Jūs jau žinote romą, bet ar žinote rhumą? Tas mažas „h“ daro didelį skirtumą: skirtingai nei dauguma romų, kurie gaminami iš melasos, rhum agricole gaminamas iš grynų cukranendrių sulčių.

Nors rumbas pasižymi tipišku romo saldumu, jis dažnai turi savitą žolinę ar laukinę „funky“ natą, kuri gali būti panaši į bananą ar tropinius vaisius.

Saulėta Karibų jūros sala Martinika plačiai vertinama kaip dvasiniai rhum agricole namai. Sala netgi gavo AOC už tai 1996 m .: Kaip ir vienintelis konjakas iš Prancūzijos konjako regiono, AOC rhum agricole gaminamas iš cukranendrių, išaugintų vienoje iš 23 paskirtų Martinikos savivaldybių.

Tačiau Martinika šiomis dienomis turi daugiau nei mažai varžybų. Damoiseau sukurtas netoliese esančioje Gvadelupoje, o „The Arcane“, nauja sudėtis, debiutuojanti JAV 2018 m. pabaigoje, kilusi iš Mauricijaus, esančio Šiaurės vakarų Afrikoje. Kiti įdomūs šio mėnesio radiniai yra aštrus, žolėtas Paranubai - cukranendrių spiritas, pagamintas Oaksakoje, Meksikoje, regione, labiau žinomame dėl mezkalo nei romo, ir medaus Lowcountry Agricole iš Čarlstonas , pagamintas iš Pietų Karolinos nendrių spaustų sulčių.

Kai kurie romo mėgėjai tvirtins, kad neišreikštos arba minimaliai sendintos rhum agricole grynumas yra išraiškos viršūnė. Tuose buteliuose tikrai demonstruojama, kuo rhumas skiriasi nuo melasos pagamintų versijų: tai tas nepažabotas žolinis, gėlių ir augalinis aštrumas.

Vis dėlto, kai rhum Agricole kurį laiką praleidžia ąžuole, tada jie tikrai pradeda žydėti. Įpilkite švelnių vanilės ir prieskonių sluoksnių, ir tas keistas bananų funkas virsta bananų duona arba karamelizuotais bananais Foster. Žinoma, galima perlenkti ąžuolą, tačiau protingai naudojant, sendinti romai gali būti vieni iš labiausiai viliojančių, sudėtingais kreminio medaus ir rudojo cukraus sluoksniais - idealus gurkšnis būsimiems pabėgimams apmąstyti, gal net saulės mirkytoje vietoje kur cukranendrės auga aukštai.

Kaip Haitis gamina geriausius romus žemėje

Baltasis romas

„Lowcountry Agricole“ („High Wire Distilling“, Čarlstonas, SC) 80 USD, 92 taškai . Šis sudėtingas, intriguojantis romas 100% pagamintas iš Pietų Karolinos cukranendrių, tada statinė ilsėjosi 10 mėnesių. Galutinis rezultatas - aukso geltonumo atspalvis ir aštrus bananų duonos aromatas. Ilgas gomurį dengiančio vaškinio medaus pluoštas rodo ilgą agavos nektaro, banano, muskato ir kardamono prisilietimą. abv: 44%

„HSE Rhum Blanc Agricole“ (Martinikos baronas Francois, Niujorkas, NY) 26 USD / 1 l, 90 taškų . Aišku stiklinėje ieškokite žolingo, šiek tiek funky kvapo ir šilko gomurio, atkartojančio tą žolinę, beveik gėlių natą. Apdaila yra švelni, bet ilga, žavi imbiero ir cinamono kibirkštimis ir gomuriu užgaunančiu bananu. Geriausias pirkimas . abv: 40%

Rum J.M. 100 White (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 35 USD, 88 taškai . Kaip ir buvo galima tikėtis iš 100 nepraleidžiančių spiritinių gėrimų, alkoholio šiluma užvaldo nuo pirmo gurkšnio iki pipirinės apdailos. Neperženkite to, o atlygis yra ryškus, mielas kvapas ir drąsus gomurys, kuriame matyti ličiai ir rožių vanduo, su šokinėjančiu burbuliukais ir guma. Geriausias pirkimas . abv: 50%

