Šv. Patriko diena yra puikus pasiteisinimas norint padėti taurę vyno ir pakelti būrą airiško viskio. Vis dėlto galbūt nesuvokiate, kad jūsų viskis greičiausiai taip pat sugėrė savo vyno dalį.

Vis daugiau airiškų viskių buvo subrandinta arba baigta statinėse, kuriose anksčiau buvo vyno. Nors viskams vis dažniau tenka praleisti šiek tiek laiko „Sherry“ ar „Port“ statinėse, atrodo, kad airiškas viskis yra ypač grubus.

Lentynose dabar yra airiškų viskių, pagamintų statinėse, kurios anksčiau laikė Madeirą, kilusią iš Portugalijos, ir žymiai rečiau matomą stiprintą Ispanijos vyną „Malaga“.

6 nauji airiški viskiai (su puikiomis istorijomis)

Tai taip pat ne tik spirituoti vynai. Nuskaitydami airiško viskio etiketes jaučiate šiek tiek panašų į vynų sąrašo peržiūrą, Bordeaux, Cabernet Sauvignon, baltosios Burgundijos ir net Sauternes vartymą. Kas vyksta?

'Airiškas viskis yra gana gera drobė, skirta priimti skonius iš vyno statinių', - sako Alexas Chasko, meistras Teelingas , kuris buvo senėjančio airiško viskio buvusiose vyno statinėse priešakyje.

Tačiau jis sako, kad vyno statines reikia kruopščiai parinkti, kad būtų užtikrinta kokybė.

„Norite kažko, kas turi traškią, švarią nosį ir pasižymi ryškiu skoniu, kuris nesumažins pagrindinių viskio skonių“, - sako jis.

„Teeling“ gamina vieno grūdo išpilstymą, visiškai subrandintą buvusiose Kalifornijos „Cabernet Sauvignon“ statinėse, o „Sauternes“ statinėje baigtas 24 metų airiškas salyklas. Distiliuotojas taip pat gamina vieną salyklą, pagamintą iš viskių mišinio, pagamintą penkiose atskirose vyno statinėse, vėliau susituokusius.

„Škotijos pramonė atsisėdo ant laurų. Mėgsta kalbėti apie amžių ir pavienius salyklus, [bet] jie neperžengė ribų. Amerikiečių burbonų ir rugių viskiuose atgimsta, tačiau skonio srityje nėra daug naujovių “. —Alexas Chasko, meistras distiliatorius, Teelingas

Norint išgirsti, kaip Chasko jį apibūdina, viskis beveik skamba kaip dažų dėžutė, meistriškai suplakta, kad būtų sukurta tobula spalva.

'Mes pradėjome nuo nosies', - sako jis. „Mums patiko baltoji Burgundija dėl atogrąžų vaisių. Tada mes sluoksniavome ant tos Madeiros ir uosto, stengdamiesi nesunaikinti vaisinės nosies, bet į skonį įnešti šiek tiek prieskonių ir raudonų vaisių.

„Apdaila, irisų turtingumas gaunamas iš„ Cherry “statinės. „California Cab Sauv“ buvo klijai, paėmę šiuos keturis komponentus ir sujungę juos visus. Prireikė devynių mėnesių ir 27 skirtingų bandymų rasti vieną, kuriuo didžiavomės turėdami rinkoje “.

Kitas pastebimas pavyzdys yra riboto leidimo Žalioji dėmė Château Léoville Barton , negazuoto airiško viskio, pagaminto 12–24 mėnesius, statinėse, kuriose anksčiau buvo „Bordeaux“ vynas iš „Château Léoville Barton“.

Vis dėlto nesitikėkite, kad tai bus jūsų mėgstamiausio raudono skonio. Tai žolėtas, ryškus viskis su kepto kriaušės natomis ir subtiliai dūminis.

Be abejo, tendencija slypi tradicijoje. Stipriųjų gėrimų gamintojai seniai laikėsi „nereikalingo“, „nenorėkite“ požiūrio, o sena perdirbtų naudotų statinių istorija suteikia šiek tiek skonio, nesvarbu, ar tose statinėse anksčiau buvo vyno, ar spirito, pavyzdžiui, „Bourbon“.

