Restoranų su pritvirtintomis mažmeninėmis vyno parduotuvėmis daugėja. Užuot siūlydami vizitinę kortelę ar degtukų knygelę klientams, einantiems pro duris, kai kurie restoranai kviečia nusipirkti butelį vyno pritvirtintoje mažmeninės prekybos parduotuvėje. Kodėl verta mokėti didelius restoranų antkainius, kai šios užkandinės ima tik šiek tiek daugiau nei mažmeninė kaina?

VIRTUVĖS vyno parduotuvė , Irvine, Kalifornijoje, atidarytas 2011 m. gruodžio mėn., ir siūlo ne tik itališką meniu, kuriame gausu vietoje užaugintų ingredientų, bet ir 250 vynų, kuriuos galima nusipirkti (daugiausia iš Kalifornijos ir Italijos). Papietavę tiesiog užsidirbkite 10 USD kamštinį mokestį, kad galėtumėte pasimėgauti buteliu prie valgio, arba atkemšti vėliau namuose.

Seserinė valgykla Miesto CUISINE San Diege, atidarytame nuo 2009 m., taip pat prekiauja vynu, gali pasigirti daugiau nei 100 pasirinkimų, kurių kainos vidutiniškai iki 35% mažesnės nei vietinių mažmenininkų, sako vyno direktorius Benas Kephartas. Jis stengiasi susekti boutique vynines, kurios praktikuoja atsakingą ūkininkavimą. Tai, jo manymu, puikiai tinka norint paguosti itališką maistą. 'Jei esate 20 USD vyno rinkoje, gausite vieną iš geriausių 20 USD vynų', - sako Kephartas.

Anne Jackson, someljė iš Alyvuogės ir gebenė Skotsdeilyje, Arizonoje, vadovaujasi panašia filosofija, rinkdamas vynus, parduodamus pridedamoje „Marketplace“, greta gurmaniškų maisto produktų, tokių kaip kaimiškos duonos kepalai ir kavos pupelių maišeliai.

'Mes norime vynų, kurie ne visada yra prieinami įprastiems mažmenininkams', - sako Jacksonas. „Mano tikslas yra kasdien geriamų vynų derinys ir eklektiškų pasirinkimų derinys.“

Kainodama savo atsargas nuo 15 iki 30 USD už butelį, Jackson stengiasi vienu metu pasiūlyti 10 skirtingų vynų. 'Tokiu būdu nėra pribloškiama rasti tai, ko jie ieško', - sako ji.

Čikagos 36 pakeitimas , vyno baras ir restoranas miesto upės Šiaurės kaimynystėje, nėra mažmeninė prekyba vynu. Vyno direktorius Brianas Duncanas pirmą kartą bendradarbiavo su Kalifornijos vyno darykla, gamindamas 2003 m. Derlių išskirtinei BIN 36 etiketei. Šiandien „Bin“ etiketėje yra aštuoni vynai, įskaitant „Zinfandel“ ir putojantį vyną, kurie parduodami „BIN 36“ butike. Be to, Duncanas atveža butelius iš viso pasaulio vyno pirkėjams už labai prieinamą kainą (nuo 12 iki 30 dolerių už butelį).