Veda vyno entuziastas 40 iki 40 degustatorių su įžanga Vyno entuziastas Vyriausioji žiniasklaidos redaktorė Susan Kostrzewa

Svetingumo ateitis: COVID-19 pandemijos sukeltas socialiai nutolusio pasaulio tikrovė pareikalavo visų svetingumo sektoriaus sričių profesionalų permąstyti savo verslą, kad patenkintų unikalius klientų, darbuotojų ir vartotojų poreikius. Svetingumą dramatiškai paveikė šis būtinas gyvenimo būdo pasikeitimas. Kaip pramonės lyderiai naršė šį dinamišką kraštovaizdį, ką jie numato ateičiai ir kaip galima užkirsti kelią audrai? Grupė aptaria tikrąjį sprendimą ir įžvalgas precedento neturinčiu laikotarpiu.

Kodėl turėtumėte žiūrėti: Ši grupė pasiūlys realaus skonio kūrėjų ir kylančių balsų svetingumo erdvėse istorijas ir strategijas, kaip jie kūrybiškai sukėlė savo verslą ir karjerą per šį dinamišką laiką.

Ką sužinosite: Susirinkusieji įgis įžvalgų apie tai, kaip naujoji karta savo versle naudoja naujus metodus, naujas technologijas ir greitai besivystančias platformas, taip pat kaip jie efektyviai sprendžia klientų ir darbuotojų rūpesčius bei poreikius pandemijos metu. Be to, diskusijos apie tai, ką gali atnešti ateitis ir kaip valdyti tuos neapibrėžtumus, leis pažvelgti į būsimą svetingumo kraštovaizdį.

Originalaus įvykio data / laikas: 2020 m. Spalio 6 d., 15.00 EST

Trukmė: 45 minučių panelė, po kurios 15 minučių klausimų ir atsakymų sesija

Įvadas:
Susan Kostrzewa
Vyno entuziastų žiniasklaida , Redaktorius
Kostrzewa prisijungė prie „Wine Enthusiast“ kaip vyresnioji redaktorė 2006 m., Po 10 metų kelionių, gyvenimo būdo, vyno ir maisto turinio srityse Šiaurės Kalifornijoje. Per 13 metų kadenciją įmonėje ji vadovavo visam senosios žiniasklaidos grupės prekės ženklui, įskaitant visišką spausdinto žurnalo, interneto svetainės pertvarkymą ir redakcijos bei degustacijų komandų plėtrą Vakarų pakrantėje, Europoje ir už jos ribų. 2018 m. Kostrzewa buvo apdovanotas „Folio“ metų kūrėjo apdovanojimu už sėkmę turinio, pritraukiančio įvairaus amžiaus ir lyties auditorijas, ir už pastangas sutelkiant paramą Kalifornijoje nuo gaisrų.

Moderatorius:

Matt Sayles nuotr

Jonas deBary
Autorius, įkūrėjas / valdybos pirmininkas, restorano darbuotojų bendruomenės fondo kūrėjas / generalinis direktorius, Proteau, Niujorkas
Per savo ne pelno siekiančią organizaciją „Restaurant Workers’ Community Foundation “(RWCF) deBary kovoja su„ gyvenimo kokybės krize “, apimančia mažus atlyginimus ir rasinę neteisybę. Nuo kovo mėn. RWCF surinko daugiau nei 6,4 mln. USD už svetingumo darbuotojų pagalbą, susijusią su nauja koronaviruso pandemija. Buvęs Niujorko „Momofuku“ baro direktorius deBary išleido savo pirmąją knygą „Gerk, ką nori“, įgalinantį gaminti kokteilius, ir toliau plėtoja nealkoholinių spiritinių gėrimų prekės ženklą „Proteau“, kurį jis pristatė 2019 m. „Norėjau tai įrodyti. nebūtinai reikia alkoholio turinčio gėrimo, kad turėtumėte tą pačią intelektualiai patrauklią, maistui draugišką patirtį, kuri prieinama visiems “, - sako jis.

