Tiems, kurie mėgsta kokteilius, nealkoholinis kelias kelia iššūkių. Atidžiai pažvelkite į vadinamuosius „kokteilių“ receptus. Dažnai jie yra sudėtingesni nei standartiniai kokteilių receptai.

Kai kurie reikalauja, kad krūmai, sirupai ir kiti naminiai komponentai jaukintų sudėtingus skonius. Tai gali būti gerai baruose ir restoranuose, kuriuose yra daug laiko ir ingredientų, bet ką daryti namų barmenams, norintiems lengvai pasimėgauti dienos pabaiga?

„Puikiuose gėrimuose neturi būti alkoholio nei puikiame maiste.“ –Derekas Brownas, „Columbia Room“ savininkas

Praėjusiais metais vis daugiau nealkoholinių butelių buvo įleidžiama gurkšnoti sausą sausį arba bet kada prireikė trumpo detoksikacijos. Kai kurie mėgdžioja tradicinius spiritinius gėrimus ar iš anksto sumaišytus kokteilius, kiti turi skonius, kuriuos sunkiau nustatyti. Bet visi suteikia dirbtinės dvasios pagrindą, kad nebūtų alkoholio, o tai ne tik puošnios sulčių dėžutės.

'Jūs bandote sukurti aukštesnį, sudėtingą gėrimą', - aiškina Chrisas Marshallas, bendrovės įkūrėjas / generalinis direktorius Be baro , vieta Austine, kurioje patiekiami tik be kokteilių. 'Norėdami tai padaryti, jums reikia pagrindo, kad sukurtumėte savo gėrimą.'

Paprašėme bunkerių ir be barų, ir tradicinių vietų, pasidalinti savo mėgstamais nealkoholiniais buteliais ir padėti išvengti daugybės kliūčių.

Smalsūs Nr. 1 ir Nr. 2 nealkoholiniai buteliukai / Larissa Erin Greer nuotrauka

'Tai ten minų laukas', - sako Derekas Brownas, Vašingtono DC savininkas Kolumbijos kambarys , nors jis pripažįsta, kad galimybės pagerėjo. Šiandien „puikiuose gėrimuose neturi būti daugiau alkoholio nei puikiame maiste“, - sako jis.

Pažymėtina, kad daugybę privilegijuotų slapto ginklo butelių JAV vis dar sunku įsigyti, tikimės, kad tendencija pasikeis ateinančiais metais.

Apsvarstykite šiuos butelius barui be alkoholio.

Abstinencija

„Sans Bar“ „Marshall“ rekomenduoja šį džiną primenantį Pietų Afriką prekės ženklą . Jis yra dviejų rūšių, citrusinių ir prieskoninių, nors šiuo metu sunku rasti JAV.

Arkay

Šis prekės ženklas pirmą kartą buvo paleista Dubajuje, kur daugelis vietinių gyventojų ir lankytojų atsisako alkoholio dėl kultūrinių priežasčių. Dabar jis veržiasi į JAV

'Man patinka jų produktai, nes jie turi tam tikrą deginimą, prie kurio esate įpratę [pagal tradicinę dvasią]', - sako Marshallas. Tarp plataus asortimento dirbtinių spiritinių gėrimų, kurie net įžūliai imituoja škotą ir tekilą, Marshallo pasirinkimas yra „be alkoholio turintis romas“, sumaišytas Kubos Libre stiliaus su koksu ir kalkių išspaustu, arba ananasais ir kokosu, panašiu į „Piña Colada“. gerti.

Nuotrauka mandagumo Borrago

Borrago

Į džiną panašus “ botaninė dvasia “, Kuri kilusi iš Anglijos. „Aš darau„ Paloma “su Borrago ir čiobreliais užpiltu paprastu sirupu“, - sako Marshallas.

