Pažink Paso raudonojo vyno sceną
Paso Roblesas visada jautėsi šiek tiek panašus į komiką Rodney Dangerfieldą. Tai nesulaukė jokios pagarbos.
Napos slėnis ir Sonomos apskritis monopolizavo visuomenės pomėgį puikiam vynui. Paso, priešingai, pažymėjo greitkelio tarp San Francisko ir Los Andželo pusiaukelę. Įprasta išmintis bylojo, kad vynui per karšta. Rajono kaubojaus tradicijos ne visai pakirto jos, kaip prašmatnios vyno šalies, reputaciją.
Tačiau viskas greitai keičiasi.
„Templeton Gap“ efektas
Prieš kelerius metus žmonės pradėjo rimtai tyrinėti plataus masto Paso teritorijas ir mikroklimatą. Tiesa, šiaurinėje ir rytinėje Paso dalyje vasarą būna orkaitės. Tačiau vyndariai vis dažniau pasinaudojo orų efektu, kurį sukėlė žymus regiono „Templeton Gap“ - žemos perėjos pakrantės kalvose, leidžiančios vėsiam jūrų orui prasiskverbti į vynuogynus jo įtakoje. Ypač kalvotoje vakarinėje Paso Robles dalyje šie vidutinio klimato regionai pasiteisino labiau subalansuotiems, niuansuotiems vynams.
Vintneriai atrado ką kita: jei jie gamino vyną iš vienos konkrečios veislės, jis gali būti šiek tiek vienmatis, su „divotais“ - aromato, spalvos, tekstūros ar skonio trūkumais. Maišydami skirtingas veisles, užpildydami dujas, vyndariai pastebėjo, kad jie gali sukurti sudėtingesnius, visaverčius vynus.
Kaip Upelio stalai Generalinis direktorius Jasonas Haasas pažymi: „Kodėl mes susiliejame pasaulyje, kuriame karaliauja veislės? Nes mišiniai yra geriau nei komponentai “.
Maišymas šiandien
Jaunesnė vyndarių karta, mažiau apsunkinta praeities tradicijomis, visa širdimi priėmė maišymo reiškinį. Mattas Villardas, savininkas / vyndarys MCV , skina viską nuo Petite Sirah ir Grenache iki Tannat ir Petit Verdot savo „1105“ raudonajame vyne. 'Aš esu didelis mišinių mėgėjas', - sako jis. „Gaunate įdomesnį vyną, turintį platesnį visa ko spektrą.“
Brianas Brownas iš ONX apie savo unikalų „Zinfandel“, „Syrah“, „Tempranillo“ ir „Cabernet Sauvignon“ mišinį sako: „Tokio mišinio niekada nematytum už Paso ribų“. Jis mano, kad tradicinė Paso silpnybė - aukščiausios klasės vyndarystės nebuvimas - virto jos stiprybe. „Daug vyndarystės kitur vyksta pagal susitarimą. Net Napos slėnyje [kur Brownas anksčiau buvo vyndarys Apvalus tvenkinys ], Manau, kad „Cabernet Sauvignon“ nebūtinai gamina geriausią vyną. Bet tai ir parduoda “.
'Čia nėra jokių apribojimų, kai reikia maišyti', - pastebi Davidas Galzignato, vyndarys Jada vynuogynas . „Kultūra yra meniškesnė ir eksperimentiškesnė nei kitose mano dirbtose vietose“, tarp kurių yra ir Charleso Krugo, Lewiso ir „Paraduxx“, visi jie yra Napos slėnyje.
Daugiau sėkmės atneša daugiau talentų
Sėkmė gimdo sėkmę. Kai „Paso Robles“ per pastaruosius kelerius metus tobulino savo įvaizdį, pašaliniai investuotojai pastebėjo ir įsitraukė. Kaip sako Brownas: „Didesnis visuomenės susidomėjimas atneša daugiau kapitalo, todėl daugiau žmonių nori investuoti. Ir talentas visada seka pinigus “.
Be pirmiau minėtų vyno daryklų, yra ir kitų, gaminančių įdomius raudonus (o kartais ir baltus) mišinius iš Paso Robles „Farm Winery“ ir Gera niša . Kaip pažymi „The Farm“ bendrasavininkas Wally Murray: „Po daugelio dešimtmečių pastangų Kalifornijoje, manau, kad dabar turime gana gerą idėją, kaip pasigaminti gerus vynus - ir tam reikia maišyti!“
Jei apsilankysite Paso mieste - ir verta kelių dienų - išgirsite apie puikius restoranus, atsiradusius aplink senąją miesto aikštę. Senųjų Vakarų gyvenimo būdas vis dar gyvas ir sveikas, tačiau naujoji vyno kultūra atsirado kulinariškai skaniai. Išbandykite „Villa Creek“, „Bistro Laurent“, „Buona Tavola“ ir vyndarių mėgstamiausią „Artisan“.
Nuotrauka mandagumo Justino vynuogynai ir vyninė
Pagrindinis maišymas: Justino vynuogynai ir vyninė
Vienas iš už Paso Robles sėkmę atsakingų žiemos pardavėjų yra Justinas BaldasWin, Justino vynuogynų ir vyninės įkūrėjas ir buvęs savininkas.
