Keturi būdai suporuoti avokadus ir vyną
Avokadas, dar vadinamas aligatoriaus kriauše, savo vardą gauna iš žodžio Náhuatl ahuacatl , kuris actekų kultūroje buvo naudojamas kaip „sėklidės“ eufemizmas. Nors yra daugiau nei 500 veislių, tarp kurių yra valgomos odos, o kitos gali užaugti iki trijų pėdų, Šiaurės Amerikoje komerciškai auginamos tik kelios.
Į receptai , avokadai veikia taip pat gerai padažai , salotos ir sumuštiniai, kaip jie daromi kokteiliuose ir desertuose. Panašiai jie gali atitikti visą vyno spektrą.
Atvėsinta avokadų sriubaSviestas
Avokadai kartais naudojami labiau tekstūrai nei skoniui. Keptuose receptuose jų šilkinį minkštimą netgi galima pakeisti sviestu. Labai trapus vynas išpjaus visą sodrumą ir išvalys gomurį. Balta Žalias vynas pasižymi spirgučiais citrinų ir kalkių skoniais, dėl kurių jis neturi jokio reikalo su avokado skrebučiais.
Aštrus
Avokado minkštime yra labai daug beta-kariofileno, aromatinio junginio, esančio kanapėse, taip pat gvazdikėlių, juodųjų pipirų ir rozmarinų. Nors avokadas šių dalykų neparagauja, jie puikiai papildo. Zinfandelis , žinoma, kad pasižymi šiais skoniais, turi vidutinio sunkumo taninų, kurie puikiai derės su vaisiais ir padės sumažinti jų riebalus.
Citrusiniai
Lygiai taip pat, kaip svieste yra pieno rūgšties, avokadai turi citrusinį atspalvį, beveik kaip citrina ar žaliosios citrinos be burnos erškimo. Su uogų, citrusinių vaisių ir grietinėlės natomis, Grenache rožinis siūlo ir papildymą, ir kontrastą. Tai siaubinga su guacamole.
Riešutas
Hass avokadai, labiausiai paplitęs tipas JAV, turi silpną, tačiau neabejotiną riešutų skonį. Erzinti su „Fiano di Avellino“ iš Kampanijos, kurioje yra panašių užrašų, manoma, kilusių iš vynuogynus supančių lazdyno riešutų medžių. Jis taip pat turi pakankamai kūno, kad atsistotų prieš avokado turtingumą.