Dar niekada nebuvo tokio jaudinančio laiko, kad galėtum būti vyno ir maisto mėgėja. Man, kaip niujorkietei, pasisekė patirti keletą įvairiausių ir giriamiausių restoranų bei vynų sąrašų pasaulyje. Tačiau šiandien visoje šalyje vyksta revoliucija, o kelią išlaiko nuovokūs restoranų savininkai.

Gyvybingumas, energija ir žvalus verslas, ypač vynu varomuose restoranuose, po kelerių metų nuosmukio yra labai vilčių teikiantis. Šiandien žmonės vėl valgo ir geria, o vis įžvalgesni gomuriai pakelia restoranų savininkus ir vyno direktorius į naujas aukštumas.

Kaip įrodymą, kad mūsų ekonomika pasitaiso, vyno mėgėjai vėl valgo ne taip, kaip niekada anksčiau. Prognozuojama, kad Amerikos restoranų pardavimai 2013 m. Sieks rekordinius 660 mlrd. USD.

Kitaip tariant: šiais metais amerikiečiai daugiau nei pusę mūsų maisto dolerių išleis restoranuose.

Restoranai sunkiais finansiniais metais niekada neprarado žaidimo, o naujovės buvo nuolat vykdomos, tačiau vyno ir maisto erdvėje vyksta tobula protingo verslo ir vartotojų paklausos santuoka.

Vis daugiau įdomių vynų sąrašų atsiranda prieinamuose restoranuose, o ne tik brangiuose. Šiuolaikinė vyno ir maisto patirtis yra susijusi su pasirinkimu - atmosfera, skoniu, stiliumi ir kaina - nepakenkiant kokybei.

Pasak vieno iš pirmaujančių šalies vyno pardavėjų Billo Terlato, „mes sukūrėme stiprią maisto kultūrą JAV, o susidomėjimas puikiais valgiais skatina puikaus vyno augimą ir vertinimą“.

Mes švenčiame šią naują valgių kokybės ir įvairovės erą naudodami labai lauktą 100 geriausių Amerikos vyno restoranų sąrašą. Nuo žymiausių iki ikonoklastinių, ši įdomiausių ir įtakingiausių Amerikos vyno užeigų kolekcija yra jūsų vadovas geriausiems ir ryškiausiems, kuriuos gali pasiūlyti kulinarijos pasaulis.

Ieškote naujo vyno, derinamo su visų rūšių maistu, kitą vakarą ar namuose virtuvėje? Redaktorius Michaelas Schachneris pateikia savo perspektyvą apie trapius, gaivius Galicijos vynus . Šie Ispanijos stebuklai iš Rías Baixas, Ribeiro ir Ribeira Sacra regionų yra prieinami, draugiški maistui ir puikiai atlaiko vasaros karščius.

Taip pat šiame numeryje: amatų alaus tendencijas, kurias apibūdino degustacijos direktorė Lauren Buzzeo , kaip Kalifornijos redaktorius Steve'as Heimoffas sako, kad gurmaniški tako paverčia kulinarinį pasaulį ir jo vertė vis dar yra svarbiausia vyno gėrėjams, net jei piniginės kaupiasi.

Cheers!