo dar giliau į baltojo vyno juostą Vienspalviai vynai 2016 m. „Atrodė, kad visur, bet ypač čia, baltaodžiai nebuvo gerbiami“, – sako McGee, nusprendęs gaminti tik baltuosius. „Aš esu šiek tiek priešingas. Norėjau sukurti asortimentą, kuriame būtų daugiau charakterio ir sudėtingumo, bet taip pat būtų atskleisti žmonės, nei įprasta Sauvignon Blanc ir Chardonnay.

Tau taip pat gali patikti: Maišymo ir kofermentavimo skirtumų supratimas

Jis pradėjo maišydamas netipinius cuvées, tokius kaip Gewürztraminer su Albariño ir Chenin Blanc su Viognier. „Europoje to niekada neatsitiktų“, – sako McGee, kurio vynai yra išskirtinai kaliforniški. „Nėra vietos, kur tos vynuogės auga taip arti. Jis taip pat atkasa mažai žinomas veisles, tokias kaip Grenache Gris ir Albilllo Mayor, džiaugdamasis Tin City lankytojais.

„Grupėje visada yra vienas ar du žmonės, kurie nebūtinai yra didžiuliai didelių, drąsių Paso raudonųjų gerbėjai“, – sako McGee. „Istoriškai į šiuos žmones buvo žiūrima paniekinamai. Bet jie gali čia atvykti ir jų pageidavimai yra gerbiami – jie nėra traktuojami kaip antrarūšiai piliečiai.

Net kai kurie vyndariai, padėję Paso įgyti reputaciją dėl ryškių raudonų atspalvių, pasirinko lengvesnio stiliaus vyną. Po daugelio metų sunkių kabinų ir Ronos įkvėptų raudonų gaminių tokiems prekių ženklams kaip Hermano istorija ir McPrice'as Myersas Prancūzijoje gimęs Xavier Arnaudin kartu su Mičigane užaugusiu dizaineriu Philipu Muzzy sukūrė Šventoji sąjunga , kur 95% produkcijos sudaro baltieji, rožiniai ir apelsinų vynai.

„Mes esame juokdarys jūsų grupėje, jei norite išbandyti ką nors stebinančio“, - sako Arnaudinas, kuris seka Elzaso pavyzdžiu daugiausia gamindamas Pinot Blanc, Pinot Gris, Sylvaner, Gewürztraminer ir Riesling. „Mes tikime rūgštingumu: noriu, kad mano vynas būtų tvirtas, šviežias ir švarus.

Dėl šio traškaus, lengvai gėrimo profilio degustacijų kambarys tapo ypač populiarus šiltais vasaros mėnesiais, kai Paso temperatūra dažnai viršija 100 °F. Ir tai sukėlė platų prekės ženklo patrauklumą, kuris per metus pagamina nedidelį 16 000 dėklų ir sulaukia gerbėjų visoje Europoje ir Azijoje. „Japonai mėgsta mūsų vynus“, – sako Arnaudinas. „Maistas yra tobula sąsaja“.

Nors Paso vynai pirmiausia patraukė dėmesį būdami garsūs ir įžūlūs – ir, aišku, toks stilius čia vis dar dominuoja – „Union Sacré“ tikisi, kad ateitis gali būti labiau susijusi su harmonija. „Mūsų vynai gaminami ne tam, kad padarytų įspūdį, o tik tam, kad būtų geras butelis atsinešti į draugo namus“, – sako Arnaudinas. „Tai kaip vištienos kepsnys, kurį gaminate vakarienei. Mes nenorime, kad vynas perimtų pokalbį.

Šis paradoksalus Paso normai etosas prasidėjo Tin City pradžioje. Andrew Jonesas buvo pirmasis pramonės centro įkūrėjas dar 2012 m. Jo Lauko įrašai Vyno darykla greitai išgarsėjo dėl šaunių atmosferų ir prieinamų kainų, o pirmaujanti buvo mišinių ir putojančių vynų, ypač pét-nat, derinys. Tada atėjo Skins, prekės ženklo įsiveržimas apelsinų vynas , kuris ilgą laiką palieka baltąsias vynuoges ant jų odelės, kad išgautų daugiau spalvos, skonio ir tekstūros.

„Tai oranžinis vynas su mokomaisiais ratukais“, – sako jis apie etiketę, kuri yra švelnesnė ir lengviau prieinama nei daugelis aitrų, aštrių ir linksmų vynų, patenkančių po oranžiniu skėčiu. Prekės ženklas tapo hitu: „Skins“ dabar yra pažodinis apelsinų vyno plakatas su reklaminiais skydais, skelbiančiais jį judriame 101 greitkelyje, ir jis tapo populiariausiu „Field Recordings“ vynu.

