Su pagrindiniais vaidmenimis tokiose 80-ųjų kulto klasikose kaip „Pusryčių klubas“, „Šešiolika žvakių“ ir „Pretty in Pink“ Molly Ringwald buvo viena iš originalių paauglių filmų žanro žvaigždžių. Aktorė, dainininkė, šokėja ir trijų vaikų mama ką tik išleido savo pirmąją knygą „Gauti gražųjį: draugystė, šeima ir tobulų lūpų dažų radimas“. Moters vadove, leidžiančiame naršyti po paauglystės kylančius iššūkius, „Gauti gražią atgal“ yra anekdotų ir patarimų apie viską, pradedant grožiu ir motinyste, baigiant maisto gaminimu namuose ir pramogomis. Daugelis jų kilę iš keturių metų, kuriuos Ringwaldas praleido gyvendamas Prancūzijoje. Toliau pateikiami patarimai ir receptai iš šeimininkės buvo ištraukti ir perspausdinti iš Molly knygos, kurią šiuo metu galite rasti amazon.com. ~ KM

1.) Paruoškite viską, ką galite prieš naktį.

2.) Prieš atvykdami svečiams, skirkite pakankamai laiko susiburti.

3.) Mandagiai atsisakykite, kai paklausta „ar galiu padėti?“

4.) Protingai pasirinkite garso takelį.

5.) Nesijaudinkite, kad viskas puikiai derėtų. Žavu, jei viskas nesutampa. Dėl to viskas atrodo mažiau tyčia, mažiau brangu. Nuostabus dalykas, pakviestas į kieno nors namus, yra būtent toks: tai yra kieno nors namai.

„Bouillabaisse“ receptas

Pamaniau, kad nieko negalima palyginti su „bouillabaisse“ receptu, kurį sužinojau būdamas „Ritz Escoffier“ Paryžiuje. Tada persikėliau į Niujorką ir susidraugavau su gražia buvusia operos dainininke / sodo dizainere ir išprotėjusia virtuvės šefe Marie Viljoen. Tai gali būti jos įmonė ar mažytis žavus Brooklyn butas (apie kurį ji plačiai rašo tinklaraščius 66 kvadratinės pėdos —Kuri tiksliai jos terasos sodo matmenys). Dažniausiai manau, kad tai yra jos atsidavimas tam, kad viskas būtų teisinga ir nesirūpintų, kiek laiko tai užtruks. Tai tikrai patiekalas, kuris yra susijęs su paruošimu! Čia yra Marie šedevro receptas jos pačios žodžiais: (šis receptas perspausdintas iš Molly knygos „Gauti gražųjį: draugystė, šeima ir tobulų lūpų dažų radimas“)

Tai nėra autentiška puokštė. Gali būti ne vienas autentiškas „bouillabaisse“, bet jis autentiškai yra mano. Jei turite laisvą dieną, galite tai padaryti per vieną arba pusę dienos, nes žuvį turite nusipirkti tą pačią dieną. Jei ne, padarykite atsargas į priekį ir užšaldykite arba vėl pradėkite kitą dieną.

Patiekia 6

Kiekviena iš trijų skirtingų rūšių žuvų, su galvomis, kaulais ir kt., Išvalyta, išplėšta ir grubiai supjaustyta (pavyzdžiui, snaperis, John Dory, rouget, branzino). Galite supjaustyti šias žuvis filė ir išsaugoti filė, kad vėliau būtų galima įdėti į sriubą, tačiau tą pačią dieną turite pagaminti visą gaminį.

1 ½ svaro krevečių su kriauklėmis ir, pageidautina, su galvomis. Krevetes lukštuokite ir išvalykite, sriubai laikykite uodegas, o kriaukles rezervuokite atsargoms.
Omaras, jei esi turtingas, du, jei žinai narą. Rezervuokite uodegos mėsą ir laikykite susmulkintą kūną bei galvą. Ne, žalia medžiaga nėra nepakartojama, ji yra gera. Tai tomalley. Kepenys, gerai? Pasilik tai. Vis dėlto išmeskite grūdėtą maišelį (jūs negalite būti šykštus). Taip pat mirusiojo pirštai (plaučiai, blegh ... OK, truputį žvarbūs).
3 dideli svogūnai, smulkiai supjaustyti
1 smulkiai supjaustyta česnako galva (ne gvazdikėlis, galva)
2 svogūnėliai pankoliai, smulkiai supjaustyti
6 pomidorai, nulupti, smulkinti, ne smulkiai
2 šaukštai pomidorų pastos
2 buteliai gero baltojo vyno, ne miškingi, šiek tiek vaisiški, bet sausi. Tai turi būti vynas, kurį gersi (ir būtų labai malonu, jei tai vynas, kurį gersi ...)
3 lauro lapai
3 šakelės čiobrelių
1 krūva petražolių
10 pipirų grūdelių
1 valgomasis šaukštas cukraus
Druska

Kaip paruošti sriubos sultinį (arba „sielą“):

Supilkite sveiką alyvuogių aliejaus purslą į didelį puodą. Įpilkite svogūnų, tada česnako, patroškinkite apie penkias minutes ant vidutinės ar silpnos ugnies, kol taps skaidrus. Padidinkite ugnį bent iki vidutinės, įpilkite pankolio ir virkite dar penkias minutes. Maišykite, kad nesudegtų. Įpilkite kapotų žuvų galvų ir kaulų, krevečių ir omarų lukštų. Viską gražiai išmaišykite, kad jie visi liestųsi su šiluma. Įpilkite pomidorų ir pomidorų pastos, dar kartą išmaišykite. Suberkite žoleles, pipirų žirnelius ir cukrų. Įmeskite du butelius vyno arba kol viskas pasidengs. Jei reikia, įpilkite vandens. Tai tikriausiai reikės. Užvirkite ir sumažinkite, kad jis virtų (daug garų, vos drebėtų paviršius) ir nugriebkite bet kokį pakilusį šlaką. Išvalyk virtuvę.

