Kai kalbame apie ruginį viskį, dažnai linkteli į praeitį: kokteiliai prieš draudimą ir „speakeasy“ kultūra. Tačiau dabar drąsi ir pikantiška dvasia populiarėja ir grįžta į savo. Tai apima naujos kartos stilių, kurie tikrai nėra jūsų senelio rugiai, asortimentą.

Kad spirito grūdų sąskaita būtų vadinama ruginiu viskiu, ji turi sudaryti bent 51 proc. Rugių, tačiau galutinis produktas gali labai skirtis, atsižvelgiant į tai, koks jis yra amžiaus. „Rugiai yra išraiškingi“, - sako Jessie Duré, į viskį orientuoto baro vadovė Chumley's Niujorke. 'Jūs galite gauti ką nors labai lengvo ir mėtinio gaivumo, ar tikrai pilno skonio su kepimo prieskoniais, pavyzdžiui, cinamonu ir gvazdikėliais, ir abu malonu gurkšnoti.'

Nors mes vis dar turime minkštą vietą pažįstamiems rugių viskiams (pvz., „Rittenhouse“, „Sazerac“ ir „Bulleit“), apžvelkime keturis būdus, kuriais rugių augintojai peržengia ribas.

Puikus laikas išbandyti rugius

Senstelėjimas grakščiai

Naujoji Meksika gali neatrodyti viskio šalis, tačiau ten esantys gamintojai eksperimentuoja su „dykumos sendintais“ rugiais, kurie sukuria viskius su stebinančiomis gėlių, citrusinių vaisių ir prieskonių pyrago natomis.

Bandyti: „Turley Mill Cask Strength Single Barrel Straight Rye Western Whisky“ (KGB spiritai, Alcalde, NM, 90 USD). Šešerių metų amžiaus šis neįprastas viskis siūlo daugybę vanilės, apelsino žievelės ir prieskonių. Tai statinės stiprumas, todėl skieskite pagal skonį.

Super įrodymai

Nors ruginiai viskiai dažnai išpilstomi į butelius su gana aukštu alkoholio kiekiu, vis daugiau žmonių ima užuominas iš Bourbon ir Scotch ir iškočioja butelius, kurių stiprumas statinėse. Tai reiškia drąsesnį skonį, bet norėsite pridėti vandens, ledo ar abu pagal skonį.

Bandyti: „Redemption Barrel Proof Straight Rye Whisky“ („Deutsch Family Wine & Spirits“, „White Plains“, NY, 80 USD). Aštuonerius metus pagyvenęs ir išpilstytas į stulbinančiai aukštą 122 kiekį, ieškokite koncentruoto espresso, iriso ir gvazdikėlių.

Nuostabūs grūdai

Kaip kepėjai yra apsėsti paveldimų grūdų, taip ir distiliuotojai. Ieškokite tokių rugių veislių kaip „Merced“, „Hazlett“ ar „Abruzzi“. Kai kuriuose buteliuose, pavyzdžiui, „Vermont's Revolution Rye“, naudojamas šių paveldėtų rugių mišinys.

Bandyti: „Revolution Rye“ („Mad River Distillers“, Warren, VT, 50 USD). Trys rugių veislės grūdai, kurių dalis yra salykliniai ir skrudinti „šokoladiniai“ rugiai, sukuria gilius irisų ir apelsinų žievelių skonius.

Puiki apdaila

Po tradicinio senėjimo proceso kai kurie gamintojai pakelia rugius statinėse, kuriose anksčiau buvo laikomi spirituoti vynai, tokie kaip Madeira, Sherry ar Port. Jis minkština viskį ir suteikia neįprastą skonio sluoksnį.

Bandyti: „High West Yippee Ki-Yay“ („High West Distillery“, Park City, UT, 65 USD) yra pagamintas iš tiesių ruginių viskių, pagamintų statinėse, kuriose kadaise buvo vermuto ir Syrah, mišinio. Gurkšnokite arba įmaišykite į Manheteną.