Per pastaruosius 12 metų šampanas iš eilės turėjo puikių metų derinių - vieni šlovingi, kiti nepaprastai verti, kiti pasiruošę gerti dabar. 1996–2000 m. Daugeliui gamintojų metai buvo derliaus metai. Nuo 2002 m. (Išskyrus keistą 2003 m.) Tai buvo ta pati istorija.

Vadinkime tai globaliniu atšilimu, klimato pokyčiais ar tiesiog sėkme. Tačiau faktas yra tas, kad geriantys šampaną niekada nebuvo tokio didelio senovinių šampanų pasirinkimo: ne tik prestižinės cuvées, bet ir tiesūs derliaus vynai, kurie, palyginti, turi didelę vertę. Šie vynai primena, kad šampano maišymo menas vyksta ne tik daugelį metų (ne vintažui), bet ir per metus, nes maišytuvai meistrai sutraukia savo geriausius vynus nuo derliaus, kad pademonstruotų ne tik savo įgūdžius, bet ir jų kokybę. tų metų vynuogės.

Ir procesas nėra lengvas. Šampano namai galutinį sprendimą dėl derliaus priima tik kovo mėnesį po derliaus nuėmimo ir iki tol reikia ragauti ir stebėti, kaip vystosi vynai. „Derliaus atveju mes ieškome tvirtumo ir sudėtingumo, nes vynas turi atsistoti pats be jokio atsarginio vyno“, - sako Jean-Baptiste Lecaillon, „Roederer“ vynuogynų ir vynų direktorius. „Puikus vynas yra puikus vynas nuo pat pirmos dienos. Niekada nemačiau nesubalansuoto vyno, kuris vėliau subalansuotas. Tai nėra kaip Bordo “.

Ne kiekvienas gamintojas kasmet gamina senovinį šampaną. Tai asmeninio skonio, namų stiliaus ir pardavėjų poreikių klausimas. Tai sukelia gyvas diskusijas prie šampano stalų. „Jacquesson“ savininkas Jeanas Hervé Chiquet'as sako, kad „be keturių metų derliaus nuo 1996 m., Iš kurių du (1996 ir 2002 m.) Yra geriausi, du (2001 ir 2006 m.) Blogiausi, galime praleisti daug laimingų valandų kalbėdami apie nuopelnus. Kiekvienais metais.'

Kai mes judame per derliaus metus, aš įvedžiau šampanus į vaidmenis, kuriuos jie atliks - ant stalo, rūsyje ir gomuryje, pradedant vaidmenimis. Galų gale, jei „viso pasaulio scena“, tai koks užuolaidos skambutis be šampano?

Žvaigždės
devyniolika devyniasdešimt šeši
Tai buvo tikrai puikūs metai, tačiau šampano gyventojai sako, kad tai nėra klasika. „Vynai yra puikūs, bet keistai“, - įsitikinęs Jeanas-Hervé Chiquet'as, apibendrindamas vietos Champenois sumišimą dėl šio vyno: jie žino, kad jis puikus, bet jis tiesiog netelpa į įprastą didžiųjų metų modelį, jo aukštesnio nei normalus rūgštingumas iš visiškai prinokusių vynuogių. Poveikis buvo priskirtas šaltoms naktims prieš pat derliaus nuėmimą. Šiuo metu vynai yra sandarūs ir uždari, nervingi. Tai tik etapas ir reikalauja kantrybės. Tačiau šie 1996 m. Šampanai yra prinokę, turtingi vynai su plienine šerdimi ir žada nepaprastai ilgą gyvenimą. Kai pirmą kartą paragavau 1996 m. ('04 m.), Vynuose buvo baltų vaisių, tačiau rūgštingumas jau buvo dominuojantis veiksnys. Jau jie buvo senėjimui skirti vynai, o paskutiniai išleisti vynai pasižymi minerališkumu ir žvilgiu.

Kiekvienas gamintojas pagamino 1996 metų derlių. Nors vieni didžiausių - „Salon le Mesnil“, Taittingerio „Comtes de Champagne“ - yra Šardonėjaus pagrindai, tai visų stilių metai. Nuo augintojų („De Sousa Extra Brut“) iki didžiausių namų („Dom Pérignon“) šiandien 1996 m. Nusipelno pagarbos ir susižavėjimo.
Paskutinis skambutis: puiki patirtis po 5–10 metų.