Sultiniai turėtų virti apie valandą. Paragaukite šiuo metu ir įberkite druskos. Per sietą supilkite visas sultis į didelį dubenį. Tai turėsite padaryti partijomis, nes sietas prisipildys bitų. Labai stipriai stumkite visus šiuos antgalius prie tinklelio, kad iškristų kiekvienas mažas gabalėlis. Kraštutinėmis akimirkomis į maišytuvą įdėjau antgalius. Aš taip pat sulaužiau maišytuvą, bet idėja yra išgauti kiekvieną gerumo unciją.

Gerai - dabar jūs turite dubenį atsargų. Šiuo metu atlieku dar vieną ereziją. Aš jį sumažinu. Tik maždaug penktadaliu. Tai reiškia, kad jūs jį vėl įdėjote į didelį, dabar švarų puodą, vėl ant didelės ugnies ir užvirkite, tada sumažinkite iki rimto virimo ir leiskite tai daryti maždaug trisdešimt penkias minutes.

Yra alternatyva, ir kadangi aš jau einu į pragarą, galiu jums pasakyti. Tai yra. . .vištienos sultinys. Tikras yra geriausias. . . bet c-c-c-kubas daro stebuklus. Phew, aš jaučiuosi neapkrautas. Sakyčiau, kad tai padariau 33,3 proc. Laiko, kai dėl kokių nors priežasčių atsargos tiesiog nėra skanios.

Už gatavą puokštę:

Įpilkite didelį žiupsnelį šafrano. Įdėkite filė iš dviejų arba, pageidautina, trijų rūšių baltųjų žuvų, pavyzdžiui, aukščiau esančių žuvų. Jie turi būti supjaustyti gražiais, bet ne vienodais gabalėliais. Turėkite omenyje, kad didžiausi gabalėliai užtruks ilgiausiai ir bus pridėti šiek tiek anksčiau nei maži gabalėliai. Asmeniškai man patinka oda. Virtos žuvies oda. Brrrr.

Pridėkite krevečių arba krevečių su apvalkalu, išvalytų, nuogų kūnų arba visą, su galva (tai paskutinė sriubai suteiks papildomo skanumo, jei to pasirinksite. Kiekis apskaičiuojamas įvertinant, kiek krevečių ar krevečių kiekvienas žmogus gali mėgti valgyti. Jei pliaukštelėjote ir nusipirkote langustų, gaukite po vieną, tigrines krevetes, po vieną ar dvi ir t.t.

Jei turite omarą, pridėkite uodegos mėsą ir nagų mėsą, jei gyvenate ten, kur omarai turi nagus. „Superdeluxe“ versijai pridėkite „Dungeness“ krabų nagus ir LABAI šviežią vienkartinę krabų mėsą. Įpilkite koklių arba labai mažai moliuskų, maždaug 1,5 svaro, nušlifuoto mirkant gėlame vandenyje dešimt minučių.

Pridėti midijas, tas pačias ir barzdotas, ir tik tuo atveju, jei turite itin patikimą žuvį ar vietinę potvynio uolą. Midijos mane ne kartą labai pykino (bet niekada ne iš savo puokštės!).

Dabar prieš pradedant paskutinį etapą, keletas naudingų patarimų:

Įsitikinkite, kad pakvietėte vakarieniauti žmones, kurie jums labai patinka. Jei turite daiktų su kriauklėmis, kuriuos reikia įtrūkti, nusipirkite nagų spirgučių. Jei neturite nagų krekerių, neturėkite daiktų su kriauklėmis. Turėkite labai didelių servetėlių, pageidautina, gražių indų rūšių. Jie bus nudažyti. Ar labai gera duona. Padarykite tai tostais. Ar aioli, ar geriau, rouille.

Taigi, jūs turite atsargų. Jūs turite gražių žuvų. Visa kita yra paruošta. Jūsų vynas atšąla, yra žalių salotų vėliau arba anksčiau, jei turite, ir desertui virtų kriaušių ar keptų persikų, atsižvelgiant į jūsų sezoną.

Užvirkite savo atsargas. Įdėkite savo didelį šafrano žiupsnelį. Pirmiausia pridėkite žuvies gabaliukus, kurie atrodo didžiausi. Tada maži vaikinai. Pridėkite kakles ir midijas paskutinę * (tai darant padidinkite ugnį, nes šalta žuvis iš puodo paims šilumą ir viską sulėtins). Kai šie vėžiagyviai bus atidaryti, jis bus paruoštas. Išmeskite visus matomus, kurie lieka uždaryti.

Patiekite plačiuose dubenėliuose, suteikdami visiems šiek tiek visko. Dunk duona. Ant duonos užpilkite rouille ar aoili (kartais kai kuriuos įmaišau - dar daugiau erezijos). Gerkite ledinį baltą vyną. Būkite labai laimingi, kai tai valgėte su jums patinkančiais žmonėmis.

* Jei turite mažų krevečių ar omaro uodegą, supjaustykite gabalėliais ir pridėkite šiuos paskutinius - nuodėminga, kad juos perkeptumėte.