Ilgalaikiai gamintojų santykiai (kartais patronuojančioje įmonėje) taip pat gali vaidinti svarbų vaidmenį, dažnai tai gali būti naudinga.

Vienas iš pavyzdžių yra „Redbreast Lustau“, 2016 m. Pabaigoje išleistas „New Midleton Distillery“ pagrindinio maišytuvo ir „Bodegas Lustau“ vyndarių bendradarbiavimas. „Sherry“ žaidžia du kartus: pirma, viskis praleidžia nuo devynių iki 12 metų kartu su buvusiais „Bourbon“ ir „Sherry“ statinėmis. Tada viskis papildomus metus praleidžia ispaniško ąžuolo oloroso Sherry užpakaliuose iš „Bodegas Lustau“.

Raudonplaukio viskio senėjimas „Lustau“ statinėse / Nuotrauka mandagumo „Redbreast“, Facebook

Visi kartu tai ypatingų progų viskis, kurio verta ieškoti: sudėtingas ir įtikinantis džiovintus vaisius, obuolių sviestą ir prieskonius, sušvelnintus turtingame, kreminiame medaus paviršiuje.

Nors kitos viskio kategorijos pastaruoju metu naudoja vyno apdailą (ypač „Sherry“), atrodo, kad Airijos kategorija vis dažniau paniro į vyno statines. Kas slypi už šios vyno mirkytos juostelės?

Chasko sako, kad gali būti, jog Airijos viskio gamintojai, būdami nepriteklių kategorija, buvo priversti išbandyti įvairius dalykus.

'Škotijos pramonė atsistojo ant laurų', - sako jis. „Mėgsta kalbėti apie amžių ir pavienius salyklus, [bet] jie neperžengė ribų. Amerikiečių burbonų ir rugių viskiuose atgimsta, tačiau skonio srityje nėra daug naujovių “.

Priešingai, sako Chasko, airiškas viskis per pastaruosius 15 metų augo, o pramonei tenka ieškoti būdų, kaip išlaikyti tą pagreitį.

„Jie bando naujus dalykus, naujoves, kad žmonės susidomėtų airišku viskiu“, - sako jis.

Išbandyti 6 airiško viskio butelius su vyno įtakomis

18 metų senumo „Tullamore Dew“ salyklas 110 USD, 94 taškai. Statinių kvartetas („Bourbon“, „Cherry“, „Port“, „Madeira“) suteikia prieskonių pyragą primenantį gurkšnį, kurį užbaigia suapvalintu irisu, kakava ir prieskoniais.

Geltonosios dėmės vieno puodo vis dar airiškas viskis 12 metų 110 USD, 94 taškai. Senstelėjęs buvusiose „Bourbon“, „Sherry“ ir „Malaga“ statinėse, ieškokite tvirtos, pagardintos gomurio, nuspalvintos ruduoju cukrumi, auksinėmis razinomis ir kepta kriauše.

„Green Spot“ Château Léoville Barton 100 USD, 93 taškai. Riboto leidimo šis Bordo paruoštas viskis sumaišys žolinį ryškumą su kepta kriauše ir subtiliai dūminiu apdaila.

Redbreast Lustau Edition 70 USD, 91 taškas. Laikas, praleistas buvusiose oloroso „Sherry“ statinėse, suteikia didelių, aštrų džiovintų vaisių skonio ir sodrią medaus apdailą.

Vieno grūdo „Teeling“ 50 USD, 90 taškų. Rožinis auksas taurėje, šis viskis yra baigtas buvusiose Kalifornijos „Cabernet Sauvignon“ statinėse. Gomuryje siūlomi riešutai, kremas ir vanilė, kurių aromate yra tik vaisių atspalvis.

Tyrconnell 10 metų senumo uosto statinaitė 75 USD, 90 taškų. Šis vienas salyklas rodo daug kaulavaisių: slyvas ir džiovintus abrikosus, sluoksniuotus su migdolais, taip pat dūmų ir gvazdikėlių užuominas.