Traškus ir pikantiškas išorė, saldus ir šilkinis viduje, karštas iki galo – svogūnų žiedai yra vienas iš labiausiai trokštamų užkandžių. Sužinokite, kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti keptus svogūnų žiedus, įskaitant tai, kaip pasigaminti tešlą svogūnų žiedams, kad susidarytų ypatingai traški plutelė. Šiame recepte pateikiamos instrukcijos, kaip pasigaminti svogūnų žiedus be duonos trupinių, todėl tešlą galite pasigaminti iš ingredientų, kuriuos tikriausiai jau turite po ranka. Ir jei norite, galite pakeisti šį receptą, kad sužinotumėte, kaip gaminti aluje plaktus svogūnų žiedus – gamindami tešlą tiesiog pakeiskite pieną mėgstamu alumi.

Gaminkite naminius svogūnų žiedus

Jimas Franco

1 veiksmas: surinkite ingredientus

Šiame klasikiniame svogūnų žiedų recepte patiekiami šeši, todėl tai puikus vakarėlių užkandis, kuriuo galima dalytis su draugais ir šeima!

Jums reikės:

• 4 vidutinio švelnumo geltoni arba balti svogūnai (1¼ svaro)
• ¾ puodelio universalių miltų
• ⅔ puodelio pieno
• 1 kiaušinis
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus
• ¼ arbatinio šaukštelio druskos
• Augalinis aliejus giliam kepimui
• Druska
• Panardinimo padažas, pvz., „Chipotle“ kečupas arba „Curried Aioli“ (žr. toliau pateiktus receptus)

Kritsada Panichgul

2 veiksmas: kaip pasigaminti tešlą svogūnų žiedams

Naudojant šefo peilį (16 USD, Tikslas ) arba aštriu plonaašmeniu peiliu, nupjaukite kiekvieno svogūno stiebą ir šaknies galus. Nuimkite žievelę. Kiekvieną svogūną supjaustykite skersai ¼ colio storio. Svogūnus atskirkite žiedais.

Vidutiniame maišymo dubenyje sumaišykite miltus, pieną, kiaušinį, 1 šaukštą augalinio aliejaus ir ¼ arbatinio šaukštelio druskos. Plaktuvu arba sukamuoju plakikliu plakite iki vientisos masės.

NUOTRAUKA: Andy Lyons

NUOTRAUKA: Andy Lyons

3 veiksmas: sutrinkite ir pakepinkite svogūnus

A gruzdintuvė (190 USD, Beth Bath & Beyond ) arba didelę, gilią keptuvę, įkaitinkite 1 colio aliejų iki 365 °F. Šakute panardinkite svogūnų žiedus į tešlą. Tešlos perteklių nupilkite.

Bandymo virtuvės patarimas: Gali tekti į tešlą įmaišyti keletą paskutinių svogūnų griežinėlių, kad jie visiškai pasidengtų.

Kepkite svogūnų žiedus po kelis viename sluoksnyje karštame aliejuje 2–3 minutes arba iki auksinės rudos spalvos, vieną ar du kartus maišydami šakute, kad žiedai atskirtųsi. Iš aliejaus išimkite svogūnų žiedus. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Pabarstykite papildomai druska ir patiekite šiltą.

Didieji čiurliai:

Nors svogūnų žiedais galima skanauti ir atskirai, kečupas yra klasikinis mirkymo padažas. Taip pat galite išbandyti vieną iš šių gurmaniškų kaušelių:

Chipotle kečupas:Mažame dubenyje sumaišykite 1 puodelį kečupo ir 2 arbatinius šaukštelius smulkiai pjaustytų čili pipirų adobo padaže.

Bandymo virtuvės patarimas: Papildomus chipotle čili pipirus galima užšaldyti. Sudėkite į šaldymo indus; apliekite adobo padažu. Užsandarinkite, paženklinkite etiketėmis ir užšaldykite iki 2 mėnesių.

Keptas Aioli:Vidutiniame dubenyje sumaišykite ½ puodelio majonezo, 2 skilteles malto česnako, 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių ir ½ arbatinio šaukštelio kario miltelių. Lėtai į majonezo mišinį plona srovele įlašinkite ⅓ puodelio alyvuogių aliejaus, nuolat plakdami.