97 Bollinger 1996 RD Extra Brut 190 USD. R.D (panaikinta 2006 m. Birželio mėn.) Yra Bollingerio atsakymas į prestižinę cuvée. Ilgai išlaikant vyną nuosėdose, gaunamas vynas, kuris yra labai turtingo Bollingerio stiliaus. Tai gražiai subalansuotas vynas, kurio rūgštingumas, intensyvumas ir struktūra puikiai dera. Jis vis dar toks jaunas ir tikrai galėtų senėti metų metus. Importavo „Terlato International“. (2006 11 01)

96 De Sousa & Fils 1996 Extra Brut - 130 USD. Įspūdingai jaunas šis vynas parodo ir atvirą, atogrąžų De Sousa šampano pusę, ir tvirtą, uždarą 1996 m. Yra šiek tiek skrudinto charakterio, gyvas rūgštumas ir ananasų skoniai. Turi didelį senėjimo potencialą. Importavo „Metrowine Distribution“. (2006 11 01)

2002 m
Šampanės žmonės susierzina, kai pasaulis mano, kad vidutinis Bordo derlius reiškia vidutinišką šampano derlių. „Vintage 2002“ yra pavyzdys: jis nėra geras Bordo mieste, bet puikus Šampanėje.

Pakalbėkite su bet kokiu šampano gamintoju, nesvarbu, ar tai didelis namas, ar augintojas, ir jie jums pasakys, kaip tai daro Frédéricas Panaïotis iš „Ruinart“, „tai buvo išskirtiniai metai“. Tai klasika geriausia prasme. Kol kas rinkoje yra tik keli senoviniai 2002 m. Vynai, įskaitant puikų „Chardonnay Blanc de Blancs“ iš Côtes des Blancs augintojų (Jean Milan, Pierre Gimmonet), taip pat iš augintojų, kurie daro klasikinį šampano mišinį Montagne. de Reimsas ir Marno slėnis (Aubry, Henri Goutourbe). Tik keli pagrindiniai namai, tarp jų - „Veuve Clicquot“ ir „Taittinger“, pradėjo leisti savo 2002 m. Tada yra stulbinantis „Cristal 2002“.

Šie 2002 m. Vynai turi bendrą pusiausvyrą. Jie sujungia mineralinį, kreidinį personažą, turintį įspūdingą galią ir susikaupimą. Dabartinėje jaunatvėje jie rodo gėles, šviežius vaisius ir struktūrą, kuri rodo didelį senėjimo potencialą.
Paskutinis kvietimas: tai, ką matėme 2002 m., Yra tik pradžia. Kai daugiau gamintojų išleidžia 2002-uosius, turėtumėte juos nusipirkti, keletą metų rūsyje laikyti ir pasimėgauti.

98 Louis Roederer 2002 Cristal Brut 289 USD. Tai išskirtinis vynas, kaip ir derlius. Vaisiai - greipfrutas, traškus raudonas obuolys - subalansuoti su švelniu mieliniu pobūdžiu. Skonis yra labai gilus, vaisiai eina grynos gaivos linija. Viena problema yra ta, kad ji yra per jauna - rinkos paklausos dėl kito derliaus rezultatas. Seninkite šį vyną bent ketverius metus. Importavo „Maisons Marques & Domaines USA“. (2008 12 01)

95 Taittinger 2002 Brut Millésimé $ NA. Savo labai grynų, traškių vaisių aromatais šis prinokęs didžiojo 2002 m. Vyno vynas yra toks pilnas. Jis turi džiovintų vaisių, abrikosų ir kriaušių skonį, o tekstūra pripildo burną griežtu, mineraliniu charakteriu. Įspūdingas dabar, prieš patiekiant, jis turi pasenti ar net būti dekantuojamas. Importavo Kobrandas.

Antrasis atsiskaitymas
1998 m
Ieškote derliaus, kuris pademonstruotų visas puikaus šampano savybes? Tada 1998-ieji skirti jums. Tai sujungia griežtesnę šampano pusę, tačiau vis tiek pagamino gražiai turtingų vynų, kurie visada buvo sluoksniuoti su tikru šampano rūgštumu (a k šviežumas).