Tau taip pat gali patikti: Apelsinų vynas yra populiarus dėl visų priežasčių

Joneso kaimynai Vyno diena aukštai iškelkite oranžinę vėliavą. Sukurtas 2006 m., siekiant gaminti daugiausia itališkų veislių vynus, kuriuos sukūrė Brianas ir Stephanie Terrizzi (kuriam taip pat priklauso restoranas „Tin City“). 'Etto' makaronų baras ir netoliese esanti makaronų gamykla Etto Pastificio ), vyno darykla pradėjo naudoti odoje fermentuotus stilius varinis , daugiau nei prieš dešimtmetį itališkas rožinis spindulys. Tai išaugo iki devynių skirtingų apelsinų vynų, kuriuose yra Vermentino, Falanghina, Fiano, Moscato Giallo ir kiti tekstūros ir niuansų vynai. „Man tai tiesiog suteikia daugiau įrankių“, – sako Brianas apie odoje fermentuotas partijas. Stephanie priduria: „Jie yra daugiau prieskonių ant lentynų“.

Nepaisant vis didėjančios Tin City stilių įvairovės ir populiarumo kaip degustacijos vieta, raudonieji vynai vis dar valdo platesnį regioną, kaip ir visoje Kalifornijoje. Tačiau net ir didžiosios regiono raudonosios vyninės dabar su baltaisiais elgiasi rimčiau.

„Matau, kad žmonės, kurie sutelkia dėmesį ir skiria tam dėmesį, daro puikų darbą“, – sako Eshas iš Desperados. „Aš niekada nemačiau tiek daug nuostabių baltųjų vynų. Atėjo didžiulis, ilgas kelias“.

---

„Field Recordings“, 2022 m. „Skins White“ (Centrinė pakrantė)

Vienas populiariausių „Field Recordings“ vynų, šis su oda kontaktuojantis 35% Chenin Blanc, 35% Pinot Gris, 12% Albariño, 12% Riesling, 4% Tocai Friuliano ir 2% Verdelho mišinys tikrai žavi. Rausvai oranžinis vynas perkelia braškių, raudonųjų slyvų, rožių vandens ir meliono žievelių aromatus iš nosies į gilios tekstūros gomurį, pripildytą raudonų obuolių ir baltų gėlių skonio. Patikėkite ažiotažu. Redaktoriaus pasirinkimas. 93 taškai — Mattas Kettmannas

25 USD Wine.com

Union Sacre 2022 Edelzwicker White (Centrinė pakrantė)

Apelsinų šerbetas, šviesios uogos, apelsinų žievelės ir greipfruto šerdies aromatai susilieja šio akis atveriančio mišinio, sudaryto iš 33% Pinot Blanc, 30% Pinot Gris, 20% Sylvaner, 10% Riesling, 5% Gewürztraminer ir 3% Muscat Ottonel. . Jis stulbinančiai gyvybingas gomuryje, kur energinga rūgštelė persmelkia drąsų greipfrutų ir kantalupų skonį. 92 taškai – M. K.

$ Skiriasi K&L vyno prekeiviai

Union Sacre 2022 40 dienų ant odos Gewurztraminer (Monterėjus)

Šis išpilstymas, kuris 40 dienų praleido ant odelių, yra toks aromatingas ir kvapnus, kad beveik atrodo suklastotas. Imbiero-snapučio arbatos kvapai nukelia į panašų imbiero ir gėlių skonį gomuryje, kuris yra rūgštus. 91 taškai – M. K.

$ Skiriasi Derliaus vyno parduotuvė

2022 m. diena, Moscato Giallo (Paso Robles)

Tai agresyvus apelsinų vyno stilius, tačiau jis intriguoja ir tikrai patenkins tuos, kurie ieško nervingos patirties. Miglotas geltonumas taurėje, prasideda kriaušių, funky meliono ir greipfrutų kokteilio aromatais. Gurkšnyje yra nedidelis minerališkumas, kuriame kumquat skonis susitinka su verbenos ir baziliko užuominomis. 90 taškų — M. K. 35 USD Vyno diena

Baltojo orangutano diena, 2022 m. (Paso Robles)

Tai apelsinų vynas, skirtas masėms, nes jis puikiai atspindi stilių. Degintos oranžinės spalvos vynas prasideda švelniais džiovintų citrusinių vaisių žievelių, rūdžių ir mangų aromatais. Gomurio tekstūra yra labiausiai intriguojanti, nes tamsaus medaus, apelsinų ir daugiau mango skoniai sutampa. 90 taškų — M. K.

25 USD K&L vyno prekeiviai