1981 m. Bankininkas Baldwinas nusipirko 160 ha nesugadintos žemės vakarinėse kalvose ir pradėjo sodinti vynuoges. Jis sutelkė dėmesį į Bordeaux veisles - įžūlų pasiūlymą tuo metu, kai Napos slėnyje buvo tokio vyno užraktas.
Iš pradžių vyno mėgėjai priešinosi (kai kurie sako, kad vengė) Paso Robles Cabernet Sauvignon. Tačiau 1990-aisiais opozicija ėmė byrėti. StaigaJustinasbuvo paklausus, nes jo populiarumas išaugo, taip pat ir Paso Roblesas.
Nuo 2012 m. Justino vyndarys Scottas Shirley yra Napos slėnio veteranas („Opus One“, „Hess Collection“), nusprendęs persikelti į pietus. „Paso Roblesas yra tokia įdomi aplinka, turinti idealias„ Cabernet Sauvignon “nokinimo sąlygas“, - sako jis.
Vyninė išplėtė savo asortimentą už „Cabernet“ ir „Bordeaux“ mišinių (firminiais pavadinimais „Lygiašoniai ir pagrindiniai“), kad pagamintų stilingą „Syrah“ pagrindu pagamintą mišinį „Focus“, taip pat „Cabernet-Syrah“ firmos mišinį „Savant“. Visi raudonieji vynai pasižymi išskirtiniu paso stiliaus prinokusiais, gausiais vaisiais, minkštais taninais ir švelniu, vešliu burnos kvapu.
Vyninei priklauso nemažas vynuogynų plotas tiek rytuose, tiek vakaruose. Shirley vertina tai, kad turi įvairių šaltinių, iš kurių galima rinktis vynuoges. 'Malonu apsidrausti mano statymus vėsesnių ir šiltesnių metų deriniu.'
Vaizdingoje kalvos šlaito vietoje Justinas yra puiki vieta aplankyti. Naujieji jo savininkai neseniai visiškai pertvarkė „Justino restoraną“, taip pat prabangius trijų apartamentų nakvynės namus, pavadintus „Just Inn“. Abu sportai pasižymi prabangiu ir šiuolaikišku vaizdu, kuris yra aiškiai kaliforniškas.
Nuotrauka mandagumo Vina Robles Winery
Nepraleiskite: „Vina Robles“ vyninė
Šveicarijos verslininkai Hansas Nefas pirmą kartą įsimylėjo Paso Robles 1980-aisiais. Dešimtojo dešimtmečio viduryje jis pradėjo sodinti vynuogynus, kad gamintų europietiško stiliaus vynus su „Vina Robles“ etikete.
Tai buvo drąsus dalykas: Paso beveik nebuvo žinomas dėl puikaus vyno. Nefas nusprendė sutelkti dėmesį į vynus, kurie leistų pasireikšti įvairių jo vynuogynų terjerams.
Vienas iš šių vynuogynų - Adelaidos ranča - yra 1700 pėdų aukščio vakarinėje Paso Robles dalyje. Gerai nusausinus kalkakmenio dirvožemius gaunami intensyvūs, griežtai sutelkti vynai. Adelaidoje „Nef“ daugiausia dėmesio skiria Bordo veislėms. Bene geriausias vyninės išpilstymas yra „Mountain Road Reserve Cabernet Sauvignon“, kurį vyndarys Kevinas Willenborgas vadina „aukščiausia mūsų kabinos išraiška, subalansuota dabar, bet dar sukonstruota senėjimo metams“.
Vis dėlto Vina Robles taip pat apima veislių maišymo judėjimą, kurdama novatoriškus mišinius - tiek raudonus, tiek baltus -, kurie yra sudėtingi ir subalansuoti. Jų 2011 m. „White4“ mišinys, „Viognier“, „Vermentino“, „Verdelho“ ir „Sauvignon Blanc“ junginys, tikriausiai yra unikalus pasaulyje ir tobulai apibūdina maišytuvo meną.
Taip pat unikalus palei Kalifornijos centrinę pakrantę - 2013 m. Vasarą atidarytas naujasis Vina Robles amfiteatras. Nuo gegužės iki lapkričio (žiemą Paso Robles atkeliauja vėlai) lankytojai gali mėgautis gyvais koncertais, skambant visų žanrų muzikai ir gurmaniškam maistui.
Paso Robleso populiariausios veislės
„Cabernet Sauvignon“ ir „Bordeaux“ stiliaus raudoni mišiniai
„Paso Robles“ vynai yra vaisiški ir subalansuoti, o jaunosios vyndarių kartos standartai yra griežti.
Syrah ir Rhône stiliaus raudoni mišiniai
Tarp geriausių Kalifornijoje. Svaiginantys, turtingi vynai dažnai pasižymi prieskoniais, kakava ir serbentų natomis
„Pinot Noir“
Pajūrio slėniai puikuojasi gryni ir senyvi Pinotai. Arroyo Grande slėnis yra didelis ir gilus.
Šardonėjus
Kai auginami netoli pakrantės, vynuose gausu pikantiško rūgštingumo, dažnai pasižymi tropinių vaisių skoniu.
Aromatiniai baltymai
„Unakak Viognier“, „Gewürztraminer“, „Riesling“, „Pinot Grigio“ ir kiti iš Ednos slėnio yra vieni geriausių Kalifornijoje. Jie sujungia rūgštumą ir vaisių varomą jėgą.
