Jei yra vyno perlas, kuris tik laukia, kol bus plačiai atrastas, tai „Franciacorta“. Pasaulinės klasės „Metodo classico“ arba „buteliuose fermentuotas“ kibirkštis, pasižymintis kilme ir stiliumi, tačiau iš esmės vis dar nežinomas Italija .

Tik 11% metinės „Franciacorta“ pagamintos 17,4 milijono butelių produkcijos yra eksportuojama visame pasaulyje. Tačiau šis procentas yra linkęs didėti, nes nominalas ir toliau skiriasi nuo kitų tradiciškai pagamintų putojančių vynų.

Daugelį metų „Franciacorta“ buvo lyginama su šampanu, nes abiejuose vynuose naudojamas tas pats fermentavimo buteliuose būdas ir pirminės vynuogių veislės, tačiau palyginimai tuo baigiasi. Geriausi „Franciacortas“ turi savo tapatybę.

Avangardinių vyndarių derinys, vis didesnis dėmesys ekologinei vynuogių auginimui, dozės sumažinimas (arba panaikinimas) ir perspektyvūs eksperimentai su neseniai atgaivintomis vietinėmis vynuogėmis davė nuostabių, terroir varomų kibirkščių, kurie turėtų būti kiekvieno vyno mėgėjo radare.

Iš kairės į dešinę: „Fratelli Berlucchi 2010“ „Casa delle Colonne Brut Riserva“, „Villa Crespia NV“ „Brolese Extra Brut Rosé“ ir „Le Marchesine 2009“ „Secolo Novo Riserva“ dozavimo nulis / Meg Baggott nuotr.

Unikali auginimo sritis

Mažas plotas, istoriškai žinomas kaip Franciacorta, yra Šiaurės Italijos Lombardijos regione. Šis pavadinimas yra „Curtes Francae“ darinys, nurodantis zonos XIII amžiaus neapmokestinamos prekybos statusą, o lokalė apima 19 miestelių Brešos provincijoje.

„Franciacorta“ amfiteatro formos augimo zona buvo sukurta atsitraukiant ledynams, kurie paliko daug mineralų turinčią moraininės kilmės dirvą. Šiaurėje besiribojančios su Iseo ežeru, čia esančioms kalvoms naudingas šiltas mikroklimatas, kurį sušvelnina vėsūs vėjeliai, nusileidžiantys iš Retijos Alpių papėdės toliau į šiaurės rytus.

„Mūsų unikalus mikroklimatas yra ne tik ežero apylinkės, bet ir gretimų kalnų vėjai, kurie naktį atneša šviežią orą, todėl dienos ir nakties temperatūros pokyčiai stipriai skatina optimalų vynuogių nokimą“, - sako Silvano Brescianini, bendrasavininkas ir generalinis direktorius Baronas Pizzini . „Vėjai padeda išlaikyti vynuogių sveikatą, o tai padeda ekologinę vynuogininkystę praktikuojantiems gamintojams“.

„Barone Pizzini“, kurio gyvybingi, pikantiški vynai gali pasigirti klasikiniu struktūros ir elegancijos deriniu, 1998 m. Buvo pirmasis „Franciacorta“ turtas, pereinantis prie ekologiškos vynuogininkystės. Daugelį metų jis buvo vienišas pradininkas, tačiau nuo to laiko kiti dvarai perėmė filosofiją.

Šiandien beveik 70% iš 117 nominalų rūsių yra sertifikuoti ekologiški arba yra pertvarkymo procese, o tai suteikia „Franciacorta“ didžiausią procentą ekologiškų gamintojų iš visų nominalų šalyje.

„Franciacorta“ pasižymi turtingais vaisių skoniais, dėl bendro klimato klimato, tačiau vietovės dirvožemiai vynus kontroliuoja.

Kaip Mattia Vezzola, Vyno gamintoja Bellavista valda priklauso Vittorio Moretti, sako: „purūs moreniniai dirvožemiai [suformuoti iš ledynų nuolaužų] užtikrina, kad Franciacorta niekada nebūtų per daug alkoholio“. „Bellavista“ stengiasi gaminti ilgaamžiškumo, kūno ir subtilumo vynus, kurie turi unikalų itališką asmenybę.

„Franciacorta yra labiau virškinama nei žiebtuvėliai, pagaminti vėsesniame klimate“, - sako Vezzola. 'Jie siūlo burnoje didelį gaivumą, tačiau be agresyvaus rūgštingumo, kuris eina tiesiai į skrandį'.

