Istorijoje „Cinco de Mayo“ reiškia daugiau nei margaritos ir vakarėliai per visą naktį. 1862 m. Gegužės 5 d. Meksikos kariuomenė puebla mūšyje laimėjo mažai tikėtiną pergalę prieš prancūzų legionus. Nenuostabu, kad federalistai nusprendė iškovoti pergalę vakarėliu, o šią gegužės 5-ąją tradicija turėtų būti tęsiama.

O kokį vakarėlį turėtumėte „Cinco de Mayo“, jei jame nebūtų tradicinių meksikietiškų patiekalų? Nors vienoje skiltyje aprašyti per daug skonių nėra, dauguma amerikiečių galvoja apie prieskonius, čili ir sudėtingus patiekalus galvodami apie meksikietišką maistą. Apsvarstykite vištienos molius, kuriame ilgai virti vištienos gabalėliai derinami su didingu padažu, subalansuojančiu čilės pipirų šilumą su sultingais cinamono, anyžiaus, razinų ir šokolado akcentais.

Tamalesas, tako ir burrito vyniojimas priklauso nuo kukurūzų miltų, tačiau kiekvieno jų vidus lemia patiekalą. Apsvarstykite mėsos - vištienos kiaulienos, jautienos ir žuvies - ir svogūnų bei virtų daržovių asortimentą, tačiau visa tai grįžta į skonio stadiją nustatantį čili.

O ką apie paprastą salsą, kurioje yra pomidorų, česnakų ir jalapeños, kurie gali uždegti bet kokį gomurį.

Kompleksiniai šių patiekalų skoniai ir gyvybingi prieskoniai stumia vyno pasirinkimą link „Pinot Noir“ raudonojo vyno bhaktų ir link „Viognier“ tiems, kuriems reikia gėrimo ir ko nors šalto, kad užgesintų ugnį. Išbandykite šiuos dalykus:

„Gloria Ferrer 2006“ „Pinot Noir“ (avinai, 22 USD).

„Sequana 2007 Pinot Noir Sarmento“ vynuogynas („Santa Lucia Highlands“, 32 USD).

„Linksmasis Edwardsas 2007“ „Pinot Noir“ (Sonomos pakrantė, 36 USD).

„Penner Ash 2008 Viognier“ (Oregonas, 28 USD).

„Yalumba 2008 Organic Viognier“ (Pietų Australija, 16 USD).

O ir dar reikia pažymėti? Prancūziška duona puikiai dera su daugeliu meksikietiškų patiekalų, ypač su „Mole“.

Planuojate savo „Cinco de Mayo“ fiestą? Patikrinkite receptas vaisių guacamole iš Niujorko gerbiamos meksikiečių šventyklos Toloache a juodųjų pupelių salsos receptas, taip pat kokteilių pasiūlymai ir patarimai, kaip gaminti maistą tiek tekiloje, tiek „Mezcal“.