Kultūra

Sveiki, visi – Syrah nesisiurbia

Ką tik baigiau ragauti skrydžio Syrah , ir kiekvienas gurkšnis buvo sava kelionė.

Buvo neriebus, sočiai prinokęs stilius, prikrautas troškintų vaisių, kepinių prieskonių ir rūkytos mėsos, daug rūgšties ir taninas kad subalansuotų krūvį. Tai buvo subtilus, gėlių požiūris, lengvas ant kojų su elegantiškais žibuoklių ir levandų aromatais, sklandančiais ant kreidinio, iškalto rėmo. Ir tada buvo ekstremalesnė išraiška, surišta jodu, lauro lapeliu, alyvuogių tapenadu ir skeltu pipiru – tie pikantiški elementai gerokai pranoksta šeivamedžio uogienės foną. Aš nenustebau. Syrah skrydžiai yra tokie kiekvieną kartą – nuo hedonistinio ir turtingo iki kampuoto ir intelektualaus, retkarčiais paliečiant visus tuos taškus toje pačioje stiklinėje. Nepriklausomai nuo stiliaus, jie yra beveik vienodai aukštos kokybės ir vertinami nuolat geriau nei jų raudonojo vyno kolegos, bent jau mano mastu. Ir tai be ilgesnio brandinimo, bet man pasirodė, kad Syrah yra įdomiausia atlikėja iš rūsio, nes laikas tiems išskirtiniams skoniams ir aromatams suteikia papildomos harmonijos.

Tau taip pat gali patikti: Viskas, ką reikia žinoti apie Syrah / Shiraz

Nors aš ragauju begalę nuostabių dalykų Pinot Noirs iš anapus Centrinė pakrantė Kaip „Wine Enthusiast“ vyno apžvalgininkas, aš vis dar skelbiu, kad Syrah yra mano mėgstamiausia raudonoji vynuogė. Aš ne vienas. Daugelis vyno ekspertų – nuo kitų kritikų ir vyndarių iki someljė ir vyno pirkėjų – taip pat įdėmiai myli Syrah. Ir vis dėlto, palyginti su kitomis veislėmis, ji ir toliau išlieka antraplanių aktorių dalimi, pasislėpusi už superžvaigždžių Cab, Pinot ir net Mr. Raudonasis mišinys .

Ar bent jau taip maniau, remdamasis metų metais girdėdamas tą patį. Iš pradžių šį straipsnį pasiūliau kaip dar vieną argumentą, kodėl Amerikos visuomenė turėtų daugiau dėmesio skirti vynuogėms. Tačiau netrukus pastebėjau, kad mano suvokimą reikia iš naujo kalibruoti.

Buvau teisus, kad Syrah nė iš tolo neginčija didelių berniukų. Tačiau apsidžiaugiau sužinojęs, kad po beveik dviejų dešimtmečių persmelktų vilčių ir dėl to kilusio širdgėlo vynuogė įsitaiso patogioje vietoje prie stalo. Žinoma, Syrah gali būti panašesnė į keistą tetą, o ne į pasaulinės vyno šeimos senelį su statinėmis, tačiau gamintojai supranta, kad tai visiškai gerai. Šiaip ji įdomesnė, pagaliau taip galvoja ir pakankamai šiuolaikinio vyno mėgėjai.

Kick Out the Jams

„Labai aukštoje rinkoje Syrah paklausa visada buvo“, – aiškina Keithas Mabry, kuris 17 metų importavo ir pardavinėjo Europos vyną Holivudo „K&L Wine Merchants“. Jis turi omenyje vynus iš šiaurės Ronas , kur vyndariai stengiasi auginti Syrah ant stačių, uolėtų šlaitų, kurie nuolat ardo.

„Tai tik vieta, kurioje negalima gaminti didelės produkcijos“, - sako jis, „todėl jie yra nuolat brangesni“.

Pradinio lygio Syrah paieška iš Senasis pasaulis buvo beveik neįmanoma. „Lentynoje nebuvo daug tikrai gerų 12 USD vertės Syrah – jūs turėjote išleisti 30 USD, kad nusipirktumėte šią kategoriją, kad sužinotumėte apie tai“, - sako Mabry. „Tai sutrukdė pradinei kategorijos sėkmei.

Buvo viena išimtis. „Dešimtmečius vieninteliai daiktai, parduodami dideliais kiekiais, buvo pigūs ir gerai peržiūrimi, buvo Australijos Širazas“, – sako Mabry. Tačiau šis uogienės stilius galiausiai sukėlė painiavą rinkoje, nes vartotojai negalėjo pasakyti, ar jų perkama Syrah bus subrendusi, ar santūri.

