Sidro ištakos slypi Europoje, kur tai šimtmečius buvo gyvenimo būdas. Romėnai tai galėjo atrasti Anglijoje jau 55 m. Pr. M. E., Tačiau kai fermentuotas gėrimas šimtmečiais paplito visame žemyne, kiekviena šalis sukūrė savo skirtingą požiūrį. Kaip ir vynas, kiekviena šalis turi savo sidro gaminimo ir patiekimo stilių. Taip pat, kaip ir vynas, blizga vietinės obuolių veislės. Čia apžvelgiami kelių šalių stiliai.

Belgija

Sidras

Pagrindiniai obuoliai: Jonagoldas, „Elstar“, „Cox“, „Golden Delicious“, „Gala“

Tradicija: Sidras laikomas vietine šampano alternatyva, todėl Belgijos sidras tradiciškai patiekiamas fleitomis.

Vietinis poravimas: Nešvarų stilių derinkite su foie gras ir raudonomis uogomis arba confit svogūnais.

Ką gerti: „Ruwet Apple“ (Thimister, Lježo provincija) Pasaulinis alaus tinklas

Sausas, bet vaisiai į priekį, su gėlių aromatais ir pliušiniu burnos kvapu, kuriame gausu žalių obuolių skonio.

Anglija

Cyder

Pagrindiniai obuoliai: Herefordshire Redstreak, Kingston Black, Stoke Red, Dabinett, Harry Masters Jersey, Yarlington Mill, Morgan Sweet, Ashmead's Kernel, Bramley's Seedling, Grenadierius.

Tradicija: „Scrumpy“, tradiciškai grubus sidras, turintis daug alkoholio (7% ar daugiau), buvo žemės ūkio darbininkų valiuta, suteikta jiems kaip lazda.

Vietinis poravimas: Karštai rūkyta skumbrė su krienų kremu.

Ką gerti: „Dunkertons Organic Black Fox“ (Herefordshire) Vyno pardavėjai LTD

Vidutinio sausumo sidras su švelniu putplasčiu ir funky mielių, medienos bei žalių ir geltonų trauktinių natomis.

Prancūzija

Sidras

Pagrindiniai obuoliai: Domaine'as, Frequinas Rouge'as, Mettaisas, Moulin a Ventas, Bedanas, Binet Rouge'as, Bisquet'as, Noël des Champsas, Saint-Martinas, Germaine'as, Rouge'as Duret'as, Rambaultas, René Martinas

Tradicija: Dauguma sidrų gaminami Normandijoje ir Bretanėje ir išpilstomi į šampano stiliaus butelį. Bretanės sidras supilamas į bolée, kuris primena didelį arbatos puodelį.

Vietinis poravimas: Bretanėje blynai paprastai derinami su sidru, bet kuris stilius puikiai tiks - pradedant saldesniu šokolado ar vaisių įdaru, baigiant pikantišku grybais ar kumpiu.

Ką gerti: Avalo sidro amatininkas (Bretanė) CNI prekės ženklai

Šiek tiek pakreipus į vaisių pusę, yra graži medienos nata ir subtilus saldumas, subalansuotas vidutinio rūgštumo ir lengvų taninų.

Sidras užima centrinę sceną su šiomis maisto poromis

Vokietija

Sidras

Pagrindiniai obuoliai: Alkmene, Elstar, Pilot, Bell Bell, Sheep's Nose, Gelber Edelapfel, Topaz, Bittenfelder, Jonagold, Weinapfel, Blenheimer, Winterrambour, Boskoop, Gravensteiner, Cox's Orange.

Tradicija: Retai apfelveinas yra geriamas grynas: dažnai jis patiekiamas sumaišytas su gazuotu vandeniu ir vadinamas „rūgščiuoju“. Naujokai pristatomi į jį sumaišyti su citrusiniais gėrimais, tokiais kaip „Sprite“ ar „Fanta“.

