Jei esate girdėję apie Vengrijos baltąsias vynuoges „Furmint“, tikriausiai žinote, kad tai yra viena iš pagrindinių veislių, naudojamų saldžiame „Tokaji Aszú“ vyne. Ko galbūt nežinote, yra tai, kad jaunieji vyndariai Vengrijoje taip pat naudoja sausus, traškius baltus vynus, kurie pritraukia pasaulinį dėmesį.

Furminto kilmė tvirtai pasodinta Vengrijos Tokajo regione. „Furmint“ ten yra skirta apie 10 000 arų, o dar visai neseniai visa tai buvo naudojama gaminant saldžius botrikuotus vynus, panašius į „Sauternes“ iš Prancūzijos. Tačiau tai keičiasi.

The Puikus Tokajaus vyno aukcionas , kurį remia „Confrérie de Tokaj“, pernai buvo pristatyta daugybė sausų vynų. Nors vyndariai ir toliau gamina saldžius savo protėvių vynus, didžioji dalis užauginto „Furmint“ yra gaminami iš kvapnių ir gaivių sausų vynų, idealiai tinka kaip aperityvas arba kartu su sūriu ir aštriu maistu.

Autorius ir vyno kritikas Hughas Johnsonas įkūrė Karališkoji Tokaji vyno įmonė , kuris gamina sausą furmintą „The Oddity“, kurį galima įsigyti JAV. Gamintojas jį apibūdina kaip „Chenin Blanc su požiūriu“.

Furminto spalva svyruoja nuo šviesiai šiaudų iki šviesiai gintaro, jame yra ananasų, citrinų žiedų, apelsinų žievės, prinokusių kriaušių, baltųjų persikų, geltonųjų persikų ir abrikosų aromatų.

Sausos versijos gamybai naudojamos prinokusios, negrūdintos vynuogės, nors, jei botrintos vynuogės patenka į fermentacijos talpyklas, tai suteikia dar vieną įdomumo ir sudėtingumo lygį su korio ir jazmino kvapais.

Istoriniai vyno lopšiai

Nesvarbu: vynai vis dar yra „subalansuoti ir unikalūs ... su gaivinančiu rūgštumu, mandarinų apelsinų vaisiais ir lengvu kūnu“, - sako vynuogių čempionas Scottas Harperis, MS, siūlantis „Furmint“ savo sąraše „Bristol“ baras ir grotelės Luisvilyje, Kentukyje.

Sausas furmintas puikiai žaidžia su jūros gėrybėmis, vėžiagyviais, žaliomis austriomis, suši, aštriais maisto produktais, vištiena ir dauguma daržovių. Keithas Goldstonas, MS, vyno direktorius Vašingtone „Rosewood“ viešbutis , rekomenduoja su citrina skrudinta vištiena ir brokoliais. Jo sąraše yra „Furmint“ iš István Szepsy ir pasakė, kad planuoja pridėti dar tris.

Meg Baggott nuotr

Rekomenduojami vynai

„Barta 2013“ senasis karalius Dűlő Mád Furmint (Tokaj) 30 USD, 91 taškas. Turkijos malonumo aromatai, marcipanas ir citrinų žiedai suteikia kelią į gausius, prinokusius žaliųjų obuolių, džiovintų ananasų ir citrinos žievės skonius. Šis gerai pagamintas vynas turi tvirtą mineralinį pagrindą su žvalia ir švaria apdaila. Redaktorių pasirinkimas.

„Béres 2015“ „Lősce“ vynuogynų turtas „Bottled Dry Selection Furmint“ (Tokaj) 20 USD, 90 taškų. Šis sausas „Furmint“ yra citrinų sulčių ir šviežiai supjaustytų ananasų aromatas. Jame yra puikūs obuolių, persikų ir Bartlett kriaušių skoniai, o gomuryje - malonus hefto kiekis. Čia labai daug minerališkumo, o apdaila tuo pačiu metu yra kreminė ir žvali.

Grafas Degenfeldas 2015 m. „Somborka Furmint“ (Tokaj) 20 USD, 90 taškų. Šis gerai pagamintas sausas „Furmint“ turi kompleksinę citrusinių gėlių, obuolių žiedų ir ką tik supjaustyto balto persiko puokštę. Burnoje yra persikų, ananasų ir pasiflorų skonių, kurie šoka ant jūsų liežuvio prieš traškų rūgštinį paviršių.

Samuelis Tinonas 2015 m. „St. Thomas Dry Furmint“ (Tokaj) 36 USD, 90 taškų. Šis sausas „Furmint“ yra kilęs iš vieno garsiausių Tokajaus vynuogynų - Šv. Tomo vynuogyno Mado mieste. Jis turi sudėtingą sausmedžio, mangų žiedų ir citrinų gėlių puokštę, kuri lemia citrinos žievės ir baltojo persiko skonį. Jis gerai subalansuotas ir turi trapumą, švarą.

„Kikelet 2015 Furmint“ (Tokaj) 25 USD, 89 taškai. Šis vynas pagamintas iš 100% furminto ir turi intriguojančią jazminų ir citrinų žiedų puokštę. Gomuryje jis yra traškus ir rūgštus, malonaus skonio citrinos žievelės ir žaliųjų citrinų sulčių.