Nedaug Čilės piscos - įskaitant daugybę rudens vertų aukų - keliauja į Jungtines Valstijas ir meta iššūkį tradicinei Peru tvirtovei pisco rūgštynėse ir kituose gėrimuose.

Vynuogių pagrindu pagamintas spiritas distiliuojamas abiejose šalyse, tačiau šiek tiek kitokiais metodais. Apskritai Peru pisco gaminamas tradiciškesniu stiliumi - senstant medieną, nepridėjus vandens - Čilėje naudojama modernesnė technika. Pateikiame trumpą kai kurių šių dviejų skirtumų apžvalgą.

čili

• VYNUOGĖS: Maskatas , Pedro Jimenezas ir (arba) Torontelis
• Senėjimas: Leisti senėti medinėse statinėse. Senstantys Čilės piskai turi auksines spalvas, su vanilės ir klevų sirupo aromatais ir skoniais, panašiais į lengvesnes konjako versijas.
• PILDYMAS: Galima įpilti vandens, kad Pisco sumažėtų iki 40% abv, nors kai kurie išpilstomi į butelius esant aukštesniam įrodymui.
• Prekės ženklai, kuriuos reikia išbandyti: Kappa, Kapelis

Nors piscola (pisco sumaišytas su kola) yra populiarus Čilės arbatpinigiai, Davidas Wondrichas, kokteilių istorikas ir autorius Imbibe! Nuo „Absinto kokteilio“ iki „Whisky Smash“ („Perigee Trade“, 2007 m.) Sukūrė „Santiago Sour“, kurio viršuje buvo Čilės „Cabernet Sauvignon“ plūdė.

Santjago rūgštus

Recepto leidimas - kokteilių istorikas ir autorius Davidas Wondrichas

• 1½ uncijos Čilės pisco
• ¾ uncijos paprasto sirupo
• ½ uncijos šviežių citrinų sulčių
• ¼ uncijos šviežių apelsinų sulčių
• ½ uncijos čilietiškas Cabernet Sauvignon, plūduriuojantis

Kokteilių purtyklėje, pripildytoje ledo, sumaišykite pisco, paprastą sirupą ir sultis. Intensyviai purtykite ir perkoškite į stiklinę su martini. Laikykite šaukštą ant stiklinės, suapvalinta puse į viršų, ir švelniai užpilkite šaukštą „Cabernet Sauvignon“, kad jis plauktų ant gėrimo.

Peru

• VYNUOGĖS: Quebranta, Torontel, Moscatel, Italija, Albilla, Uvina ir Negro Corriente.
• Senėjimas: Senėti medienoje neleidžiama. Vietoj to, Peru pisco mažiausiai tris mėnesius brandinamas induose, pagamintuose iš vario, stiklo, nerūdijančio plieno ar molio.
• PILDYMAS: Neleidžiami jokie priedai, net vanduo. Peru pisco turi būti išpilstytas į įrodymą, kuriuo jis nudžiūvo.
• Prekės ženklai, kuriuos reikia išbandyti: Tacama, „Pisco Portón“

Pisco rūgštus - tas putojantis kvapnaus pisco, kiaušinio baltymo ir citrusinių vaisių mišinys, papildytas spalvingu brūkšneliu ar dviem trauktinėmis, yra geriausiai žinomas Peru kokteilis. Bet tai toli gražu ne vienintelis.

Vartų sargas

Recepto mandagumas Pisco Portón

• 2 uncijos „Pisco Portón“
• 1 arbatinis šaukštelis šviežių žaliųjų citrinų sulčių
• 1 arbatinis šaukštelis paprasto sirupo
• 1 griežinėlis šviežio imbiero
• 1 brūkšnys „Angostura Bitters“
• ½ uncijos imbiero alaus
• Kalkių pleištas, garnyrui

Supilkite pisco, laimo sultis, paprastą sirupą, imbierą ir trauktines į aukštą stiklinę, pripildytą ledo. Ant viršaus uždėkite imbierinį alų. Sumaišykite ingredientus ir papuoškite kalkių pleištu.