Iš pradžių 1998-ieji buvo gausūs ir pilni skanių vaisių. Maždaug po penkerių ar šešerių metų vynai pradėjo rodyti rimtesnę struktūrą, o „Blanc de Blancs“ vynai ypač spindėjo kreidiniu, žvilgiu charakteriu. Senėjimas pasuko dviem keliais, išryškindamas brandą (Ruinarto „Dom Ruinart“) arba trapų minerališkumą („Taittinger Comtes de Champagne“).

Daugelis geriausių šampanų buvo tik ką išleisti. Krug, Pol Roger Sir Winston Churchill ir Philipponnat „Clos des Goisses“ dar tik atvyksta. Jie rodo tik tam tikrą gėrimo mane brandą, žadėdami daugiau senėjimo. Tai ypač pasakytina apie Krugą, kuris klostosi tarp jaunų vaisių ir brandos.

Nors ne visi sutinka su 1998 m. Kokybe. Jeanas-Baptiste'as Lecaillonas iš Roedererio sako, kad jis nusprendė negaminti „Cristal 1998“, nes „vynas yra per sunkus tikslumui ir subtilumui, kurio ieškome Cristal“.
Paskutinis skambutis: 1998 metai yra turtingo, gausaus šampano mėgėjams.

97 Polas Rogeris 1998 m. „Cuvée“ seras Winstonas Churchillis Brutas 275 USD. Net ir po 10 metų tai dar tik pradedama. Nors jis neturi didžiulio kiekio nuo 1996 m., Jis pasižymi puikia, intensyvia greipfrutų, kriaušių ir šviežių abrikosų skonių serija, kuriai būdingas skrebučiai, prinokimas ir migdolų pasiūlymas. 7-8 metai sensta. Importavo „Frederick Wildman & Sons Ltd.“ (2008 12 01)

95 Krug 1998 Brut 350 USD. Dešimt metų šis Krugo derlius rodo tam tikrą brandą, ypač dėl skrudintos duonos aromato. Bet tikrai ne per daug brandos. Skonyje vaisiai išlieka jauni širdyje, trapūs gaivos pliūpsniai ateina per brandesnį rūgštingumą. Visi elementai yra pusiausvyroje, todėl gaminamas smulkios formos vynas, kuris daro įspūdį tiek iš savo elegancijos, tiek iš turtingumo. Importavo Moët Hennessy JAV. (2008 12 01)

2000 m
Prancūzai šiam derliui naudoja žodį charmeur, o tai, ką jie reiškia, yra skanu, draugiška ir prieinama. 2000-ieji Šampanės rūgštingumas yra palyginti mažas, turtingas ir dosnus. Ir vis dėlto jie turi minerališkumo šerdį, suteikiančią daugiau tikslo ir struktūros, nei iš pradžių rodo jų paviršiaus brandumas. Tai puikus derinys, dėl kurio šie vynai yra patrauklūs Kalifornijos kibirkščių mėgėjams.

Tai metai „Pinots“ - „Pinot Noir“ ir „Pinot Meunier“. Puikus pavyzdys yra „Philipponnat“ 1522 m. Cuvée (tai ne metai, o ankstyviausių „Philipponnats“ šampane įrašų data). Šis šampanas yra prinokęs ir minkštas, o struktūra tokia tanki, kad taip pat yra galinga. Arba apsvarstykite „Mandois’ Cuvée Victor Mandois “- šampaną, kuris nėra tik burbuliukai, bet tikrai yra kokybiškas vynas. Yra abrikosai ir slyvos, subalansuoti obuolių odos struktūros ir mielių, kurie tuo pačiu metu yra turtingi ir struktūrizuoti.
Paskutinis kvietimas: Šie 2000-ieji nėra skirti ilgalaikiam senėjimui, panašiai kaip 1996 m. Jie bus puikūs po ketverių ar penkerių metų. Šampanai, kurie bus išleisti per ateinančius dvejus ar ketverius metus, greičiausiai turės trumpesnį laiko tarpą nuo Šampanės rūsio iki stalo.