Kaip ir gamintojai visame pasaulyje, „Franciacorta“ vyndariai pastebėjo klimato kaitos padarinius, nes šiltesnė, sausesnė vasara sumažina rūgštingumo lygį. Vynuogynų valdymas yra nepaprastai svarbus, ypač dirbant dirvožemį ir skatinant šaknis giliau po vandeniu pasiekti vandens ir maistinių medžiagų. Taip pat labai svarbu valdyti lapų stogelį, siekiant apsaugoti vynuoges nuo saulės nudegimo ir skatinti optimalią fotosintezę.

Italijos vulkaniniai vynai

Vynuogės ir stiliai

Chardonnay yra neginčijamas „Franciacorta“ lyderis, užimantis daugiau nei 80% iš maždaug 7000 hektarų nominalių vynuogynų, po kurio seka „Pinot Nero“ (maždaug 15%) ir „Pinot Bianco“ (maždaug 5%). Nemažai gamintojų neseniai pradėjo investuoti į Erbamat - retas vynuoges, kilusias iš Brešos vietovės, kuri parodė daug žadančius rezultatus didinant rūgštingumo lygį.

„„ Chardonnay “suteikia vynams vaisių, sodrumo ir elegancijos“, - sako Pia Donata Berlucchi, šeimos valdoma prezidentė. Fratelli Berlucchi ūkis , kuris savo rafinuotoms, mineralais varomoms kibirkštims naudoja tik vynuogių vynuoges.

Dėl augančios zonos mikroklimato „Chardonnay“ suteikia sultingų, geltonų kaulavaisių skonių, kurie šiltesniais metais tampa tropiniai. Tai yra pagrindinė vynuogė, randama daugumoje „Franciacortas“, tačiau ji vaidina pagrindinį vaidmenį „Satèn“ - minkštame, kreminiame žiburėlyje, pagamintame tik iš baltųjų vynuogių ir esant mažesniam butelio slėgiui. Registruotas „Franciacorta“ prekės ženklas, dauguma gamintojų „Satèn“ naudoja tik „Chardonnay“, nors keli taip pat įsimaišo į šiek tiek „Pinot Bianco“.

Vienas iš įtikinamiausių nominalo judesių yra didėjantis butelių be dozės dozavimas.

Kita vertus, „Pinot Nero“ „suteikia vynams struktūrą ir sielą“, - sako Laura Gatti, enologė kartu su broliu Matteo iš jų šeimos. Orai Ferghettina tvirta, viena iš kylančių nominalų žvaigždžių. „Mes plečiame savo„ Pinot Nero “sodinimą, tačiau tai jautri vynuogė, todėl būtina sodinti tik tam tikrose vietovėse.“ Ferghettina's Rosé, pagamintas iš 100% Pinot Nero, yra gyvybingas ir universalus, todėl lengvai patiekiamas visas valgis.

Dauguma gamintojų pašalino „Pinot Bianco“. Vieni teigia, kad per sunku auginti, o kiti teigia, kad tai per daug neutralu. Tačiau keletas mano geriausių „Franciacortas“ derinių turi „Pinot Bianco“ Ca ’del Bosco Annamaria Clementi Riserva. Tai vienas žymiausių vynų savo nominalu ir, pradedant nuo paskutinio 2008 metų derliaus, gaminamas be dozių.

„Pinot Bianco skolina gėlių aromatus ir citrusinių vaisių natas, kurios dar labiau sustiprina Franciacorta eleganciją“, - sako Stefano Capelli, „Ca’ del Bosco “vyndarys.

Įkūrėjo Maurizio Zanella ir „Marzotto“ šeimos valdomos „Gruppo Zignago“ bendrasavininkis „Ca’ del Bosco “yra pažangiausių inovacijų etape. Jo „vynuogių SPA“ yra nepaprastai šaunus, jame yra automatizuota trijų iš eilės sūkurinių vonių ir dušų serija, po kurios švelniai džiovinamas vynuogių valymas iki nesugadinto tobulumo.

„Perėję prie ekologinės vynuogininkystės supratome, kad prieš derliaus nuėmimą laiku nebuvo kritulių, gydymas, būtent varis, liko ant odų, skirtingai nei sisteminis įprastinio žemės ūkio gydymas, kurį uogos daugiausia absorbuoja“, - sako Capelli. „Pradėję plauti vynuoges, kad atsikratytume priemaišų, pastebėjome, kad fermentacija taip pat buvo geresnė ir lengvesnė.“

„Franciacorta“ priklauso kelioms kategorijoms. Satèn yra gaminamas tik iš baltųjų vynuogių, o rožinėse turi būti ne mažiau kaip 35% Pinot Nero. Tačiau skirtingas versijas lemia ir tai, kiek laiko vynas lieka ant nuosėdų antrinės fermentacijos butelyje metu.

