Vyno mėgėjai, vengiantys pernelyg ąžuolinių baltymų vasaros mėnesiais, dažnai linksta į priešingą kraštutinumą - siekia agresyviai rūgščių vynų, pavyzdžiui, Naujosios Zelandijos „Sauvignon Blanc“. Švelni ir neabejotinai kvepianti, šie vynai turi nuoseklumą ir patikimumą, kurie yra ir palaiminimas, ir prakeiksmas tiems, kurie siekia išvengti oeno-ennui. Pabandykite taip pat išspręsti problemą iš vienos iš šių vertingų alternatyvų:

Albariño
Prieš keletą metų Albariño nebuvo daugumos vyno gėrėjų radaruose, ką jau kalbėti apie jų stelažus. Iš tiesų, vienintelė vieta, kurią galite rasti, buvo pačių plačiausių restoranų sąrašų skyriuje „įdomūs buteliai“. Tačiau dėl savo gyvybingo rūgštumo, minerališkumo ir persikų natų šis ispanų gimtoji iš sunkiai ištariamo Rias Baixas (REE-as BUY-zhas) regiono tampa greitai mėgstama mėgautis viskuo, pradedant tapais ir baigiant tuno tartaru. Ieškokite 2008 m. „Pazo Señoráns Albariño“ (16 USD).

Vermentino
Nors tiksli jo kilmė nežinoma - greičiausiai Portugalija ar Ispanija - ši traški balta spalva dabar plačiai auginama Prancūzijos Korsikos saloje ir Italijos Sardinijos saloje. „Vermentino“ pasižymi patrauklia saldžių vaisių ir burnoje tirpstančio rūgštumo pusiausvyra, maloniai užuomina kartaus kompleksiškumo. Abiejų salų gyventojai gurkšnoja jį su vietiniu laimikiu, todėl išbandykite butelį „Argiolas Vermentino di Sardegna Costamolino“ (15 USD) su šviežiai suplaktomis austriomis ar tiesiog ant grotelių kepta žuvimi.

Gavi
Auginamas Piemonte regione šiaurės vakarų Italijoje su Cortese vynuogėmis, Gavi yra rūgštus, tačiau vaisinis, sausas ir subalansuotas, o plieno rūšis nedažnai būdinga italų baltymams. Fantastiška su jūros gėrybėmis, ji taip pat puikiai dera su makaronais su grietinėlės ar citrinų padažais, ant grotelių keptomis daržovėmis ar vištienos cezario salotomis. Patikrinkite vyno parduotuvių lentynas, ar nėra „Banfi Gavi Principessa“ (12 USD).

Neužmuštas Šardonėjus
Į chameleoną panašus „Chardonnay“ beveik neatpažįstamas, kai jis nesusitinka su ąžuolo statine. Vietoj skrudintų natų ir švelnaus, sviestinio burnos pojūčio, neužmirkta (arba „nemedinė“) „Chardonnay“ išlieka traški, o skoniai svyruoja nuo obuolių ir kriaušių, kai jie auginami vėsesniame regione, iki persikų, abrikosų ir net tropinių ananasų bei mangų šiltas klimatas. Šie universalūs su maistu šie vynai pavers net atsidavusių „Anthing-But-Chardonnay“ atstovus. Išbandykite 2007 m. Domaine Chandon Monterey County Unoaked Chardonnay (20 USD).

Kelly Magyarics yra vyno ir stipriųjų gėrimų rašytoja bei vyno pedagogė Vašingtone. Ją galima pasiekti per savo svetainę, www.trywine.net .