95 „Moët et Chandon 2000 Dom Pérignon Brut“ - 150 USD. Tai klasikinis „Dom Pérignon“ derlius. Iš pradžių jis didelis ir vaisinis, prinokęs prieskonis. Tada atsiranda šio tankio vyno tekstūra ir struktūra. Tai tiek pat vyno, kiek šampanas ir yra turtingas, obuolių ir šviežių kriaušių skoniai varžosi su mieliniu, įtemptu traškumu. Verta senėti, tai bus dar geriau po 3-4 metų. Importavo „Moët Hennessy USA Inc.“ (2008 12 01)

94 Jacquesson et Fils 2000 Avize Grand Cru Blanc de Blancs Brut 125 USD. Jacquessonas yra išdidus aukščiausios kokybės „Grand cru“ vynuogynų Avizėje savininkas. Šis derlius yra subtilus, vynas, kuriam reikia šiek tiek laiko parodyti visą savo turtingumą, subalansuotą elegancija. Vaisiai yra prinokę kriaušių, persikų ir apelsinų žievelės. Jis pasižymi puikiu minerališkumo brūkšniu. Verta senėti. Importavo „Vintage 59 Import“. (2008 12 01)

Pagalbiniai vaidmenys
1997 m
Tai nėra puikus derlius, bet jis yra malonus. Po griežtų, rimtų 1996-ųjų, 1997 m. Vynai pasirodė kaip mėgstamas dėdė, visi pomėgiai ir dosnumas. Geriausi vynai yra turtingi ir paruošti gerti iki 1996-ųjų.

Tiesą sakant, šiais metais sunku nuspręsti, kuris šampano stilius yra geriamiausias. „Chardonnay Blanc de Blancs“ yra turtingi, beveik kaip Chablis. Tokiuose vynuose, kaip „Salon le Mesnil“ ir Pascalo Doqueto „Grand Cru Le Mesnil-sur-Oger“, gausu prinokusių abrikosų ir persikų, taip pat kreidos charakterio, siejamo su viršutiniais „Chardonnays“.

Priešingai, klasikiniai šampano mišiniai, tokie kaip „Louis Roederer Brut“, yra galingi, o raudonųjų vaisių galite paragauti iš gausaus „Pinot Noir“. Gal tai yra vienas iš tų metų, kai visi senoviniai šampanai turi metų stilių, o ne vynuogių ar gamintojo stilių.

Beveik visi augintojai išleido savo 1997-uosius, kaip ir daugelis didelių namų. Šiais metais „Salon“ išleido savo vyną, ir tai paprastai yra paskutinis puikus vardas, atnešęs savo derlių į rinką. Tai prasminga, atsižvelgiant į geriamumą
vynų.

1997 m. Aš priskirčiau prie bendros malonumo pusės. Negalima jų sendinti (išskyrus kai kuriuos proginius, tikriausiai Chardonnay pagrindu pagamintus vynus).
Paskutinis skambutis: didelis malonumas, skanūs vynai, paruošti gerti.

96 Salon le Mesnil 1997 Blanc de Blancs $ NA. Pasakų salono naujausias leidimas yra daug prinokęs ir minkštesnis nei puikus plieninis 1996 metų derlius. Tai rodo, kad greičiausiai ji bus paruošta gerti. Tuo tarpu rūgštumas yra ypač šviežias, su greipfrutų kraštais ir žalių obuolių skoniais. Tada yra minerališkumas ir tvirtas struktūrizuotas poskonis, primenantis, kad šis puikus šampanas visada bus daugiau nei jo vaisius. Importavo Wilsonas Danielsas. (2008 12 01)

95 Jacquesson et Fils 1997 Brut 165 USD. Kai mišinyje yra dauguma „Chardonnay“, tai pavirto nuostabiai išraiškingu vynu. Tai atviresnė už didįjį 1996 m., Dosnesnė, suteikianti tam tikrų brandžių skrudintų duonų ir riešutų skonio, tačiau vis tiek išlaikanti prinokusius abrikosus ir šilkmedį. Jacquesson stiliaus tai labai sausa, tačiau dėl savo turtingumo ji gerai išlaiko pusiausvyrą. Importavo „Vintage 59 Import“. (2008 12 01)

