Jei Dzeusas švęstų savo žemiškus džiaugsmus vienoje vietoje, tai tikrai būtų.

Tvirtos „Xinomavro“ eilės, įkištos į saulės apšviestų Olimpo kalno šlaitų kišenę, užklumpa vėsinantį kalnų vėjelį, jų švelnus ošimas sukuria švilpiančią dainą 1640 pėdų virš jūros lygio. Po linksmo, atviro 4 × 4 aukščio važiavimo aukštu kalnu tylomis klaidžiojame po Rapsani sklypą, jausdamiesi privilegija slaptam, mažai kam žinomam sodui.

Iš tiesų ypatinga, bet vienaskaita nėra. Kaip viena kalnuotų Europos šalių, Graikija yra puikių aukštikalnių vynų židinys. Didelė dalis čia pagamintų yra pagaminti iš vynmedžių, išaugintų žandikaulio aukštyje. Gaunama elegancija, rūgštumas ir pusiausvyra, taip pat vyndarystės praktinės patirties dėka, kurios reikia dirbant vynuogyną šiuose aukščiuose, padidina šalies reputaciją pasaulinio lygio ir terroirų buteliuose.

Kaip aukštai gali pakilti? Skaitykite toliau ir sužinokite apie labiausiai svaiginančius šalies vynuogynus su vynais, už kuriuos verta mokėti už jūsų sąskaitą.

Tsililis

Meteora, Tesalija

Siurrealistinis „Meteoros“ kraštovaizdis su didžiulėmis natūralios uolos kolonomis, išsikišančiomis tūkstančius metrų nuo Tesalijos lygumos, yra tik vienas iš daugelio jos patrauklumų. Rytų stačiatikių vienuoliai čia pradėjo apsigyventi maždaug XI amžiuje, šiandien beveik nepravažiuojamoje žemėje statydami gausius būstus, lankytojai vis dar gali susikaupti tūkstančiais žingsnių, norėdami apžiūrėti šešis likusius UNESCO pasaulio paveldo vienuolynus, kurie laikosi Meteoros uolos .

Vynas regione buvo gaminamas tūkstančius metų, tačiau šiuolaikinių vyno gėrėjų, ekologiškų produktų gamintojas Tsililis saugomų geografinių nuorodų (SGN) pavadinime Meteora auga daugybė veislių kalvose tarp Meteoros ir Teopetros uolienų. Vyninės vynuogynų aukštis svyruoja nuo 918–1 100 pėdų, 10–30 proc. Viskam, pradedant senovine veisle „Limniona“, baigiant Malagousia, baigiant „Xinomavro“, naudingos ilgos saulėtos dienos ir vėsios kalnų naktys, sako vyriausioji enologė ir meistrė distilerė Ioanna Tsilili. Sausra, nedidelis derlius, seklus dirvožemis ir uolėtas podirvis yra tik kelios jos kliūtys, tačiau Tsilili sako, kad būtent kova suteikia jos vynams žavesio ir koncentruotą charakterį. Pirmieji šeimos vynuogynai buvo pasodinti 1996 m., Tačiau Tsililis gamino Tsipouro , alembinis distiliatas, kurio kilmės šalis yra Tesalija, nuo 1940 m.

„Tsantali“ vynuogynai ant Olimpo kalno Rapsanyje / Nuotrauka - „Tsantali“ vynuogynų ir vyno gamyklų leidimas

Tsantali vynuogynai ir vyninės

Olimpo kalnas, Tesalija

Nesvarbu, ar jūs tikite senovės dievų pasakojimais, gyvenančiais ir sugalvojančiais išdykėlius savo kolegoms čia, viena istorija yra tikra: Pirmasis paminėjimas apie vyną, gaminamą Olimpo kalne, buvo parašytas 300 m. The Tsantali šeima nuo 1980-ųjų investavo ir sodino vynuoges neįtikėtinai vaizdinguose Rapsani saugomos kilmės vietos nuorodos (SKVN) šlaituose ir įgijo tarptautinę reputaciją dėl savo raudonųjų Rapsani (vienodų dalių Xinomavro, Krassato ir Stavroto mišinys, du pastarieji auginami tik tokiu pavadinimu). Šalia miško, krūmų žemės ir upių vynmedžiai jų mažuose sklypuose siekia iki 35 metų, o kai kurios vietos siekia 2625 pėdas - siūlo dramatiškas sąlygas, kurios papildo vynų gyvumą ir unikalumą. Šlaitai svyruoja nuo 2–20% nuolydžių, o temperatūra dramatiškai svyruoja tiek dieną, tiek dieną ir naktį, kartais beveik 30˚F.

Šioms sąlygoms reikalinga ekspertinė priežiūra, vadovaujama Tsantali vynuogininkystės skyriaus vadovo dr. George Salpingidis. Šeima yra plačiai vertinama už tai, kad atgaivino regioną, kurio dešimtojo dešimtmečio pradžioje buvo beveik apleista, vietiniams ūkininkams mokant vynuogių auginimo. Šiandien „Tsantali“ vynai siūlo tvirtą, bet mineralais pagrįstą eleganciją kolekcininkams išties vienetinių ir vertų rinkinių.

Amyndeono kraštovaizdis ir Vegoritida ežeras / Alex Grymanis iš Kir-Yianni nuotr

Kir-Yianni

Amyndeonas, Makedonija

Nepaisant ilgo bendravimo su gimtąja vulkanine Santorinio sala, Assyrtiko istoriškai turėjo namus kituose Graikijos regionuose. Ačiū be baimės Yianniui ir Mihaliui Boutariui Kiras Yianni , kuri apima pavydėtiną Šiaurės Graikijos Amyndeon SKVN padėtį. Pasodintas 2003 m. Maždaug 2 000 pėdų šalia keturių Florinos ežerų, 30 ha Samaropetros vynuogynas yra madagaskiečių, Sauvign arba n balta , Chardonnay ir Gewürztraminer kartu su Assyrtiko. Regiono šaltos žiemos, šiltos vasaros ir ežerų sukeltas klimatas sukelia traškius, bet gėlių baltymus ir „Assyrtiko“ išraišką, kuri yra mažiau ryški mineralinė ir aromatingesnė nei Kikladų pusbrolis.

