Žinios

Helovino vakarėlio receptai

Jei jūsų Helovino namų vakarėlyje nebūtų sugautas negyvas malūnas, nesijaudinkite - laukia ekspertų pagalba. Naujas kulinaras, dalinis pasakojimas Užkandžiai mirę (Clarkson Potter, 2013 m. Spalio mėn.), Autorius D.B. „Walker“ - įkvėptas AMC Vaikštantys numirėliai - viskas nuo baisių receptų iki istorijos apie šeimą, bandančią išgyventi zombių apokalipsę. Mes išmetėme geriausius užkandžius, kuriuos norėsite patiekti per šį Heloviną.

Lavono atgaivintojas Nr. 2

& frac34 uncijos džinas
& frac34 uncijos Cointreau
& frac34 uncijos Lillet balta
& frac34 uncijos citrinos sulčių
2–3 lašai absento

Kokteilių purtyklėje, užpildytoje ledu, sumaišykite džiną, Cointreau, Lillet Blanc ir citrinos sultis. Sukratykite ir perkoškite į kokteilio taurę, nuplautą keliais lašais absento. Patiekiama 1.

Slapta sadistinis Jalape'as ñ o Popers

16 didelių jalapeño pipirų, perpus perpjautų išilgai
1 puodelis grietinėlės sūrio kambario temperatūroje
1 puodelis „Jack“ arba aštraus sūrio „Cheddar“, susmulkintas
⅓ puodelio šviežių arba šaldytų kukurūzų grūdelių
& frac14 puodelio smulkinto geltonojo svogūno
& frac14 puodelio kapotų šviežių kalendrų
1 & frac12 šaukštelių maltų kmynų
1 arbatinis šaukštelis čili miltelių
Žiupsnelis kajeno
1 arbatinis šaukštelis druskos
„Nonstick“ purškalas
Kalkių pleištai, skirti patiekti

Įkaitinkite orkaitę iki 375˚F.

Šaukštu išskaptuokite jalapeños žarnas, gyslas ir sėklas. Nuplaukite po šaltu vandeniu, kad atsilaisvintų likusios sėklos, o ant popierinių rankšluosčių palikite sausą, tuščiaviduriu kraštu žemyn.

Tuo tarpu nedideliame dubenėlyje sutrinkite grietinėlės sūrį, susmulkintą sūrį, kukurūzus, svogūnus, kalendras, kmynus, čili miltelius, kajeną ir druską iki vientisos masės. Įdėkite jalapeño valtis tuščiaviduriu kraštu į viršų ant didelės kepimo skardos su apvadais, padengto lipniu purškalu. Priklausomai nuo pipirų dydžio, kiekvieną jalapeño užpildykite 1–1 ir frac12 šaukšteliais sūrio įdaro. Kepkite 20–25 minutes arba kol paprika suminkštės, o sūris pradės burbuliuoti ir ims ruduoti. Viršuje išspauskite šviežių žaliųjų citrinų sultis ir patiekite karštas. Padaro 32 jalapeño poppers.

„Napalm“ aštrūs vištienos sparneliai

3 svarai vištienos sparnelių, išdžiovinti popieriniais rankšluosčiais
Rupi košerinė druska
Šviežiai malti juodieji pipirai
2 šaukštai žemės riešutų arba augalinio aliejaus ir dar daugiau kepti
6 šaukštai nesūdyto sviesto
2-3 šaukštai medaus
& frac14 puodelio aštraus padažo
2 žaliosios žaliosios citrinos ir sultys, taip pat kalkių pleištai patiekimui

Įdėkite vištienos sparnelius į didelį dubenį ir gausiai pagardinkite druska bei pipirais. Laikykite šaldytuve neuždengtą mažiausiai 30 minučių ir iki 24 valandų.

Įkaitinkite orkaitę iki 400˚F. Vienu sluoksniu paskleiskite vištienos sparnelius ant kraštinės kepimo skardos ir apšlakstykite 2 šaukštais aliejaus. Pašaukite į orkaitę ir kepkite, kol vištienos sparneliai taps tvirti, bet ne iki galo išvirę, maždaug 20 minučių.

Nedideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Suplakite medų, karštą padažą ir kalkių žievelę ir leiskite 1 minutę pavirti. Įmaišykite laimo sultis ir nukelkite nuo ugnies. Pagardinkite druska ir pipirais.

Naudodami didelį puodą, užpilkite tiek augalinio aliejaus, kad šonai pasiektų 5 cm. Uždėkite ant didelės ugnies ir kaitinkite aliejų, kol jis užfiksuos 375˚F ant giliai kepamo termometro.

