Geriausios ketaus keptuvės, pasak virėjų
Sunku rasti virtuvės reikmenų, kurie būtų taip mėgstami kaip gera ketaus keptuvė. Profesionalūs virėjai ir namų virėjai prisiekia savo universalumu virtuvėje, nes tai yra netoksiškas paviršius skrudinant, kepant, skrudinant ir kt. Iš „No-Fuss“ kepsninė vištiena ir Lengva keptuvė kukurūzų duona prie „TikTok“ garsus obuolių keptuvės pyragas , galimybės su ketaus keptuve yra neribotos. Be to, dėl ketaus patvarumo tai verta investicija į skanius patiekalus ilgus metus.
Tačiau kiekvieno virėjo požiūris į ketaus keptuves yra šiek tiek kitoks.
„Jei jais rūpinsitės, jie jums tarnaus visą gyvenimą“, – sako Drew Turnipseed, buvusi rinkodaros specialistė. Grilis Griliai Olandijoje, Mičiganas .„Ketus yra tarsi kepsninė – kiekvienas turi savo nuomonę“.
Dar nesate tikri, ką manote? Naudodami tinkamą keptuvę ir tinkamai prižiūrėdami, galite leistis į savo kulinarinius nuotykius. Čia suskirstome, kaip pagardinti, valyti ir pasirinkti ketaus keptuvę, taip pat geriausią šiuo metu rinkoje esančią keptuvę.
Kaip pagardinti ketaus keptuvę
Ketaus keptuvės yra žinomos dėl savo nepridegančios paviršiaus dangos, kuri, tinkamai pagardinta, gali apsaugoti keptuvę nuo rūdžių ir suteikti kiekvienam patiekalui papildomo gylio. Daugelis ketaus keptuvių yra iš anksto pagardintos, tačiau Ropės sėklos rekomenduoja keptuvę dar kartą pagardinti prieš naudojant.
Norėdami pagardinti ketaus keptuvę, keptuvės vidų gausiai patepkite neutraliu aliejumi, pavyzdžiui, daržovių ar rapsų, ir virtuviniu skudurėliu nuvalykite aliejų. Tada pašalinkite perteklių. Ropės sėklos įspėja nenaudoti popierinių rankšluosčių, nes jie gali suplyšti ir sukelti netvarką.
Tada įdėkite jį aukštyn kojomis į 350° orkaitę 60–90 minučių. Laikui bėgant prieskoniai erozuoja, o tai rodo sausos ir dėmėtos dėmės ant ketaus paviršiaus. Ropės sėklos rekomenduoja tai daryti reguliariai – iki karto per mėnesį, jei dažnai naudojate ketaus keptuvę, kad keptuvė būtų geros formos. Nors daugumai namuose virėjų, du ar tris kartus per metus jūsų keptuvė bus puikios būklės.
Kaip išvalyti ketaus keptuvę
Norėdami išvalyti ketaus keptuvę po naudojimo, nuvalykite ją, kol ji dar karšta. Įstrigusius gabalėlius galite pašalinti naudodami vandenį, bet nenaudokite muilo.
„Svarbiausia prieš padėdami keptuvę įsitikinti, kad ji yra visiškai sausa ir švari, nes kitaip ji surūdys“, – sako „Jimmy Ly“, virtuvės šefas. Madame Vo Niujorke. Ropės sėklos rekomenduoja ką tik išvalytą ketų dėti ant viryklės ant vidutinės ir stiprios ugnies, kad jis gerai išdžiūtų. „Gali šiek tiek rūkyti, bet tai gerai. Jūs išleidžiate visą vandenį, todėl jis nerūdija. Tiesiog būtinai stebėkite keptuvę – nors tikimasi dūmų, jie gali greitai tapti pavojumi, jei nebus atidžiai stebimi.
Geriausi picos akmenys ir plienas, pasak virėjų
Jei ketaus keptuvė dar nesijaučia visiškai švari, Ropės sėklos rekomenduoja į keptuvę įberti daug stambios košerinės druskos ir virtuviniu skuduru nušveisti bet kokias įsisenėjusias šiukšles. Baigę išmeskite košerinę druską.