Tai nesustojo Kalifornija Vynuogių augintojai galvoja, kad Syrah gali būti kitas didelis dalykas, kurį paskatino tai, kad vynuogės gali augti bet kur. Dešimtajame dešimtmetyje sodinukai išaugo, dažnai karštuose regionuose, kur Syrah buvo produktyvi, bet ne itin įdomi. Tada pasirodė filmas „Sideways“, padidinęs Pinot Noir populiarumą būtent tada, kai visa ta nauja Syrah buvo paruošta rinkai. Staiga apėmė perteklius, žiniasklaida atkreipė dėmesį ir žmonės pradėjo kalbėti, kad Syrah kvepia prarastais pinigais.

Syrah gali būti labiau panašus į keistąją tetą, o ne į pasaulinės vyno šeimos senelį su statinėmis, tačiau gamintojai supranta, kad tai visiškai gerai.

Niekas neprisikabino prie tų amerikietiškų kalnelių tvirčiau nei Bobas Lindkvistas. 1982 m. jis įkūrė „Qupé Wine Cellars“ kaip „Syrah“ prekės ženklą, tačiau galiausiai 2019 m. investuotojams ženklą visam laikui prarado po to, kai prieš šešerius metus prisidėjo prie partnerių, iš dalies dėl finansinių bėdų, kurias vynuogė sukėlė dešimtmečius.

„Syrah atrodė kaip natūralus kelias“, – sako Lindquistas, dabar gaminantis Syrah ir daugiau Lindquist šeimos vynai etiketė. „Man patiko įvairovė ir Kalifornijoje su ja buvo mažai kas daroma. Tai tiesiog atrodė gera idėja. Vis dar manau, kad tai buvo gera idėja. Bet juokiuosi galvodamas: jei būčiau padaręs Pinot Noir ir Chardonnay ir tiesiog įstrigo tie du – kas žino, kur Qupé galiausiai būtų nuklydęs?

Jis visada mėgavosi įtakingų mažmenininkų ir restoranų palaikymu, bet niekada nematė, kad vynuogės įsitrauktų į platesnę rinką. „Niekas nepadarė „Meiomi“ stiliaus „Syrah“ ir neturėjo jo pakilti, o tai padėtų šiai kategorijai“, – sako Lindquistas.

Jis gerai žino apie Syrah būdingą dilemą: neaiškios juslinės savybės, kurios nuramina ekspertus, yra pagrindinė priežastis, kodėl ji nesugeba pritraukti platesnės auditorijos. „Kraštutiniu atveju vėsus klimatas , Syrah gali būti šiek tiek keista“, – prisipažįsta Lindquist. „Man patinka šis personažas, bet Joe Consumeris nebūtinai vertina egzotišką Syrah. Jie linkę pirmenybę teikti vaisių pusei.

Someljė tapęs vyndariu Haydenas Felice'as, dirbdamas restoranuose Niujorke, Los Andžele ir Santa Barbaroje, niekada neturėjo problemų parduoti Syrah. „Galbūt ta juodųjų alyvuogių ir šoninės riebumas ir dūminė, žaisminga kokybė patinka ne visiems“, – sako Felice. „Tačiau pati vynuogė turi tiek daugiau charakterio, kad niekada nemaniau, kad ją būtų taip sunku parduoti.

Tačiau kaip gamintojas, savo prekės ženklui gaminantis Syrah, Pinot Noir ir Chardonnay Keliautojai ir klausytojai , Felice susiduria su iššūkiu iš pirmų lūpų. „Mums Pinot yra daug lengviau parduoti nei Syrah“, - sako Felice. Tačiau jo kainos Sta. Rita Hills vaisiai auga. „Kai pradėjau, Syrah buvo saugesnė investicija, nes galėjai parduoti šiek tiek pigiau“, – sako jis. „Tačiau dabar jūs konkuruojate su vieno vynuogyno Pinot kainomis, o tai sunkiau padaryti su Syrah.

Daugiau iš šio autoriaus: Sta. Rita Hills yra daugiau nei tik Pinot-Land

Kitas žymus Syrah kūrimo naujokas yra Maayanas Koschitzky, kuris sukūrė savo karjerą Napos slėnis Cabernet Sauvignon už Screaming Eagle ir daugybę Phillippe Melka projektų. Tačiau Syrah buvo jo „pirmoji meilė“, todėl jis pridėjo išpilstymą iš Bien Nacido vynuogyno. Santa Maria slėnis į savo „La Pelle Wines“ asortimentą. (Jis taip pat gamina savo vyninėje Izraelis , iš kur jis yra.)