Dirbdami nedidelėmis partijomis, kepkite sparnus, kartais pasukdami, kol jie taps traškūs ir aukso rudos spalvos, 5–7 minutes. Kiaurasamčiu pašalinkite sparnus iš aliejaus ir nusausinkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos kepimo skardos. Įdėkite sparnus į didelį dubenį ir išmeskite karšto padažo sviestą. Perkelkite į lėkštę ir patiekite karštą su papildomais kalkių pleištais. Patiekia 6 - 8.

Neabejojančios kiaulės antklodėse

6 dešrainiai
Miltai, skirti dulkėms valyti
1 lapas šaldytos sluoksniuotos tešlos, atšildytos (apie 8 uncijos)
1 didelis kiaušinis
1 šaukštas vandens
2 šaukštai aguonų (nebūtina)
2 šaukštai smulkiai supjaustytos duonos ir sviesto marinuotų agurkėlių
2 šaukštai smulkiai supjaustytų krapų marinatų
Garstyčios, skirtos patiekti
Kečupas, skirtas patiekti

Kelis kartus kiškite dešrainius peilio galiuku.

Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus sluoksniuotą tešlą susukite į 15–11 colių stačiakampį. Iškirpkite išilgai trijų 5 colių pločio juostelių. Kiekvieną juostelę perpjaukite skersai per pusę, kad turėtumėte 6 pūsto gabalėlius.

Nedideliame dubenyje suplakite kiaušinį ir vandenį. Kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi arba lipnia kepimo kilimėle. Ant vieno konditerijos gabalo siaurojo galo uždėkite dešrainį. Susukite, kad uždarytumėte, teptuku suplaktu kiaušiniu, kad priliptų ant paruošto kepimo skardos. Pakartokite procesą su likusiais dešrais ir kepiniais. Sluoksniuotos tešlos viršus aptepkite kiaušinių plovikliu ir, jei naudojate, pabarstykite aguonomis. Perkelkite į šaldytuvą ir palikite atvėsti 15 minučių.

Įkaitinkite orkaitę iki 450˚F. Kepkite dešrainius, kol tešla bus išpūstas ir auksinis, apie 20 minučių.

Nedideliame dubenyje sumaišykite duonos ir sviesto marinuotus agurkėlius su krapais. Sluoksniuotą tešlą atsargiai padalykite iš vienos kiaulių pusės į antklodes ir užpilkite marinuotais patiekalais. Patiekite su garstyčiomis ir kečupu. Patiekia 6.

Nemokamas smurto „Jell-O“ pelėsis

2 puodeliai granatų sulčių, ne iš koncentrato
1 puodelis putojančio ar sauso baltojo vyno
4 ir frac14 uncijos vokai nearomatizuota želatina
& frac14 puodelio cukraus
⅓ puodelio granatų sėklų ir dar daugiau garnyrui
2 (14 uncijų) skardinės saldinto kondensuoto pieno
1 puodelis varškės (nebūtina)

Maišymo dubenyje sumaišykite & frac12 puodelių granatų sultis ir vyną. Įdėkite 3 želatinos pakelių turinį. Užpildykite didelį dubenį lediniu vandeniu.

Mažame puode ant stiprios ugnies užvirkite likusias sultis ir cukrų. Įmaišykite jį į sulčių ir želatinos mišinį. Įdėkite dubenį į ledo vonią atvėsti, tada 20–30 minučių padėkite želatinos mišinį į šaldytuvą, kol jis sutirštės.

10 puodelių „Bundt“ keptuvėje granato sėklas paskirstykite ant dugno. Įpilkite želatinos mišinio ir grįžkite į šaldytuvą 10 minučių arba kol sustings, bet vis tiek lipnus.

Tuo tarpu vidutiniame dubenyje likusia želatina užberkite 1 puodelį šalto vandens ir leiskite jam sugerti vandenį. 2 minutes maišykite 3 puodelius verdančio vandens, kol želatina visiškai ištirps. Įmaišykite sutirštintą pieną. Atšaldykite mišinį ledo vonioje, tada švelniai šaukštu jį į formą užpilkite granatų želatinos sluoksniu. Laikykite šaldytuve per naktį arba kol sustings.

Norėdami išlankstyti, pripilkite kriauklę šiltu vandeniu. Panardinkite pelėsį tiesiai prie krašto vandenyje 30 sekundžių. Pakelkite nuo vandens, išorę nusausinkite rankšluosčiu ir atlaisvinkite želatinos kraštus nuo formos. Ant formos viršaus uždėkite šaltą, sudrėkintą plokštelę ir apverskite plokštelę ir formą kartu. Atsargiai pakelkite pelėsį, jei želatina neišsiskirs, pamerkite formą į šiltą vandenį ir bandykite dar kartą.

Prieš patiekdami, varškę sukrėskite į pelėsio vidurį ir patiekite papuošę daugiau granato sėklų. Patiekia 8–10.