Nėra nieko naujo apie kelių derlių vyno sumaišymą į vieną butelį. Tai yra pagrindinė tokių dalykų formulė Šampanas , Šerio ir Uostas , po visko. Tačiau vis daugiau Kalifornijos gamintojų šią idėją taiko neputojantiems raudoniesiems vynams.

„Vyno daryklos ir vyndariai per daug įsikabina į vynus, kurių derliaus datos ir vynuogynais“, – sako Johnas Falcone'as, vyno veteranas. Napa ir Šventoji Barbora vyno regionų, kurie gamina Falcone šeimos vynuogynai su žmona Helen Falcone iš jų nedidelio dvaro Paso Roblesas . Maždaug prieš 15 metų pora išleido savo daugialypį „Annaté“, įkvėptą iki devintojo dešimtmečio Kalifornijos išpilstymo, kuris apėmė nevintage (NV) modelį.

Tau taip pat gali patikti: Skirtumas tarp kelių senovinių ir nevintažinių šampanų

Jų dabartinis leidimas susimaišo Maža galva , Cabernet Sauvignon ir Syrah nuo 2019 m., 2020 m. ir 2021 m. „Neapsiribojimas vienu derliu yra didelis privalumas, nes daugelio raudonųjų vynuogių veislių tekstūra, aromatai, skoniai ir spalva kiekvienais metais gali labai skirtis“, – sako Falcone. „Tai leidžia mums pasirinkti statines su didesne tekstūra ir struktūra iš senesnių derliaus statinių, o likusį mišinį užpildyti aukštesnio atspalvio vaisiais arba veislių iš jaunesnių statinių, kad sukurtume tam tikro stiliaus vyną.

Gary Robinson iš Vyno darykla „Left Bend“. Santa Kruzo kalnuose 2010 m. pradėjo savo solera stiliaus „Mashup“. Jį įkvėpė Šerio taip pat koncepcijos įrodymas nevintažinio ZD Wines Abacus, kurio butelis kainuoja iki 800 USD. „Vartotojai dažnai neturi vietos ar kantrybės brandinti vyną“, – sako Robinsonas, kurio „Mashup 7“ yra penkios vynuogės iš devynių skirtingų vynuogynų per 10 derlių. „Mashup leidžia mūsų klientams išbandyti brandintą vyną, kai jis išleidžiamas. Esame įsipareigoję vyno gamybos procesui, kuris užtrunka, o jūs negalite pagaminti laiko.

Smithas Devereux yra vienas iš nedaugelio „Napa“ prekės ženklų, todėl „Setta“ derinamas bendradarbiaujant su Cedric the Entertainer. „Iš išaugintų vynuogių galite pagaminti geriausią vyną be skaičiaus apribojimų“, – sako Ianas Devereux White'as, kurio dabartinis leidimas 2018 ir 2019 m. sujungia „Cab“, „Merlot“ ir „Syrah“. „Tai atviros durys kūrybiškumui ir saldumas. laisvės skonį!

The Siera priekalnės yra nevintažinis židinys. Dėl Vyno darykla „Lava Cap“. , tai buvo naujovė iš būtinybės. „Mūsų mėgstamiausias lokių maistas yra mūsų Mourvèdre , ir tik Mourvèdre“, – sako vyndarys Nolanas Jonesas, lenktyniaujantis su lokiu kiekvieną derlių. „Daugelį metų lokys yra mūšio nugalėtojo pusėje, o rezultatas buvo nuolat mažas.

Prisimindamas savo patirtį Bollingeris šampanėje Jonesas sujungė kelis derlius į mišinį. Iš pradžių jie nerimavo, bet visiems tai patiko, todėl jie toliau gamino NV Mourvèdre ir nuo to laiko įtraukė į savo NV portfelį Tempranillo ir American River Red mišinį. „Gali prireikti sulaužyti kai kurias senas tradicijas, tačiau visos pramonės gamintojai turi neišnaudotą galimybę gaminti įspūdingus vynus, naudojant kelis derlius“, – sako Jonesas. „Ši galimybė taps dar svarbesnė, nes pramonė kovos su didėjančiu aplinkos spaudimu, susijusiu su visuotiniu atšilimu – gaisrais, šalnomis, sausromis, potvyniais... ir alkanais lokiais.

