Kai šie keisti ir neramūs metai pagaliau artėja į pabaigą, visi amerikiečiai giliau vertina puoselėtus santykius su draugais ir šeima. Kai kurie iš mūsų susirinks kartu su artima šeima ar draugais, o kiti priglaus namuose, tačiau šį lapkritį išlaikyti padėkos ritualą prie vakarienės stalo būtina ne mažiau kaip veido kaukes ir socialinį atsiribojimą.

Štai kodėl mūsų draugai iš „Jordan Winery“ sudarė Padėkos dienos vyno poravimo patarimų ir receptų sąrašą, kad padėtų paragauti „Sonoma“ vyno šalies ant jūsų stalo. Viena iš sudėtingiausių „Padėkos dienos“ vakarienės ruošimo dalių yra neužtikrinti, kad kalakutas nebūtų sausas - tai rasti ant stalo vyno porų, kurios veikia su skonių smordu. Tikimės, kad šie Padėkos dienos vakarienės meniu patarimai sužavės nedidelę artimųjų grupę, su kuria švęsite, nes jei yra vienas dalykas, kurį išmokome nuo 2020 m., Tai sulėtinti tempą ir skirti laiko švęsti gyvenimo smulkmenas.

1. Nenukreipkite per daug dėmesio į paukštį. Turkija su sodresniu raudonu vynu yra sudėtinga Padėkos dienos vyno porelė. Vis dėlto Padėkos dienos kalakutieną galite padaryti patogesnę kabernetams, pridėdami keletą ingredientų. Išleiskite žemiškus cabernet sauvignon užrašus, paskutinę kepimo valandą apibarstydami kalakutą kiaulienos milteliais. Turkija, įdaryta su kabernet tinkamu padažu (žr. Kitą patarimą žemiau), taip pat suteikia subtilios baltos mėsos pikantiškų, sudėtingų skonių, padedančių jai geriau atsistoti prie sotesnio raudonojo vyno.

2. Padaže padidinkite džiovintų žolelių, dūmų ir mėsos skonį. Sauja ingredientų gali paversti jūsų mėgstamą Padėkos dienos padažo receptą gražiu kabernetinio sauvignon poravimu. Įpilkite šviežio smulkinto rozmarino, čiobrelių ir baziliko - visi trys pakelkite klasikinių džiovintų žolelių natas elegantiškame kabarete. Ant grotelių keptas arba troškintas svogūnas taip pat yra puikus jungiamasis elementas derinant su kabernet. Kai karamelizuojate svogūnus, skoniai pereina nuo saldaus prie umami - šis pikantiškas skonis padeda maistui atsilaikyti prieš vyno taniną. Juodosios alyvuogės yra kitas slaptas mano ginklų derinys su Cabernet Sauvignon maistu. Panašu, kad druskoje vytintos alyvuogės sušvelnina suvokiamą raudonojo vyno taninų sutraukimą. Alyvuogėse taip pat yra daug mononesočiųjų riebalų: baltymai ir riebalai minkština taninus. Prieš kepdami į padažą įpilkite žalių, dūminių lašinių, taip pat šoninė papildo skrudintas ąžuolo natas raudonajame vyne.

3. Į savo mėgstamą bulvių košės receptą įtraukite tiltinių ingredientų. Mejerio citrinos žievelė išryškina citrusinių vaisių natas chardonnay ir leidžia bulvėms skonis lengvesnis. Skrudinti lazdyno riešutai pakelia vyno statinėse sendintus niuansus. „Cabernet“ mėgėjai gali pridėti ingredientų, tokių kaip grybai ir ant grotelių keptas askaloninis česnakas, kad atkurtų žemiško ir statinėse sendinto raudonojo vyno natas. Kreminio sviesto moliūgų įtraukimas į bulvių košę taip pat sustiprina apvalaus, statinėse brandinto chardonnay skonį. Padėkos dienos padažui rudieji padažai, pagaminti iš jautienos sultinio, geriau tinka „Cabernet sauvignon“. Įtraukus troškintų grybų į rudąją padažą, šis Padėkos dienos vyno poravimas dar labiau padidėja. Peržiūrėkite visus tris virėjo Knollo vynui tinkamų bulvių košės receptus.

4. Naudokite Nepaprastas ’Šalotų ir džiovintų vyšnių kompoto spanguolių padažas jūsų Padėkos dienos spanguolių padažo receptas. Nereikia kurti naujo vynui tinkamo spanguolių padažo recepto, kai „Epicurious“ jau atliko darbą už mus. Tradiciškai saldus spanguolių padažas per daug pabrėžia vyno alkoholį ir taniną, todėl jo skonis yra karštas ir nesubalansuotas. „Man patinka patiekti šį garnyrą, nes tai yra geriausias spanguolių padažo receptas, kurį radau Padėkos dienos vyno poravimui“, - sako „Jordan Winery“ vykdomasis virėjas Toddas Knollas. „Jis yra visiškai subalansuotas ir nėra per saldus. Jo rūgštingumas papildo vyno rūgštį. Džiovintos vyšnios pakelia vaisius vidutinio ir sotesnio raudonojo vyno, pavyzdžiui, cabernet sauvignon. Virėjas Knollas siūlo jaunesnį raudonojo vyno porą, pvz 2015 ar 2016 m. „Jordan Cabernet Sauvignon“ .

5. Patiekite gervuogių ar juodųjų vyšnių desertus, kad geriausiai derėtumėte su kabernetiniu vynu. Kabernetinis ar chardonnay blizgesys su moliūgų pyragu nėra tortų takas. Šių ąžuolo brandintų vynų saldumas ir prieskoniai yra per daug. Bet mažas cukraus kiekis gervuogių kurpininkas yra kita istorija. „Jordan“ virtuvėje virėjas Knollas linkęs suvartoti trečdaliu mažiau cukraus, nei reikalauja įprastas receptas. Su vyno daryklos gervuogių trinkele jis gali atsilaikyti prieš „Jordan Cabernet Sauvignon“, nes desertas nėra toks saldus, kad cukrus užgožtų uogas, o kai vaisius yra žvaigždė, jis padidina vaisių vyną. Norite, kad natūralus gervuogių saldumas spindėtų ir papildytų tamsius kabareto vaisius. Peržiūrėkite „Wine Country Blackberry Cobbler“ receptą.