1999 m
„Tai buvo didelio derliaus ir praskiestų vynų metai. Jiems trūksta gylio “, - sako Jean-Hervé Chiquet iš Jacquesson. Ir jis beveik teisus daugelyje mano ragautų senovinių vynų. Bet jei gamintojas tikrino derlingumą, jis bus įsteigtas gaminti didelį drąsų senovinį šampaną. Tai ypač pasakytina apie „Blanc de Blancs“. Specialusis Pierre'o Gimmoneto klubas yra minkštas, gaivus ir atviras. „Deutz Amour de Deutz“ yra turtingas ir skrudinamas, išlaikant įprastą aperityvo stilių. Abu vynai suvienijo gėlių Chardonnay charakterį su tropiniais ir citrusiniais vaisiais.

Iš šampanų, kuriuose vyrauja „Pinot Noir“, kai kurie iš geriausių vynų yra beveik paruošti gerti. Bollingerio „La Grande Année“ yra pavyzdys: taip, senėjimui gali pakakti rūgštingumo, tačiau sausieji „Pinot Noir“ vaisiai ir sodrumas daro jį geriamą dabar.
Paskutinis skambutis: rinkitės 1999 metus atsargiai, o atlygis bus galingas brandos vynas.

96 Louis Roederer 1999 Cristal Brut 188 USD. Galingas „Cristal“, turintis visą 1999 metų derliaus turtingumą. Baltų žiedų ir kakavos aromatai sukelia gomurį, kuris yra turtingas, intensyvus, koncentruotas, bet santūrus. Jis jau yra geriamas, bet turėtų gerai subręsti. Importavo „Maison Marques & Domaines USA“. (2006 11 01)

94 „Gosset 1999 Grand Brut“ 85 USD. Patraukliai parfumuotas vynas, baltomis gėlėmis, nupjauta žole ir čiobreliais. Pagal skonį jis yra minkštas, o „Chardonnay“ skanėstai suteikia elegancijos intensyviai žaliems, traškiems skoniams. Tai turėtų būti ilgalaikis vynas, mažiausiai 10 metų. Importavo „Palm Bay International“. (2006 11 01)

Svečio išvaizda
2003 m
Šampaniečiai daug kalba apie 2003 metus. Tai dar neseniai ir keli namai išleido 2003 metų derlių. Dar svarbiau, kad tai vienkartiniai, tikriausiai nepakartojami metai.

2003 metų karštis buvo išskirtinis - karščio banga truko kelias savaites. Pavasario šalnomis galutiniai vyno kiekiai kai kuriais atvejais buvo ketvirtadalis įprastų. „Chardonnay“ rūgštingumas buvo mažas, todėl kilo klausimas dėl jo naudingumo mišinyje.

Iš pradžių atrodė mažai tikėtina, kad kokie nors gamintojai pasiūlys 2003 metų derlių. Jiems reikėjo vyno, kad būtų galima pagaminti jų netradicinius mišinius, bet kurio šampano gamintojo gyvybės šaltinį. Tačiau, atrodo, nuotykių dvasia įveikė saujelę augintojų ir namų, kurie jau leidžia 2003 metų vynus, pagamintus nedideliais kiekiais.

Vynai yra netipiški kaip metai ir neatrodo skirti ilgalaikiam senėjimui. Tiesą sakant, „Bollinger“ 2003-uosius pagamino už savo įprasto derliaus ribų, nes norėjo įrašyti metų personažą.

„Moët et Chandon“ virtuvės šefas Benoîtas Gouezas išleido 2003 metų derlių, nes norėjo atsakyti į iššūkį. Jo atsakymas į mažą Chardonnay rūgštingumą buvo pridėti Pinot Meunier, kuris dažnai laikomas per mažai derliaus vynuoge.

Turtingumas yra žodis, kuris bus pritaikytas bet kokiems 2003 m. Terry Theise, importuojantis daugybę augintojų šampanų, vadina tai „Chablis su burbuliukais“. Aubry Le Nombre d'Or cuvée paprastai yra turtinga, nors, pridėjus retų Arbanne ir Petit Meslier vynuogių, pavyko išlaikyti minerališkumą, taip pat įnešti kai kurių egzotiškų skonių.
Paskutinis skambutis: 2003-ieji metai yra tiems, kurie nori paragauti metų, kurie gali niekada nepasikartoti.