Vis dėlto prastas dirvožemis suteikia Kir-Yianni Assyrtiko balansuojančią rūgštingumą ir regioninį druskingumą, kuris suteikia tipiškumo, tuo pačiu kalbant apie unikalų kalnų terroirą. Savininkas Stelliosas Boutaris atkreipia dėmesį į bendrą „Amyndeon“ iššūkį kaip „subrendimo pasiekimas“, nes labai vėlai nuimant derlių „kyla visokių problemų vynmedžiams“, tačiau teigiama, kad ankstesnės baltymų, tokių kaip Assyrtiko, brendimo datos ir platus raudonų, tokių kaip Xinomavro, Merlot, išnaudojimas ir Syrah žemesnėse vietose, vynuogininkui Vassiliui Mylonui padedant „gaminti fantastiškus rezultatus“ ir „elegancijos, švelnumo ir didelio rūgštingumo vynams“.

„Tetramythos“ vynuogynai su vaizdu į Korinto įlanką / Nuotrauka - „Tetramythos“ vyninės

„Tetramythos“ vyninė

Ano Diakopto, Peloponesas

Įsitikinęs savo kalnų laboratorijoje ar giliai ir murmėdamas galvoje aplink vynuogynus, enologas ir vyndarys Panagiotis Papagiannopoulos sukelia pašėlusio mokslininko, gamtininko ir poeto derinį. Eksperimentinis vynininkas sėdi ant plataus, daugiausia vietinių veislių, gaminamų dangaus vynuogynuose, iš kurių atsiveria vaizdas į Korinto įlanką, ir jis yra tik žmogus, kuris šiuos siužetus ir vynuoges suplakė į ekologiškus vynus, kurie laimi apdovanojimus. 34 bendri hektarai Tetramitas sklypai pasodinti tarp 1968–3444 pėdų ir yra nuo šiek tiek aro iki šiek tiek daugiau nei keturių arų dydžio. Tokios veislės kaip Malagousia, Roditis, Muscat Mikrorago, Agiorgitiko ir Black Kalavrytino sudaro daugiau kaip 85% visos produkcijos. Čia auginant vynuoges reikia organiškai valdyti aukštą natūralų rūgštingumą, taip pat įvairius dirvožemius, kurie labai skiriasi nuo uolų iki kalkakmenio iki molio, sako Papagiannopoulos. Už neįtikėtinų vaizdų jis tvirtina, kad vieta suteikia daugiau triumfo nei bandymai.

'Įlanka suteikia puikų druskingumą vynams, o už mūsų esantys pagrindiniai Peloponeso kalnai apsaugo nuo karštų vasaros pietų vėjų iš Afrikos.' Tarp svarbiausių vynų yra Retsina, kurios 40% yra fermentuota molinėse amforose Mavro Kalavrytino , pagamintas iš vienos vynuogių veislės ir vienintelės tokios rūšies Graikijoje ir Malagousia.

„Katogi Averoff“ vynuogynai derliaus nuėmimo metu / Dimitris Ziannis iš Katogi Averoff vyninės nuotrauka

Katogi Averoffo vyninė

Metsovas, Epiras

Gimė vizija sukurti Prancūzijos įkvėptus vynus iš Graikijos kalnų dirvožemio, ši baisi vyninė įkūrė Evangelosas Averoffas-Tossizza 1950-ųjų pabaigoje ir iki šiol gali pasigirti vienu didžiausių Graikijos vynuogynų, kurio aukštis yra daugiau nei 3100 pėdų. Pirmasis „Cabernet“ sodinimas šalyje, šiandien vyninės 12 arų plotas Yiniets vynuogynas taip pat yra „Merlot“, „Pinot Noir“, „Traminer“ ir vietinių veislių, tokių kaip „Vlachiko“. Jo kraštutinė padėtis iššūkį vyriausiajam vyndariui Dimitriui Zianniui kelia kankinantys kenkėjai, kurių galima tikėtis tokioje vietoje, įskaitant ruduosius lokius (kurie „nepraleidžia progos pasiimti kuo daugiau vynuogių“, sako Ziannis), šalnos (aukštyje taip pat gaunamas vienas naujausių derlių Graikijoje) ir tarp gausiausių kritulių per metus, kuriuos, laimei, malšina intensyvus nuolydis.

Kiekvieną siuntinį taip pat reikia kruopščiai pritaikyti dirbant, nes tarp žemiausios ir aukščiausios vynuogyno dalių yra daugiau nei 300 pėdų skirtumas. Išsami vyno gamyba apima vynus, gautus iš kitų Šiaurės Graikijos regionų Naoussa ir Makedonija , tačiau „Metsovo“ išpilstymas yra tradicinių Epirus regiono vynuogynų metodų, kurių derlius yra mažesnis, koncentruotų aromatų ir fenolio, rezultatas.

„Rūsyje mūsų pagrindinis tikslas yra išlaikyti pagrindinius vaisių aromatus, pagerinti atšiaurią aplinką, kurioje auginami vynmedžiai, ir gerbti vynuogių kokybę“, - sako Ziannis. 'Apskritai, mūsų filosofija yra gaminti ne tik technologinius, bet' terroir 'vynus.'