Siūloma amerikietiška virtuvė, įkvėpta Prancūzijos kaimo maisto, kur devynių patiekalų degustavimo meniu nepakartojamas nė vienas ingredientas.

Paskirties buteliai:

Domaine de la Romanée-Conti 1969 m. „La Tâche“
„Screaming Eagle“ 1995 m. „Cabernet Sauvignon“ (Oakville)
Château Pétrus 1947 Pomerol

Vyriausiojo someljė Denniso Kelly vyno programoje yra beveik 300 pasiūlymų pusiau buteliuose, kurie yra unikalūs, kad būtų galima derinti su „French Laundry“ gurmanų skonio meniu, taip pat daugybė pasirinkimų vynuogių.

Norėdami gauti daugiau informacijos apie šį Yountville, CA, restoraną, paspauskite čia.

Norėdami sužinoti daugiau „Napa Valley“ restoranų, apsilankykite „Daugiau“ „Napa Valley“ restoranų apsilankykite Žvaigždžių restoranas , Prisilietimas , „Auberge de Soleil“ restoranas , „Meadowood“ restoranas ir Išsigandęs .

---

Karštas virėjas: Thomas Keller

Vyno entuziastas: Kaip pasikeitė jūsų virtuvė nuo 1994 m. Atidarius „The French Laundry“?

Thomas Keller: Tai labiau susiję su patiekalų rafinavimu ir modernizavimu, o ne jų keitimu. Mes neieškome naujų - mes siekiame nuolat tobulėti.

MES: Iš kur semiatės patiekalų idėjų?

TK: Mes meniu keičiame kasdien. Čia slypi mūsų maisto spontaniškumas - tai yra rinkos orientuotas meniu. Norime įkvėpti savo ingredientų.

MES: Kokią įtaką daro restorano sodas?

TK: Tai ne tik padidina daržovių kokybę, bet ir įkvepia žmones. Kai jaunieji virėjai užsiima ūkiu ir sodu, tai suteikia kitokį pagarbą savo amatams ir apskritai gyvenimui.

MES: Jūsų patiekaluose yra daug skonio komponentų. Kaip nustatyti geriausią vyno poravimą?

TK: Mūsų skonio profilius reikia lengvai susieti su vynais iš viso pasaulio. Mūsų patiekale iš omaro yra rūkyta šoninė, saldumas burokėliuose, gausybė peletrūno ir kremo bei nuostabaus omaro sūrumo. Tai tinka su turtingu „Chardonnay“ ar „Pinot Noir“.

MES: Aš suprantu, kad jūs esate „Zinfandel“ gerbėjas.

TK: Man patinka „Zinfandel“ jaunumas ir vaisiai kartu su kepta vištiena - visada vienas iš mano mėgstamiausių.

MES: Ko žmonės gali nežinoti apie „The French Laundry“?

T. K.: Kiekvienas puikus restoranas nori suteikti svečiams visapusišką patirtį - kai jie išeina, jie turi prisiminimų, kuriuos gali pasiimti su savimi. Tai tie prisiminimai, kurie nustato mūsų sėkmės lygį. Manau, kad dienos pabaigoje kuo daugiau prisiminimų turime, tuo sėkmingiau vedėme savo gyvenimą. Mes norime žmonėms sukurti nuostabius prisiminimus apie laiką ir vietą bei žmones, su kuriais jie vakarieniavo.