Oficialus Peru gėrimas „Pisco Sour“ švenčiamas pirmąjį vasario šeštadienį, tarsi mums reikėtų priežasties įsigerti į šį maloniai putojantį gėrimą.

Išeivijos amerikiečių barmenas Viktoras V. „Gringo“ Morrisas sukūrė kokteilį dirbdamas „Morris’ “bare Limoje, Peru, kaip viskio rūgštumo variantą. Greitai jis tapo mėgstamiausiu tarp vietinių gyventojų ir išplito iki San Francisko.

Jei dar nesate „Pisco“ gerbėjas, štai ką turite žinoti: šis aromatinis vynuogių brendis yra kilęs iš Peru ar Čilės, kur jis distiliuojamas iš vynuogių, o vėliau brandinamas induose iš vario, stiklo, nerūdijančio plieno ar molio. Jis dažnai pasižymi subtilia, kvepiančia kokybe, tačiau, kaip ir vynas ar grappa, charakteris labai pasikeičia, priklausomai nuo vynuogių, iš kurių jis gaminamas. Čia yra keletas išbandymų kitame „Pisco Sour“:

93 „Pisco Capel Reservado“ (Čilės „Shaw-Ross“ tarptautiniai importuotojai, Miramar, FL). Kvapas atrodo kaip vaisius ir liežuvyje rūkstantis prisilietimas, jis stebėtinai saldus, baigiasi ilgas ir vaisinis, o apdailoje yra keletas žolinių ir vanilinių natų. Sklandus ir rafinuotas „Pisco“ ir puiki vertė.
abv: 40% Kaina: 16 USD

90 Pisco Portón Mosto Verde Pisco (Peru Pisco Portón, Manhasset, NY). Žemiškas, tvirtas kvapas su vaisių užuomina fone. Iš pradžių skonis yra šiek tiek žalias, tačiau suteikiamas šiek tiek laiko, kad jis būtų gaivus ir žemiškas, atogrąžų vaisių saldumas. Minkštas jausmas.
abv: 43% Kaina: 45 USD.

89 „Kappa Pisco“ (Čilė Marnier-Lapostolle, Niujorkas, NY). „Pisco“ scenos naujokas, kurį sukūrė „Lapostolle Wines“ šeimos šaknis. Dvasia yra aiškiai saldi ir gėlėta, tačiau seksualus vidurnakčio mėlynas butelis su baltomis žvaigždėmis ir skaidriais skydeliais išties atkreipia dėmesį.
abv: 42,5% Kaina: 34 USD

Pisco rūgštus

2 uncijos „Pisco“
¾ uncijos paprasto sirupo
1 uncija šviežių kalkių sulčių
1 kiaušinio baltymas
Angostura trauktinės, į viršų

Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus trauktinę, kokteilių purtyklėje. Intensyviai purtykite, kol kiaušinio baltymas taps putplastis (apie 10 sekundžių). Į purtyklę įpilkite ledo, tada vėl stipriai purtykite, kol gerai atvės (apie 10 sekundžių). Perkošti į kokteilio taurę. Ant viršaus užmeskite porą lašų „Angostura Bitters“.

Greipfrutų „Pisco Sour“

2 uncijos „Pisco“
¾ uncijos greipfrutų sulčių, taip pat papildomas brūkšnys purvui
1 brūkšnys citrinos sulčių
¼ kiaušinio baltymas
¾ uncijos paprasto sirupo
6 mėtų lapai

Kokteilių purtyklėje sumaišykite visus ingredientus, išskyrus trauktines. Intensyviai purtykite, kol kiaušinio baltymas taps putotas (apie 10 sekundžių). Į purtyklę įpilkite ledo, tada vėl stipriai purtykite, kol gerai atvės (apie 10 sekundžių).

Sumaišykite mėtų lapelius kokteilio taurėje su brūkšniu greipfrutų sulčių. Supilkite kokteilio purtyklės turinį.