Dar 1994-aisiais, kai Neilas Collinsas dar buvo ankstyvas kaip Paso Robleso vynininkas, jis taip pat pradėjo gaminti kietąjį obuolių sidrą. Jis įsigijo obuolių iš netoliese esančių sodų ir pagamino sausų, traškių sidro variantų, tokių, kokių jam patiko augti Bristolyje, Anglijoje.

„Niekas nedavė šūdo“, - sako Collinsas, dešimtmetį priglaudęs savo šalutinį verslą ir daugiausia dėmesio skyręs vynų gamybai. Adelaidė tada Upelio stalai ir Lone Madrone , savo etiketę. - Niekas nenorėjo mokytis.

Greitai pirmyn du dešimtmečius, o padėtis Centrinėje pakrantėje yra visiškai priešinga.

'Dabar visi ir jų brolis tai daro', - sako Collinsas, kuris pakartotinai paleido savo Bristolio sidro namas „Dabar kartais sunku rasti obuolių“.

Kaip ir vynas, amatų alus ir distiliavimas, sidras klesti visoje šalyje. Atsižvelgiant į tai, kad Centrinės pakrantės derinys yra vyno gamybos patirtis, jaunatviškas kūrybiškumas ir gausybė kitaip nepakankamai naudojamų daržų, jis siūlo daug žadančią sidro sėkmės formulę.

Šiandien yra daugiau nei keliolika prekių ženklų, gaminamų nuo Santa Barbaros iki Santa Cruz ir visų pirma Centrinės pakrantės sidro festivalis įvyko gegužę Atascadero mieste, tiesiai į pietus nuo Paso Robleso. Antrasis festivalis numatytas 2017 m. Gegužės 13 d.

Aš sidrą gurkšnojau nuo studijų laikų, kai prieš pataikydami į salyklo gėrimą, retkarčiais pakviesdavome 22 uncijos „Wyder“ ar kokius 12 uncijų „Hornsby“.

„Bristols Cider House“, esantis Atascadero sandėlių rajone prie pat greitkelio 101, yra dažna mano miestelio kelionė aukštyn ir žemyn. Tai puikus greitas gurkšnojimas tiek iš cidery daugybės variantų, kiek čiaupo, arba norint kaupti butelius ir augintojus iš naujausių Collins ir jo sūnų pagamintų mišinių.

Tai apima standartą „Bristols Original“, kurį galite rasti parduotuvėse visoje Ventura, Santa Barbara ir San Luis Obispo apskrityse. Kiti naujausi „Collinses“ mažų partijų kūriniai yra „Mangelwurzel“ (fuskijos spalvos ir žemės skonio dėl burokėlių), „Changala“ (įskaitant svarainius, kriaušes ir „Gravenstein“ obuolius), Anne Bonny (brandinta Kentukio viskio statinėse) ir „Skimmington“ (nejudanti versija). gydomi brettanomyces).

Karšti spaudai Bristols sidro namuose / Photo via Facebook

Tačiau „Bristols“ nebuvo pirmas šio naujojo sidro pamišimo skonis. Tai įvyko 2014 m. Pavasarį, kai vėlai vieną vakarą per vyno konferenciją Paso Robles mieste viešbučio kambaryje sutikau Mikey Giugni.

Aš sidrą gurkšnojau nuo studijų laikų, kai mes kartais gurkšnodavome 22 uncijas Wyderio arba kokių 12 uncijų Hornsby prieš pataikydamas į salyklo gėrimą. Bet kai Giugni pasidalijo savo Jūros randas sidras, mano vyno pritaikytas protas buvo perorientuotas. Jis buvo sausas, traškus ir kvapnus kaip šampanas, buvo lengvas ir švarus kaip švilpukas.

Nuo to laiko Giugni, kartu su savo verslo partneriu Michaelu Brughelli gaminantis puikius „Scar of the Sea“ vynus, išleido daugybę sidro rūšių. Kai kurie yra šokinėjami, kai kurie tiesiai į priekį, kiti statinėse sendinti, o kiti - vienkartiniai iš buvusio Martinelli putojančio sidro sodo, kurį jis rado netoli Santa Kruzo.

Tame pakrantės ruože, ypač nuo Aptos iki Watsonville, anksčiau buvo begalė sodų. Todėl prekės ženklai mėgsta „Santa Cruz“ sidro įmonė , Soquel sidras ir „Surf City“ sidras atsiranda iš šios srities, nors aš jų dar neišbandžiau.

Arčiau mano namų Santa Barbaroje, Giugni bendradarbiavo su Sonja Magdevski iš „Casa Dumetz“ vyninė Los Alamos mieste gaminti Clementine Carter, kuriame sidras derinamas su įvairiais vaisiais, vynuogių vynuogėmis ir mielėmis, pavyzdžiui, naudojamomis saison aluje. Netoliese, Los Olivos mieste, yra Svajonė , sidras, kurį pagamino britas Zotovičius. Bitynas Karpinterijos pakrantėje taip pat gamina sidrus ir pievas.

Tačiau San Luiso Obispo grafystė tebėra židinys. Matyti Kanjono kietasis sidras yra viena plačiausiai prieinamų, nors labiausiai paplitusi pusiau saldi versija man primena mano koledžo sidrus.

Suieškoti Rifo taškai , kuris yra puikus. Kiti sidrai, kurių reikia ieškoti, yra Misija-Takas , Jeanas Marie ir Meraki , kuriuos dabar stebiu.

Vis dėlto didžiausias purslas apima Giugni. Kartu su vyndariais Kurtu Schalchlinu ir Andrew Jonesu jis neseniai atsidarė Alavo miesto sidras , patiekiantis jų unikalius kūrinius septynias dienas per savaitę iš namų gamybos rajone tarp Paso ir Templeton, žinomų dėl daugybės alaus gamintojų ir vyndarių. Jų duona ir sviestas yra konservuotas originalus sidras, tačiau yra daugybė variantų.

Giugni numato daug centrinės pakrantės sidro augimo. Jis pripažįsta, kad norint pasiekti ilgalaikį tvarumą vis dar yra tam tikrų kliūčių, pavyzdžiui, rasti konkurencingą kainą, kuri džiugintų ir daržų augintojus, ir vartotojus. Jis taip pat sužino, kad sidras yra senovinis produktas, kurio derliaus svyravimai metai iš metų yra dideli - niuansas turėtų gerbėjus ilgainiui suintriguoti.