Nenuvinta Franciacorta turi praleisti mažiausiai 18 mėnesių nuosėdose, Satèn ir rožinė ne mažiau kaip 24 mėnesius, senoviniai buteliai - ne mažiau kaip 30 mėnesių, o riservos - ne mažiau kaip 60 mėnesių. Vibrant nonvintage Franciacorta yra pagrindinis buteliukas, puikiai tinkantis aperityvui, o senoviniai pasirinkimai ir riservos gali pasigirti sudėtingumu ir ilgaamžiškumu.

Iš kairės į dešinę: „Ferghettina 2013 Brut Rosé“ ir „Bellavista 2013 Satèn“ / Meg Baggott nuotr.

Dozavimas

Įvairūs „Franciacorta“ stiliai taip pat priklauso nuo dozavimo, bazinio vyno ir cukraus mišinio, pridėto po nugriebimo. Nulinė dozė yra pati sausiausia, o „demi-sec“ - pati saldžiausia. „Brut“, kuris yra labiausiai paplitęs ir universalus diapazonas, leidžia iki 12 gramų litre (g / l) likusio cukraus, nors dauguma gamintojų išlaiko lygį, gerokai žemesnį nei ši riba, paprastai apie 7 g / l. Kai kurie krenta dar žemiau.

Vienas iš įtikinamiausių nominalo judesių yra didėjantis butelių be dozės dozavimas. Naudotų vardų masyvas, įskaitant Ne Dozė , Nulis dozės , Nulis dozės ir Brut Nature , gali būti painu, bet geriausi pavyzdžiai yra fantastiški. Pakrautas energijos, subtilumo ir charakterio, šie susikaupę buteliai išreiškia vaisių ir pikantiškų mineralinių natų grynumą, dėl kurių „Franciacorta“ ir jos auginimo zona yra unikali.

Šis nulinės dozės impulsas jaudina enologą, generalinį direktorių ir bendrasavininkį Arturo Ziliani kartu su savo broliu ir seserimi. Guido Berlucchi vyno darykla, didžiausia nominalo gamintoja. 1955 m. Jo tėvas enologas Franco Ziliani drąsiai pasiūlė bajorui ir vyno gamintojui Guido Berlucchi gaminti fermentuotus buteliuose vynus. 1961 m. Poros žiburėlis visiems laikams pakeitė Franciacorta likimą.

Šiandien „Arturo“ siekia kitų geriausių gamintojų, kurie norėtų, kad visas nominalas būtų sertifikuotas kaip ekologiškas. „Ekologiška vynuogininkystė ir nulinės dozės išpilstymas yra„ Franciacorta “ateitis“, - sako jis.

Pažink Erbamat

Vykdydama savo tapatybės kūrimo ir kovos su klimato kaitos padariniais kampaniją, „Franciacorta“ konsorciumas (regioninė vyno organizacija) ir keli gamintojai - Barone Pizzini, Ca ’del Bosco, Bonomi pilis , Ferghettina, Guido Berlucchi ir Ronco Calino - eksperimentavo su vietinėmis vynuogėmis „Erbamat“.

Skirtingai nuo „Chardonnay“, „Pinot Nero“ ir „Pinot Bianco“, „Erbamat“ noksta vėlai ir suteikia didesnį rūgštingumą. Neseniai ragavus keletą eksperimentinių kibirkščių, pagamintų iš skirtingo kiekio „Erbamat“, paaiškėjo, kad galutiniuose vynuose atsirado daugiau gyvybingumo, taip pat intriguojančių ir susikaupusių mineralinių pojūčių.

Pradedant nuo 2017 m. Derliaus, mišinyje buvo leidžiama naudoti iki 10% Erbamat, tačiau niokojančios šalnos 2017 m. Balandžio mėn. Pakenkė daugeliui jaunų augalų. Gamintojai nebuvo atbaidyti, tačiau vyksta daugiau sodinimų ir kloninių tyrimų.

Rekomenduojami vynai

„Ca 'del Bosco 2008“ Annamaria Clementi Dozavimas Zero Riserva (Franciacorta) 100 USD, 96 taškai . Pradedant nuo 2008 metų derliaus, firmos pagrindinis butelis išpilstomas dabar be papildomų dozių. Jis atsiveria geltonų kaulavaisių, brioche ir smulkinto akmens aromatais, kurie pereina į elegantiškai struktūrizuotą gomurį, kartu su rūstiu mandarinu ir ryškiu rūgštumu. Rafinuotas perlage suteikia jam nesvarumo koncentraciją, tuo tarpu ant kaulų sausumo apdailos lieka pikantiškos mineralinės natos. Žodžiu, tai spalvinga. Santa Margherita JAV.