„Man visada patiko Syrah įvairovė ir tai, kaip ji iš tikrųjų gali parodyti, kur ji auginama, ir vyno gamybos stilių“, - sako Koschitzky. „Kiekvienas vynas yra tokia veislės, vietos ir žmonių vitrina“.

„Syrah“ iš tikrųjų yra labiau kintama nei „Cab“ ir dėl to jį šiek tiek sunkiau parduoti plačiajai auditorijai, net jei ji prasiskverbia į labiau ekspertų rinką. „Tai jauna pramonė Kalifornijoje“, – sako Koschitzky, optimistiškai nusiteikęs dėl vynuogių ateities. „Protinga, kad norint nustatyti sritis ir šviesti vartotoją apie skirtingus vyno regionus, reikia daugiau laiko.

Niša yra gražu

Vienas iš tokių regionų yra Balardo kanjonas , kur Peterio Stolpmano šeima lošė iš Syrah, kai 1990-aisiais sodino savo vynuogyną, o paskui vadovavo kuriant šį pavadinimą – pirmąjį šalyje, skirtą Syrah ir kitiems Ronams. Jie ištvėrė silpnesnius metus, bet dabar negali neatsilikti nuo „Syrah“ paklausos, nors kiekvienais metais pagamina septynis skirtingus butelius, o dar trys yra kuriami.

„Tai mūsų trečiasis derlius iš eilės, kai kainos didėja, ir mūsų platintojai nedvejoja“, – sakė Stolpmanas. „Jis ir toliau parduodamas tiek, kad iš tikrųjų to neužtenka. Kaip nišinė veislė, manau, kad tai labai sveika. Stolpmanas pastebi nuolatinį susidomėjimą visoje šalyje ir Azijoje bei Europoje, kur net Paryžiaus sąskaitos kelis kartus per metus pertvarkomos.

Jis vertina jaunosios kartos vyno mėgėjus. „Jiems nuobodu, ką gėrė jų tėvai“, – sako jis. „Dabartinė restoranų lankytojų ir vyno pirkėjų karta yra daug atviresnė kitokioms rūšims, nei kovojančios kelios. Atrodo, kad mūšis yra mažesnis nei bet kada. Jie nori geekingo, nefiltruoto Sauv Blanc , ir Pasaulietis ir Chenin Blanc . Jiems svarbu gerti kitaip ir supažindinti draugus su tuo, ko jie galbūt nežino.

Tau taip pat gali patikti: 13 dalykų, kuriuos tūkstantmečio ir Z kartos vyno profesionalai sako, kad pasieks jaunuosius geriančius

Stolpmanas padvigubina Syrah, sodindamas „prieškloninę medžiagą“, senų vynmedžių auginius, kurie populiarėja ir Prancūzijoje. Išeiga yra šokiruojančiai maža, tačiau tai tik patvirtina, kad gauti Syrah bus ypatingi. Stolpmanas sako: „Lažinamės, kad vartotojai norės 100 USD vertės Syrah butelių“.

Su ryšiais su Château Beaucastel Pietų Ronoje, kur Grenache ir mišiniai yra karalius, Creek stalai nesukuria daug savarankiškos Syrah. Tačiau savininkas Jasonas Haasas mano, kad vynuogės yra daug sveikesnėje vietoje, daugiausia dėl tų sunkių metų.

„Dėl sunkumų, kilusių prieš 10–15 metų, jei rinkoje pamatysite Syrah, tai beveik taip pat bus garantuota, kad jis bus aukštos kokybės, kiek tik galite paprašyti“, – aiškina Haas ir pažymi, kad plotas nuolat mažėjo ir sutelkė dėmesį į vėsesnes zonas, kaip rodo daugelis Pinot Noir gamintojų, kurie taip pat gamina Syrah. „Kiekvienas, kuris šiuo metu atkakliai gamino Syrah, daro tai, nes jiems tai patinka, ir jiems tai patinka, nepaisant to, kad jiems buvo pasakyta visais lygmenimis – nuo didmenininko iki prekės ženklo vadovo iki mažmenininkų, kad Syrah yra sunkiai parduodamas. Kiekvienas, kuris daro Syrah, daro tai, nes tiki tuo.

Galbūt nuostabesnė vynuogių pusė niekada nebus populiari, bet tai gerai. „Galbūt Syrah niekada nebuvo skirta masinei prekybai vynuogėmis“, – sako Haasas. „Gal ir buvo skirta įsitvirtinti, bet vis tiek nišinė. Ne kiekvienas vynas turi būti kitas didelis dalykas.

Šis straipsnis iš pradžių pasirodė 2023 m. lapkritis leidimas Vyno entuziastas žurnalas. Spustelėkite čia užsiprenumeruoti šiandien!