Tau taip pat gali patikti: Kodėl augintojų šampanas turėtų būti jūsų radare

Apie 25 minutes į pietus, Vyno darykla Miraflores gamina Rojo Red; naujausias leidimas yra mišinys Zinfandelis , maža galva, Primityvus ir Syrah iš 2018 ir 2019 metų derliaus. „Vyno gamybos procese yra kažkas supaprastinto ir gaivaus, tačiau vis dar sudėtingo, kuriant nevintažinį vyną“, – sako generalinė direktorė Ashlee Cuneo. „Tai taip pat yra neįtikėtinai efektyvus, tvarus ir ekonomiškas būdas panaudoti bet kokį papildomą vyną, likusį iš ankstesnio derliaus, kuris neleidžia švaistyti ir galime pagaminti kokybišką vyną, kuris visada bus prieinamas mūsų klientams.

---

Nevintažiniai vynai, kuriuos reikia išbandyti

Falcone NV Annate XIII Red (Paso Robles)

Tai daugiausia Petite Sirah, Syrah ir Cabernet Sauvignon mišinys iš trijų derlių, todėl gaunamas unikalus ir išskirtinai sluoksniuotas vynas. Intensyviai tamsus stiklinėje, išpilstymas siūlo troškintų ir skrudintų gervuogių, juodųjų alyvuogių ir violetinių gėlių aromatus. Juodieji gomurio vaisiai yra sunkūs ir įspūdingi, tačiau juos subalansuoja grafitas, smulkūs taninai ir pakankamai rūgštumo.  Redaktoriaus pasirinkimas. 93 taškai   —  Mattas Kettmannas

65 USD Falcone šeimos vynuogynai

Smith Devereux NV Setta Red (Napos slėnis)

Skrudinto ąžuolo ir grafito aromatais išsiskiriantis didelis, Merlot dominuojantis mišinys yra gilaus tamsaus šokolado, juodųjų serbentų, kedro ir ąžuolo anglies skonių, kurie rodo gerą koncentraciją. Jis gali pasigirti pilnu kūnu, nuo vidutinio iki pilno taninų ir vystysis su amžiumi. Geriausias 2027–2033 m.  93 taškai —  Jimas Gordonas

84 USD Smithas Devereux

„Miraflores NV Red Red“ („El Dorado“)

Šis didelis, burną užpildantis ir dosnus vynas, maišytas daugiausia iš Zinfandel, Petite Sirah ir Barbera, pasižymi puikiu brandumu ir gausiu gervuogių bei juodojo šokolado skoniu ant viso kūno, kurį palaiko gražiai integruoti taninai. Jis platus, lengvas ir sodrus gurkšnojamas.  90 taškų   —  J.G.

Lava Cap NV American River Red Cabernet Sauvignon (Kalifornija)

Didelė struktūra ir stiprūs ąžuolo bei juodųjų vaisių skoniai suteikia šiam sotam vynui daug ryškumo. Po kedro, tabako ir juodųjų vyšnių aromatų seka aštrūs uogų ir cassis skoniai, įvilkti į tvirtus taninus. Geriausias po 2022 m.  90 taškų   —  J.G.

18 USD Wine.com

Left Bend NV Mashup Version 7 Red (Santa Cruz Mountains)

Pirmoji šio nevintažinio, „Solera“ stiliaus išpilstymo partija prasidėjo 2010 m., todėl buvo įdomu sekti kasmetinius leidimus. Ši versija siūlo apvalius gervuogių aromatus ir ryškų medienos prieskonių šou nosyje. Gomuryje dera gervuogės, malti pipirai ir gausybė žolelių su raudonmedžio prieskoniu.  Redaktoriaus pasirinkimas. 90 taškų   —  M.K.

Šis straipsnis iš pradžių pasirodė  2024 m. birželio/liepos mėn žurnalo „Wine Enthusiast“. Spustelėkite  čia  užsiprenumeruoti šiandien!

Parduotuvėje

Tvarkykite ir rodykite savo vyną stilingai

Pateikite išskirtinį vyno pasirinkimą su dekoratyvinėmis įvairaus stiliaus, dydžio ir išdėstymo vyno lentynomis savo namuose.

Pirkite visas vyno lentynas