93 Moët et Chandon 2003 Vintage Brut 65 USD. Moët derliaus, nuo karšto, mažai derlingo 2003 metų derliaus, sudėtyje yra neįprastai didelis Pinot Meunier procentas (43%), o tai rodo, kad metams būdingas ryškus pobūdis. Iš pradžių jis tikrai galingas ir intensyvus, minkštas, užsimenantis apie skrebučius ir mieles, vaisiai beveik saldūs, nors vynas yra rupus. Tai yra sodrus braškių skonis, kuris labiausiai stebina vyną, kuris tikrai įspūdingai integruotas. Importavo Moet Hennessy JAV. (2008 12 01)

93 Louis Roederer 2003 Vintage Brut 70 USD. Koks grietinėlės šampanas. Jos putos prasiveržia aplink burną. Įspūdingai, visą šį grietinėlę gerai subalansuoja sotūs, sausi vaisiai, kriaušių ir šviežios duonos skoniai, o užbaigta traškiais obuoliais. Tai nėra senėjimui skirtas vynas, tačiau dabar jis yra tinkamas daugeliui valgių. Importavo „Maisons Marques & Domaines USA“. (2008 12 01)

Šnipštas
2001 m
Bet kurioje puikių, skanių ar patrauklių derlių sekoje tiesiog turi būti vienas, kuris nutraukia srautą. Štai kur 2001 m.

Reikšminga tai, kad iki šiol ragavau tik aštuonis senovinius vynus nuo 2001 m., Ir, išskyrus vieną išimtį, visus gamino augintojai. Taip pat reikšminga tai, kad geriausi yra Blancas de Blancsas. Sujunkite šiuos du faktus ir akivaizdu, kad Dramblio Kaulo Krantui buvo geriausi blogi metai, kai derliaus nuėmimo metu regionas tiesiog perplėšė regioną. Vynuogės išsipūtė, prarado skonį, o po to puvė papildė regiono bėdas.
Paskutinis skambutis: Taip, bus keletas geriamų vynų, kuriuos verta gerti („Agrapart“ gaminys „Vénus Brut Nature“ yra vienas), tačiau turint daugybę puikių vynų iš tiek daugybės kitų metų, 2001 m.

93 Agrapart et Fils 2001 Vénus Grand Cru Brut Nature 120 USD. Pavadintas ne meilės deivės, bet žirgo, kurį „Agrapart“ naudoja vynuogynams arti, vardu, šis puikus vynas gaunamas iš 50 metų senumo vynmedžių. Dirvožemyje esantis molio elementas suteikia sodrumo, minerališkumas suteikia pusiausvyrą, pakelia geltonus vaisius. skoniai su puikiu rūgštumu. Importavo „Polaner Selections“. (2007 12 31)

93 Ayala 2001 Cuvée Perle d'Ayala Brut 120 USD. Dabar, kai Ayala priklauso Bollingeriui, Ayala grįžta į savo formą. Šios prestižinės cuvée stilius yra subrendęs, sausas, šviežias mielinis pobūdis, rodantis skrudinimą ir rausvą greipfrutų rūgštingumą. Apdaila yra labai traški ir sausa. Importavo „Cognac One LLC“. (2008 12 1)

Dėl ateities
Anot šampaniečių, kurie turi vyno butelyje, bet tikrai nėra pasirengę išleisti, metų, kurių reikia stebėti, yra 2004, 2005 ir 2007 metai. Ir iš jų jie palaiko 2004 m. Jean-Baptiste Lecaillon iš „Roederer“ pagamino visus savo senovinius vynus („Cristal“, „Roederer“, „Blanc de Blancs“ ir „Rosé“) 2004 m., Tai yra tikras ženklas, kuris, jo manymu, atrodo gerai. Derlius 2006 buvo toks pat blogas kaip 2001 m., Yra sutarimas. Su 2008 m., Kai derlius nuimamas, nes ši istorija spaudžia, vėl sakoma, kad ir kas nutiktų Bordo, tai yra potencialūs derliaus metai.

Norėdami gauti papildomų rekomendacijų, žr. Pirkimo vadovą. Skaičiuodami rūsio potencialą, atkreipkite dėmesį į peržiūros datą