Tada nuvalykite ir laikykite kartu su kitais puodais ir keptuvėmis. Arba, jei trūksta vietos arba tiesiog mėgstate savo ketaus keptuvės išvaizdą, nedvejodami būkite kūrybingi. Ly laiko savo keptuvę ant viryklės. Forguesas saugo jį orkaitėje.
Jei ketaus gyvenime dar nesate susipažinęs, virėjai rekomenduoja pradėti nuo 9–12 colių keptuvės, nes ji „pakankamai didelė, kad nusausintų kelis baltymo gabalėlius arba kad būtų pakankamai vietos išprakaituoti ingredientams, pavyzdžiui, grybams“. sako Ly. Jei gaminate maistą didelei šeimai, Ropės sėklos rekomenduoja siekti iki 18 colių.
Kaip išsirinkti tinkamą ketaus keptuvę
Perkant ketaus keptuvę, Ropės sėklos sako, kad reikia ieškoti vieno vieno paviršiaus be varžtų ar raukšlių. „Norite vieno švaraus virimo paviršiaus“, – sako jis.
Taip pat norite atkreipti dėmesį į svorį, sako Ly. „Norite keptuvės storu dugnu, kuri leistų tolygiai paskirstyti šilumą ir puikiai apkeptų bei virti. Jei turite šiek tiek daugiau pinigų, jis rekomenduoja rinktis ką nors „lengvesnio ir aptakesnio, pasižyminčio ketaus efektyvumu“.
Remy Forguesas, Niujorko Kulinarinio švietimo instituto virėjas-instruktorius, sutinka. „Ieškokite keptuvės, kurią būtų lengva tvarkyti, ypač atsižvelgiant į tai, kad pakelsite keptuvės svorį ir bet kokį maistą, kurį joje gaminsite.
Atsižvelgdami į tai, čia yra geriausios ketaus keptuvės, kuriomis galite aprūpinti savo virtuvę.
5 geriausios ketaus keptuvės, pasak virėjų
Namelis 12 colių ketaus keptuvė
„Tai yra tas, kurį aš naudoju“, - sako Ropės sėklos. „Man patinka 12 colių keptuvė – ji nėra per didelė ar ne per maža. Jis mano, kad „Lodge“ yra geriausias prekės ženklas rinkoje pagal kainą.
„Forgues“ taip pat rekomenduoja „Lodge“ ketaus keptuves.
31,13 USD Walmart
Le Creuset 12 colių parašo keptuvė
Tai yra geriausias Ly pasirinkimas.
„Ši keptuvė yra pakankamai graži, kad būtų galima sėdėti ant viryklės ir yra labai universali“, - sako jis. „Ypač tada, kai gyvename tokiais laikais, kai turime naujų efektyvesnio maisto gaminimo technologijų, tokių kaip indukcinės viryklės ir lengvas anglinis plienas, norisi pasirinkti keptuvę, kuri atitiktų įvairius poreikius.
130–250 USD Tiglis
Staub 10 colių emaliuota ketaus keptuvė
Forgues rekomenduoja pradėti nuo šiek tiek mažesnės keptuvės, daugiau 10 colių.
Nors jam patinka „Lodge“ dėl ekonomiškų variantų, jis rekomenduoja „Staub“ kaip elegantišką patobulinimą.
185–195 USD Williamsas Sonoma
Smithey anglies plieno ūkio keptuvė
Jei norite padėti mažiems amatininkams perkant virtuvės reikmenis, Turnipseed rekomenduoja Smithey keptuves, kurias jis vadina „kultiniu mėgstamiausiu“ tarp ketaus gerbėjų.
295 USD Smithey
Namelis 6 ½ colio mini ketaus keptuvė
Ly ir Turnipseed rekomenduoja šį. Ly jį mėgsta prie kiaušinių, o Ropės – desertams ar pavieniams kepiniams vaišindami. „Įsigykite šešių rinkinį ar ką nors kita ir naudokite jį kaip puikų pristatymą, jei kviečiate vakarieniauti“, - sako jis.
9,90 USD Interneto restoranasŠis straipsnis atnaujintas 2023 m. vasario 16 d
