Tai tik: Stoutas išėjo. Barmenai naudojasi lengvesniais alaus gėrimais kaip pagrindiniais kokteilių ingredientais, kad jų poveikis būtų geriausias, naudojant subtilius skonius ir putojimą.

„Mes manome, kad alus yra papildomas ingredientas, gerinantis kokteilius, ir alaus yra geresnio“, - sako Christianas Siglinas, San Diego „Craft & Commerce“ vyriausiasis barmenas. Jis sako, kad rūgštynės ir lambicos suteikia jam pakankamai įkvėpimo kokteilių ruošimui, tačiau jis taip pat mėgsta lengvesnes IPA. Šmaikščiai: pavasariui jis iškošė tiki stiliaus alaus puodą „Carne Voodoo“, kuriame yra trijų rūšių romo, vaisių sulčių ir orgatų sirupų, subalansuotų kartaus juodo IPA.

---

Jei jums patinka apyniškas „India Pale Ale“, pabandykite >>>

Ale nežinomas
Recepto leidimas iš Brendan Dorr, vyriausiasis barmenas, „B&O American Brasserie“, Baltimorė

Šioje Baltimorės kavinėje Dorr pasirenka „Ranger IPA“, pagamintą Kolorado Naujosios Belgijos alaus darykloje, tačiau bet kokį IPA galima naudoti norint sumaišyti šį universalų gėrimą - taigi ir „nežinoma“ gėrimo pavadinimo dalis.

1½ uncijos „Bluecoat Gin“
½ uncijos „Domaine de Canton“ imbiero likeris
½ uncijos citrinos sulčių
¼ uncijos medaus sirupo (lygiomis dalimis medaus ir karšto vandens)
IPA, į viršų

Kokteilių purtyklėje, užpildytoje ledu, sumaišykite visus ingredientus, išskyrus IPA, ir gerai suplakite. Nukoškite jį į taurę su aukštaūgiu, ant viršaus uždėkite IPA ir atsargiai maišykite, kad sumaišytumėte.

---

Jei jums patinka lengvas Pilsner, pabandykite >>>

Citrina Šandis
Recepto leidimas Davidas Welchas, „Sunshine Tavern“, bendrasavininkas ir baro vadovas, Portlandas, OR

Klasikiniame skandale alus maišomas su limonadu ar imbieriniu alumi. Norėdami gauti rafinuotą variantą, papuoškite kokteilį šakele rozmarino.

1 uncija šviežiai spaustų citrinų sulčių
1 uncija paprasto sirupo
Weihenstephaner Pilsner, į viršų

Į stiklinę pintos stiklinės įpilkite samtelį ledo, įpilkite citrinos sulčių ir paprasto sirupo. Likusią kelio dalį pripildykite stiklinę Pilsner. Švelniai išmaišykite ir patiekite papuoštą citrinos pleištu ir šiaudeliais.

---

Jei mėgstate vaisinius ėriukus, pabandykite >>>

Lay Lady Lay
Recepto malonumas „Craft & Commerce“, San Diege

Sukurtas Niujorko barmeno Philo Wardo specialiai „Craft & Commerce“, šis gėrimas siūlo tvirtą alternatyvą tradicinėms mimozoms.

2 uncijos „Lindemans Framboise lambic“
2 uncijos šampano (arba kito putojančio vyno)
½ uncijos imbiero sirupo
3–5 šviežios uogos, garnyrui

Vyno taurėje sumaišykite visus ingredientus su ledu. Papuoškite šviežiomis uogomis.