„Barone Pizzini 2013 Nature“ (Franciacorta) 45 USD, 95 taškai . Šis akinantis kibirkštis pasiekia visus reikiamus ženklus. Jis atsiveria svaiginančiais citrusinių vaisių, duonos plutos ir citrinos tešlos aromatais, o gyvas gomurys suteikia elegantišką, ištisinį perlage sultingą mandariną, fermentinį obuolį ir energingą mineralinę natą. Pagamintas iš 60% „Chardonnay“ ir 40% „Pinot Nero“ be pridėtinės dozės, jis pasižymi nesugadinta kokybe ir gryna, traškia apdaila. Leonardo LoCascio rinkimai - „Winebow“ grupė.

Berlucchi 2010 ’61 Nature (Franciacorta) 70 USD, 95 taškai . Subalansuotas ir kvapnus šis įspūdingas kibirkštis siūlo viliojančius geltonųjų kaulavaisių kvapus ir kviečiantį brioche dvelksmą. 80% „Chardonnay“ ir 20% „Pinot Nero“ mišinys yra elegantiškos struktūros ir susitelkęs, suteikdamas geltonojo obuolio, baltojo persiko, duonos plutos ir smulkinto akmens skonį, įrėmintą ryškiu rūgštumu ir elegantišku perlage. Vanilės natos lieka ant sauso iki kaulų paviršiaus. Tai nepaprastai gerai subalansuota ir rafinuota. „Terlato Wines International“.

Fratelli Berlucchi 2010 m. „Casa delle Colonne“ Brut Riserva („Franciacorta“) 70 USD, 94 taškai . Šis nuostabus, spinduliuojantis kibirkštis atveria viliojančius prinokusių sodo vaisių, presuotų laukinių gėlių ir kremu užpildyto brioche aromatus. Elegantiškai putojantis ryškus gomurys kartu su mažais ištisiniais burbuliukais suteikia „Golden Delicious“ obuolį, aštrų citrinos lašą, Alpių žoleles ir mineralus. Gaivus rūgštumas paryškina sodrius skonius ir suteikia nepriekaištingą pusiausvyrą. Pasirinkta „Estates of Europe Ltd.“

„Le Marchesine“ 2009 m. „Secolo Novo Riserva“ dozės nulis (Franciacorta) 66 USD, 93 taškai s . Viliojantys geltonųjų kaulavaisių, akacijos ir brioche kvapai rodo šio vyno Chardonnay kilmę. Rafinuotas karoliukas ir aštrus rūgštumas suteikia elegancijos ir pusiausvyros kreminės geltonos spalvos kriaušės, obuolio ir citrinos skoniams. Pankolio užuomina puošia apdailą. „Lyra“ vynas.

„Villa Crespia NV Brolese Extra Brut Rosé“ (Franciacorta) 33 USD, 93 taškai s . Pagaminta naudojant „Chardonnay“ ir „Pinot Nero“, siūlomi subtilūs laukinių gėlių, sodo vaisių kvapai ir kepimo prieskonių kvapas. Ryškus, linijinis ir gaivus, trapus sausas gomurys suteikia šliužo fermentinį obuolį, nektariną ir imbiero užuominą, o grafito natos suteikia gilumo. Tai elegantiška, su mažais, ištisiniais burbuliukais. „Vinifera“ importas.

„Ferghettina 2013 Brut Rosé“ (Franciacorta) 63, 92 USD . Pikantiškas ir gyvybingas šis ryškiai šlifuotas kibirkštis suteikia raudonų vyšnių, grūstų aviečių, šliužo fermentinio obuolio, riebaus nektarino ir duonos plutos aromatą ir skonį. Gaivus rūgštumas ir gyvas, rafinuotas perlage'as pakelia apdailą. „Empson USA Ltd.“

„Bellavista 2013 Satèn“ (Franciacorta) 54 USD, 91 taškas . Iš stiklo sklinda viliojantys baltų pavasario žiedų ir geltonų kaulavaisių kvapai. Ryškus kreminis gomurys suteikia elegantišką perlage skonį „Golden Delicious“ obuolių, sultingų citrusinių vaisių žievelių, baltųjų migdolų ir baltųjų persikų skonio. „Terra Moretti“ prekyba.