„Paranubes Rum“ (Meksika, Montañero Mezcal, Ophir, CA) 40 USD / 1 l, 87 taškai . Tai yra įdomus pasiūlymas iš Oaxaca, regiono, geriau žinomo dėl mezcal, žemės ūkio rumos. Skystis stiklinėje yra skaidrus, o gomuryje - aštrus, funky kvapas ir drąsios banano ir cinamono natos, užbaigiančios ugningą, nors ir su maloniu, trumpalaikiu žoliniu iškvėpimu. Pažymėtas kaip „aguardiente de caña“ - cukranendrių malkinis vanduo - šis neišpilstytas išpilstymas šiek tiek baudžia, kaip yra, tačiau perspektyva, kad linijoje bus senesnė statinėse brandinta versija, vilioja. Geriausias pirkimas . abv: 54%

Senas Rhumas

Rhum J.M VSOP (Martinikos Spiribamas, Wakefieldas, RI) 50 USD, 94 taškai . Tiems, kurie mėgsta romą su šiek tiek saldumo, šis medaus atspalvio gurkšnis siūlo vanilės pupelių ir rudąjį cukrų ant nosies ir gomurio, džiovinant iki karštos cinamono spalvos, išlygintą dekadentiškomis kakavos, espresso ir lazdyno riešutų užuominomis. abv: 43%

„Arcane Delicatissime Grand Gold Rum“ (Mauricijaus spiribamas, Wakefieldas, RI) 33 USD, 93 taškai . Skonis, padengiantis vanilę ir kokosą, sukuria apelsino žievelės, kavos ir prieskonių sluoksnius. Šis romas lengvai nusileidžia su švelniu juodojo šokolado atspalviu. Idealiai tinka kaip desertas. Paleidžiama JAV 2018 m. Pabaigoje. Geriausias pirkimas . abv: 41%

„Arcane Extraroma Grand Amber Rum“ (Mauricijaus spiribamas, Veikfildas, RI) 43 USD, 93 taškai . Drąsus siūlo bananų ir cirko žemės riešutų užkandžius. Ta prieskoninė nata atkartoja gomurį, kuris baigiasi ilgai ir saldžiai, sklindant kokosų, bananų, migdolų ir zefyro bangoms, įsisukus į lūpas trankantį, prieskoniais pagardintą paviršių. Gurkšnokite arba įmaišykite į tropinius kokteilius. Paleidžiama JAV 2018 m. Pabaigoje. abv: 40%

„Damoiseau VSOP“ (Gvadelupa, „Spiribam“, „Wakefield“, RI) 45 USD, 92 taškai . Taurėje deginamas auksas, šis rumbas siūlo vanilės kvapą į priekį ir lengvą, glotnų gomurį, su koncentruotu kreminiu medumi ir ilgą kepimo prieskonių apdailą, paryškintą škotiškos ir citrinos žievelės. Barelis brandinamas mažiausiai ketverius metus. abv: 42%

„Clément XO“ (Martinikos Spiribamas, Wakefieldas, RI) 55 USD, 92 taškai . Nosį veda medaus ir apelsino žievelės aromatai. Džiūstantis gomurys rodo vanilės, odos ir ramunėlių arbatą, baigiant prieskonių sprogimu ir apelsinų žievelėmis bei banano užuomina ant paskutinio iškvėpimo. Mažiausiai šešerius metus senėjo ąžuolo ir Burbono statinėse. abv: 42%

Rhum J.M X.O (Martinika Spiribam, Wakefield, RI) 75 USD, 92 taškai . Ši tamsiai oranžinė rhum pasižymi švelniu, šiek tiek ąžuoliniu aromatu. Gomurys atsiveria ryškiu saldumu, pražysta ruduoju sviestu ir bananu, o po to džiūsta iki gvazdikėlių ir cinamono kibirkščių, kad užstotų gurkšnį. Pagyveno šešerius metus. abv: 43%

„HSE Rhum Agricole VSOP Reserve Speciale“ (Martinikos baronas Francois, Niujorkas, NY) 47,91 USD taškai . Šis gintaro skystis turi prabangiai turtingą, koncentruotą rudojo cukraus kvapą. Tuo tarpu gomuryje matyti tamsūs iriso, espresso ir vanilės sluoksniai, baigiant apelsino žievelės ir gvazdikėlio mirgėjimu. Anot gamintojo, ši ruma turi „labai ilgą senėjimo procesą Bourbon ąžuolo statinėse“. Nenuostabu, kad jis geria kaip senas Bourbon. abv: 45%

„HSE Rhum Agricole Extra Vieux Grand Reserve“ (Martinikos baronas Francois, Niujorkas, NY) 83 USD, 91 taškas . Nosį veda gilūs vanilės, irisų ir espresso aromatai. Džiovinantis gomurys sužadina šokoladu padengtus apelsinus, sulydydamas apvalų apvalų juodąjį šokoladą, kuriame yra vanilės, apelsino ir prieskonių. abv: 43%