Įrankiai svogūnų žiedams gaminti

Norint išmokti gaminti naminius svogūnų žiedus, nebūtinai reikia specialios įrangos. Keptuvę bus lengviausia naudoti, nes ji leidžia nustatyti ir reguliuoti tikslią kepimo temperatūrą. Tačiau jūs galite puikiai išsiversti su didele, gilia keptuve ir a kepimo termometras (31 USD, Walmart ). Tačiau nepraleiskite kepimo termometro – svarbu įsitikinti, kad kepate tinkamoje temperatūroje, kad svogūnų žiedai būtų traškūs, traškūs ir skanūs. Jei aliejus nepakankamai karštas, jūsų svogūnų žiedai gali būti permirkę; per karšta ir aliejus gali pradėti rūkti. Norėdami naudoti kepimo termometrą, tiesiog prispauskite jį prie keptuvės šono, kad galėtumėte stebėti aliejaus temperatūrą viso kepimo proceso metu.

Saugos patarimai, kaip kepti svogūnų žiedus

Kepimo aliejus svogūnams kepti pasiekia labai aukštą temperatūrą, todėl, jei nesate atsargūs, gali kilti gaisras arba nusideginti. Prieš pasiraitodami rankoves, kad padarytumėte svogūnų žiedus, įsitikinkite, kad laikotės šių saugos nurodymų:

• Prieš pradėdami, turėkite virtuvės gesintuvą (ir išmokite juo naudotis!).
• Stenkitės, kad vanduo nesiliestų su karštu aliejumi – vanduo išgaruos į garus, dėl kurių aliejus gali išsitaškyti ir nudeginti.
• Niekada nenaudokite vandens riebalų ugniai gesinti. Naudokite virtuvinį gesintuvą arba uždenkite ugnį metaliniu dangčiu.
• Visada įpilkite aliejaus į šaltą gruzdintuvą (kuri yra išjungta) arba nekaitintą keptuvę. Įsitikinkite, kad bet kuri jūsų naudojama gruzdintuvė ar keptuvė yra sausa ir atokiau nuo vandens šaltinių.
• Niekada nepalikite gruzdintuvės ar keptuvės be priežiūros, kai ji naudojama.
• Baigę kepti, išjunkite ir atjunkite gruzdintuvą (arba nukelkite keptuvę nuo ugnies). Prieš valydami gruzdintuvą arba keptuvę įsitikinkite, kad ji visiškai atvėsusi.
• Kai aliejus visiškai atvės, supilkite jį į uždaromą indą ir išmeskite į šiukšliadėžę. Niekada nepilkite jo į kanalizaciją, nes gali sukietėti ir užkimšti vamzdžius.

Geriausi svogūnai svogūnų žiedams?

Svogūnų žiedams gaminti galite naudoti baltus arba geltonus svogūnus. Atminkite, kad baltieji svogūnai paprastai yra aštresni nei geltonieji svogūnai. Jei esate saldžiųjų svogūnų gerbėjas, apsvarstykite Maui, Vidalia arba Walla Walla svogūnus, kurių paprastai galima įsigyti pavasarį ir vasarą. Ne šiais sezonais išbandykite Oso Sweet arba Rio Sweet svogūnus; šie geltonieji svogūnai auginami Pietų Amerikoje ir yra prieinami rudenį ir žiemą.

Ar kepti svogūnų žiedai yra prancūziški ar amerikietiški?

Klasikiniai svogūnų žiedai gaminami iš svogūnų, kurie buvo supjaustyti griežinėliais, suskirstyti į žiedus, panardinti į tešlą ir kepti. Kartais svogūnų žiedai vadinami „prancūziškai keptais svogūnų žiedais“. Tačiau keptų svogūnų žiedų greičiausiai nerasite vaikščiodami po Paryžių. Nors nėra aiškaus sutarimo dėl to, kur atsirado svogūnų žiedai, jie tapo klasikiniu amerikietišku kepsnių restoranu ir baru-griliu. Jie dažnai patiekiami kaip užkandžiai arba kaip garnyras ir garnyras prie mėsingų patiekalų, tokių kaip kepsniai, mėsainiai, dešrainiai ir sumuštiniai . Svogūnų žiedai taip pat populiarūs Didžiojoje Britanijoje, Australijoje ir kai kuriose Azijos dalyse.

ar šis puslapis buvo naudingas?Ačiū už jūsų atsiliepimus!Pasakykite mums, kodėl! Kita Pateikti