Thant rankdarbių skrudintuvų ir „Red Bull“ užaugusių miksologų nuomonė, kad „pep“ pridėjimas prie smagių smūgių perėjo į kitą lygį, nustumdamas vieną kartą po vakarienės kavos gėrimą į priešpiečių ir „happy hour“ meniu.

At Mandagios nuostatos San Diege barmenas / savininkas Erickas Castro paragavo vieno iš savo alaus „Speedway Stout“ ir iškart paragavo kavos natų. Jis pasinaudojo „Coffee & Tea“ kolektyvo šalto spaudimo kava ir sukūrė „Dublin Iced Coffee“, airiško viskio „Jameson“, rudojo cukraus sirupo, šaltojo preso kavos ir „Speedway Stout“ mišinį.

Niujorko rytų kaime barmenų / baristų duetas „Sother Teague“ ir Natalie Czech pakelia kavos kokteilį į meno formą. Čekijos meilė kavai pražydo, kai ji buvo pakviesta „Counter Culture“ - skrudintuvo, kurio kavos geekai buvo panašūs į kultą.

Teague vykdo baro programą Meilė ir trauktinė , specializuojasi amari ir kitų rūšių trauktinėse. Jų kūrybinis procesas prasideda nustatant kiekvienai pupelių rūšiai būdingus skonius, tada jie prideda nedidelius amaro ar kitų stipriųjų gėrimų kiekius, kad sustiprintų ar papildytų tuos skonius. Dabartinis mėgstamiausias yra „Counter Culture“ kenijietis Ndaroini, kurį čekai apibūdina kaip „beveik pikantišką ir citrusinį, pavyzdžiui, pomidorą ar tako skonį“.

Teague iškart suporavo su blanco Tequila ir Pacifico alumi, tada pridėjo Averna, kurmių trauktines ir apelsinų citratą. Kad ir kaip mažai tikėtina, galutinis rezultatas yra žolelių, lengvas ir gaivus kokteilis, kuris puikiai derinamas su kiaulienos tacos ir kalendra.

Kiti miksologai seka šiuo pavyzdžiu ir eksperimentuoja su šia pagrindine priemone Čikagoje, Bostone ir, žinoma, Portlande ir Sietle. Netrukus Castro prognozuoja, kad prancūziški presai ir kiti kavos patiekalai bus įprasti įrankiai už baro.

Kavos kokteiliai

Krakatoa

Recepto mandagumas Hale Pele, Portlandas, Oregonas

1 uncija „Smith“ ir „Cross Traditional Jamaica Rum“
1,5 uncijos Coruba Dark Rum
½ uncijos B.G. Reinoldso „Dono mišinio sirupas“
½ uncijos B.G. Reinoldso „Passion Fruit Syrup“
¾ uncijos kalkių sultys
¾ uncijos greipfrutų sulčių
¾ uncijos apelsinų sulčių
2 uncijos šaltos virtos kavos
liepsnojantis oranžinis ugnikalnio garnyras (žr. žemiau)

Pastatykite salyklo alavo maišytuvą su 8 uncijomis susmulkinto ledo ir supilkite į stiklinę su dideliu erškėčiu. Papuoškite liepsnojančiu oranžiniu ugnikalniu. Pabarstykite cinamonu.

1 kalkių ratas
2 paprasti skrebučiai, mirkyti citrinos ekstrakte
1 apelsinas, nuluptas „y“ žievele
Žiupsnelis cinamono

Plūduriuokite kalkių ratą susmulkinto ledo viršuje. Ant rato laikykite citrinos ekstrakte išmirkytus skrebučius. Paimkite apelsiną ir naudokite „y“ žievelę, kad nuluptumėte apelsino viršų arba apačią, kad ji išlinktų kūgio formos. Kūgio viršuje palikite skylę, kad degtuku padegtumėte skrebučius degtuku. Tai atrodys kaip mini ugnikalnis. Tada pabarstykite tarkuotu cinamonu

Pusiau užmerktos akys

Recepto mandagumas Dave'as Shenautas, baro direktorius, Raven & Rose, Portlandas, Oregonas

1,5 uncijos kavos užpilto Byrrh Grand Quinquina (receptas pateikiamas žemiau)
3 uncijos Boylano seltzerio

Reikalinga įranga: „Yama Cold Brew Drip Tower“

Į dvigubą senamadišką taurę ant ledo užpilkite kavos užpiltą Byrrh, ant viršaus uždėkite seltzerį. Papuoškite oranžine spalva.

Naudodami „Yama Cold Brew“ bokštą, užpilkite viršuje Byrrh, o ne įprastą ledinį vandenį, ir ant kavos užberkite rupaus malimo. „Mes naudojame„ Chelfit “, kuris yra sauso proceso kavos pupelės iš Sidamo regiono Etiopijoje, skrudintos Andrea Spella iš„ Spella Caffe “, - sako Shenaut. 'Mes siūlome vienos kilmės vidutinio skrudinimo afrikietišką kavą su švelnaus tamsaus šokolado savybėmis, taip pat ryškiais vaisių skoniais ir didele rūgštimi.'

Christianstedo patrankos

Recepto mandagumas Jesse Card, barmenas, Raven & Rose, Portlandas, Oregonas

„Christianstvaern forto patrankos Christianstede, St. Croix, kruopščiai budėjo nuo 1700-ųjų“, - sako Cardas. „Supratau, kad jie galėtų naudoti kofeino rinktuvą, kad galėtų šiek tiek ilgiau budėti. Mūsų kava „Spella Cold Drip“ yra unikalus kepsnys, skirtas tik „Raven & Rose“. “

2 uncijos „Cruzan Single Barrel Rum“
1 uncija „Spella Cold Drip“ kavos
½ uncijos B.G. Reinoldso „Vanilės sirupas“
2 uncijos „Bundaberg“ šaknų alaus

Kokteilių plaktuve, pripildytame ledo, sumaišykite romą, kavą ir vanilės sirupą ir purtykite 12 sekundžių. Du kartus perkoškite gėrimą į „Collins“ taurę ant susmulkinto ledo. Viršuje su šaknų alumi.

Kavinė „Alma“

Recepto mandagumas Nickas Crutchfieldas, barmenas, Sandraugos restoranas ir „Skybar“, Šarlotsvilis, Virdžinija

1 uncija „La Puritita Verdá mezcal“
½ uncijos paprastojo rudojo cukraus sirupo
¼ uncijos „Green Chartreuse“
¾ uncijos trauktinė
3 uncijos karštos tamsios skrudintos juodos kavos

Plakta grietinėlė, tarkuota apelsino žievelė ir „Sal de Guisano“ (nebūtina) garnyrui.

Sumaišykite ingredientus kartu puodelyje. Ant viršaus uždėkite šviežiai išplaktą nesaldintą grietinėlę ir tarkuotą apelsino žievelę. Dulkės su Sal de Guisano.