Smalsūs eliksyrai

Eilutė iš anksto sumaišyti kokteiliai , o ne vieno spirito stiliaus variantą. Butelis Nr. 1 yra panašus į „Negroni“, o imbiero skonio Nr. 2 yra panašus į nealkoholinį „Dark & ​​Stormy“.

Kin Euphorics

Brownas siūlo maišyti dūminį, žemišką ir aštrų „Dream Light“ išpilstymas su karštu vandeniu stovėti a klasikinis mažylis .

Lyre nealkoholinių stipriųjų gėrimų pasirinkimas / Photo courtesy Lyre's

Lyros

Ši Aussie įmonė gamina nepaprastai platų alkoholinių gėrimų asortimentą, skirtą imituoti viską - nuo džino ir likerių iki absento. Jis netgi turi sausą vermutą, kuris suteikia galimybę dorybingam martiniui.

Klausykis baro , kuris kas mėnesį rengia renginius be gėrimų Niujorke, bendradarbiauja su „Lyre“ ir kiekviename renginyje pristatys gėrimą su jų produktais. Naujųjų metų išvakarėse meniu direktorius Eamonas Rockey pastatė „spritz“ stiliaus gurkšnį iš trijų prekės ženklo pasiūlymų: karčiai saldaus itališko „Spritz“ (panašiai kaip „Aperol“), „Itališko apelsino“ (dar vieno kartaus, „Campari“ stiliaus) ir „Dry Vermouth“ ( kurį jis užpylė kardamonu), užpiltas seltzeriu.

„MeMento“

Pagaminta Italijoje, šis butelis rekomenduoja „Sam Thonis“, Pabėgimo baras , bare be alkoholio Brukline, Niujorke. 'Tai gėlių, aromatingas ir turi tokį aštrų alkoholio išpuolį', - sako jis. Sumaišius su kitais ingredientais, „jaučiasi kaip kokteilis“.

Slapta formulė tobuliems kokteiliams gaminti

Proteau

Lapkritį baro „Momofuku“ veteranas Johnas deBary'is pradėjo šį „ botaninis aperityvas “Pasiekia tinkamas natas tiems, kurie ieško vermuto stiliaus gurkšnio. Tvirtas „Ludlow Red“ (gervuogių, kiaulpienių šaknis, saldymedis) yra pirmasis prekės ženklo pasiūlymas, o putojantis „Rivington Spritz“ (braškės, rabarbarai, hibiskai) turėtų pasirodyti 2020 m.

„Proteau yra tikras sandoris“, - sako Brownas. Jis siūlo, kad daugiau barmenų turėtų pagaminti nulį. 'Mes žinome, kaip tai veikia.'

Ritualas

Tai „nėra tiksli alkoholinių gėrimų kopija“, - sako Marshallas prekės ženklo „Džino alternatyva“ ir „viskio alternatyva“ siūlo gyvybingus skonius aplink gėrimus.

Sanbitteris

Pagaminti Italijos San Pellegrino, šie mažyčiai buteliai kartaus raudono skysčio yra ideali alternatyva „Campari“. 'Tai yra tas, kurį galite užpilti ant ledo, pridėti tvistą ir jaučiasi kaip' Negroni ', - sako Thonis.

„Seedlip“, ankstyvas nealkoholinių alkoholinių gėrimų pakaitalų pradininkas / Nuotrauka mandagumo „Seedlip“

Seedlip

Pirmasis dabartiniame nealkoholinio distiliato rinkinys buvo paminėtas kiekvienas profesionalas. Tai plačiausiai prieinamas variantas, dažnai maišomas į gėrimus, panašius į džiną ir tonikus.

Trys Dvasios

Mėgstamiausias bare „Getaway“, kuris prekės ženklą importuoja iš Didžiosios Britanijos. Tamsią žolinį socialinį eliksyrą Thonis lygina su amaro, kurį sumaišo su „Light & Stormy“. Tai tamsus ir audringas variantas, užpildytas imbiero sirupu, be citrinos ir be alkoholio juodos trauktinės iš „Dram“ vaistinės.