Vietinis poravimas: Frankfurterio šnicelis su žaliu padažu ir keptomis bulvėmis.

Ką gerti: „Fuchshof Classic“ šiurkštus sidras (Bodeno ežeras, Badenas) B. United

Šis obuolių-kriaušių sidras yra rūgštus ir funky.

Airija

Sidras

Pagrindiniai obuoliai: „Irish Peach“, Kerry Pippin, Scarlet Croften, Irish Russet, Dabinett, Michelin, Ashton Bitter, Yarlington Mill, Gilly.

Tradicija: Airiai taip vertina obuolius, kad VII ir VIII a. Už medžio pjovimą buvo skiriama griežta bauda. Šiandien sidras ant ledo patiekiamas šiltomis, saulėtomis dienomis.

Vietinis poravimas: Kašeliniai mėlynieji sūriai ir „Crossogue Preserves“ arba kepta airiškos avienos koja.

Ką gerti: Velniai Bit (Apygardos Tipperary) „Prestige“ gėrimų grupė

Subalansuotas sidras, pagamintas iš obuolių, užaugintų jų pačių daržuose, yra trapus ir lengvas, su citrinų spirito obuolio, meliono, šiaudų ir medaus riešutų natomis.

Italija

Vin ëd Pom , Tepalas arba Inkaras

Pagrindiniai obuoliai: Renatta, Raventze, Coison de Boussy, Barbelune.

Tradicija: Dauguma itališkų sidrų gaminami šiaurinėse vietose, tokiose kaip Trentinas ir Pjemontas. Šie sidrai turi savitą rausvą spalvą dėl to, kad sultys paliekamos fermentuotis kubile kartu su vynuogių išspaudomis.

Vietinis poravimas: Turino tradicija „Bagna càuda“ yra šiltas česnako, alyvuogių aliejaus, sviesto, ančiuvių ir retkarčiais trumų padažas, patiekiamas su daržovėmis.

Ką gerti: Sidro Baladinas B. „United International“

Laukinis fermentuotas, jis turi gerą perlage ir kvepia gėlėmis ir pavasarinėmis pievomis. Jis nėra sausas ir palieka subtilų ir patvarų žemės skonį.

Ispanija

Sidras

Pagrindiniai obuoliai: Txalaka, Urtebia, Judeline, Judor, Durona de Tresali, Regona, Verdialona.

Tradicija: Pilamas Astūrijos sidras yra tradicinis sidro patiekimo būdas. Tai reiškia, kad jis pilamas iš aukštai virš galvos. Sidras ne tik daro putlesnį ir švelnesnį, bet ir atrodo kietas.

Vietinis poravimas: „Merluza a la Sidra“ (sidras - sidras), kuriame sidre verdami jūrų lydekos, moliuskai, svogūnai, česnakai, pomidorai, bulvės ir obuoliai.

Ką gerti: „Mayador Natural“ (Asturias) Winesellers Ltd.

Kaimiškas, drumstas vis dar sidras, turintis daug rūgščios žievelės ir žolinių natų.

Švedija

Äppelvin

Pagrindiniai obuoliai: Antonovka, Turtuolis, Rödluvam, Risäter, Snövit, Alexander, Säftsaholm, Kvarnriset, Belle de Boskoop, Cortland, Mutsu, Rubinola, Elise, Jonagold, Aroma, Lobo, Åkerö, Cox’s Orange.

Tradicija: Sidro mėgėjai Švedijoje paprastai mėgaujasi sausais sidrais žiūrėdami futbolą.

Vietinis poravimas: Västerbotten sūris su bruknėmis ir debesimis.

Ką gerti: „Brännland IsCider“ „Skurnik Wines, Inc.“

„Ledo sidro“ stilius yra intensyvus, apvalus ir saldus, su priekinėmis raudonųjų obuolių natomis, kurias subalansuoja įtemptas, gaivus rūgštumas.