Ekspertų grupės nariai:

Matt Sayles nuotr

Sakura Yagi
Vyriausiasis veiklos vadovas, T.I.C. Restoranų grupė, Niujorkas
Restoranininkė, sakės ekspertė ir išdidi vieniša motina. Yagi kasdienybė yra sudėtingas žongliravimas, apimantis 13 jos šeimos japoniškų restoranų priežiūrą. Niujorko izakajai, tokie kaip Sakagura ir Decibel, yra pionieriai ir dvi mylimiausios sake kryptys už Japonijos ribų. Antrosios kartos restoranas Yagi sako, kad jos misija yra išlaikyti savo šeimos pagarbą tradicinei japonų virtuvės ir gėrimų kultūrai, tuo pat metu vykdant dramatišką pertvarką, siekiant modernizuoti šeimos valgyklų imperiją. Ji mano, kad jos restoranai yra „sakės entuziastų veisimosi vieta“, ugdanti svečius ir ugdanti naujų specialistų, kurie visame pasaulyje reklamuos gėrimus, kartas.

Matt Sayles nuotr

Andrew Volk ir Briana Volk
„Portland Hunt + Alpine Club“ bendrasavininkai, Portlandas, ME
Po to, kai jie metų metus gyveno Portlande, Oregone, Volks grįžo į gimtąją Andrew gimtąją Naująją Angliją, kad būtų arčiau savo šeimos ir
įtvirtinti šaknis. 2013 m. Duetas atidarė „Portland Hunt + Alpine Club“ kitame Portlande. Andriui prižiūrint kasdienes operacijas
ir Briana, daugiausiai dėmesio skyrusi viešiesiems ryšiams, renginiams, kūrybinei krypčiai ir rinkodarai, ši įstaiga uždirbo du Jamesą Beardą
Geriausių kokteilių programos apdovanojimų nominacijos. „Volks“ taip pat įkūrė programą „Heart of Hospitality“, rengiančią Meino barus ir restoranus seksualinės prievartos prevencijos ir pašalinių asmenų įsikišimo klausimais, ir atidaro „Verna's All Day“ atidarymą - mažą turgų / kepyklą, kuri pasiūlys vyno programą, skirtą vyndarėms moterims . Briana taip pat kas mėnesį rengia pop-up seriją „Hush, Hush“ ir kuria kokteilių knygą, kurioje pateikiami per mažai atstovaujamų gėrimų profesionalų visoje šalyje receptai ir esė. Tuo tarpu Andrew stengiasi pakelti minimalų atlyginimą, pasisako už Įperkamos priežiūros įstatymo panaikinimą ir saugios darbo aplinkos palaikymą pramonėje.

Matt Sayles nuotr

Markas Brightas
„Saison Hospitality“ įkūrėjas / vyndarys / vyno direktorius, San Franciskas
Nuo San Franciske įsikūrusio „Saison“ restorano atidarymo 2009 m. „Bright“ buvo užsiėmusi ir pastatė gana sėkmingą imperiją „Saison Hospitality“ įstaigų portfelyje. Be originalios vietos, grupėje dabar yra „Angler“, „Angler LA“ ir „Saison Smokehouse“, o „Bright“ prižiūri gėrimų programas visiems. Taip pat yra „Saison Cellar“ - internetinė platforma, kurioje lankytojai gali įsigyti retų pasirinkimų iš viso pasaulio arba užsiregistruoti į virtualią degustaciją su „Bright“. Aistringas Santa Kruso kalnų apygardos čempionas taip pat įkūrė „Saison“ vyninės vyndarį ir yra jo vyndarys, kurdamas vieno vynuogyno išraiškas ir nedidelės gamybos vynus.

Peržiūrėkite visą 2020 m. „Wine Enthusiast 40 Under 40“ degustatorių sąrašą