Šaris Šneideris yra Dieviškasis baras , vyno ir kokteilių salonas, esantis Manhatano centre, taip pat „Vino-Versity“ įkūrėjas, edukacinė vyno programa, siūlanti tiek temines vyno degustacijas, tiek 101 paskaitą (pavadinimu „VYNO PAGRINDINIS MOKYMAS: Buginners Boot Camp“). Pasak Schneiderio, Kornelio absolvento, kuris formuoja savo paskaitas po mokyklos „Vynai“ kurso: „Jaučiausi priverstas mokyti visuomenę nuo tada, kai pasakė vienas mano klientų (perskaičius vieną iš mano„ Divine Bar “meniu vyno aprašymų, nurodančių„ pieno niuansą “). šokoladas “), kad nors jai buvo įdomu išbandyti vyną, ji negalėjo, nes netoleravo laktozės.“ Žemiau Šaris dalijasi keliais apkasų apmąstymais ir patarimais. Norėdami gauti daugiau informacijos apie „Vino-Versity“ ir jos 2009 m. Sąrašą, apsilankykite http://www.vino-versity.com .

Šlapio šuns kvapas, kas nors?
Jei savo vyne užuodžiate kažką panašaus į drėgną Labradoro retriverį ar drėgną kartoną, tikėtina, kad tai yra kamštinis. Šis terminas apibūdina būklę, kai kamštyje esančios bakterijos sąveikaudamos sąveikauja su vynu ir blogina bei keičia vaisių cukrų. Liko garnyro ar muskuso kvapas, kuris tikrai yra pagrįsta priežastis grąžinti tą vyną į naują butelį. Manoma, kad 10% pasaulio vyno - t. vienas iš dešimties butelių - turi šį trūkumą. Tačiau nepersistenkite bandydami padaryti įspūdį grąžindami kiekvieną jūsų ragautą „kamštinį“ buteliuką, ypač kai galite nejučia ragauti ne kamščio, o užsukamo kamštelio. Ir tuo užsiimdami turėsite tiek pat pasisekimo pademonstruoti savo vyno išmanymą užuodę bekvapį metalinį užsukamą dangtelį, kaip ir užuodę bekvapę kamštį!

Pasivaikščiojimas laukine puse
Pabandykite padėti švęsti įvairų ir įdomų vyno pasaulį, šiek tiek pasitraukdami iš komforto zonos. Žingsniuokite už vyno dėžutės ir atrasite gausybę nuostabių skonių. Galite keliauti ilgą kelią net su kūdikio žingsneliais, o ne „Pinot Grigio“, išbandykite kai kuriuos stulbinančius baltus vynus iš „Oregon“ gaminamų „Pinot Gris“ (pee-no GREE) arba iš „Elayace France“ pagaminto „Tokay Pinot Gris“ („toe-KIGH pee-no GREE“). Taip atsitinka, kad tai yra tos pačios vynuogės kaip ir Pinot Grigio vynuogės (Pinot Grigio yra italų, Pinot Gris yra prancūzų), tačiau dėl geografinių ir žemės ūkio skirtumų siūlykite dinamiškai skirtingus skonius, nors vynuogės yra tapačios!

Daugelio vardų vynuogės
„Sangiovese“ yra pati derlingiausia vynuogė, auginama vidurio Italijoje, ir yra pagrindinė Toskanos mišinių vynuogė, gaminama mažame mieste, apie kurį galbūt girdėjote: „Chianti“. Tačiau kadangi vynuogės gaminamos daugelyje šalies regionų, jų augintojai ją pervadino, kad atspindėtų specifinę jos kilmę ir unikalų žemės ūkio stilių bei skonį. Tačiau dienos pabaigoje, jei geriate „Prugnolo“, „Brunello“, „Morrellino“, „Vino Nobile de Montepulciano“ ar „Rosso Piceno“, geriate „Sangiovese“ (arba mišinį, pagamintą su kai kuriomis „Sangiovese“). Ir nemanykite, kad tai išskirtinė italai Ispanijoje, jei geriate „Tinto del Pais“ ar „Tinto Fino“, iš esmės geriate vynuoges „Tempranillo“! Australas Shirazas? Taip, ta pati vynuogė kaip ir Syrah.

Netoleruojantiems laktozės
Skaitant vyno aprašymus, būtina suprasti, kad rašytojas renkasi tik apibūdinamuosius būdvardžius, kurie nurodo kvapus ar skonius, panašiausius į tuos, kuriuos jau turite savo psichinėje rolodekse. Mes sakome, kad vynas mums primena „žibuoklių kvapą“ arba jo skonis yra „saldus ananasas“, tačiau tai nereiškia, kad į vyno statinę buvo pilama skardinė „Del Monte“ sulčių. Jei negeriate vaisiais užpilto „Arbor Mist“ butelio, vyndariai į vyną nededa maisto ar gėlių. Vynuogių sulčių molekulinė chemija, dirvožemio organinės savybės ir vyno gamybos įtaka suteikia vynui jo skonio ir puokštės spektrą.